NOM Carne De Gallina

 NMX-FF-080-SCFI-2006 PRODUCTOS AVÍCOLAS – CARNE DE POLLO DE ENGORDA EN CANAL Y EN PIEZAS – CLASIFICACIÓN

- Especificaciones:

o México extra:

 Canal: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de esófago y riñón y vísceras comestibles en un empaque cerrado. Piel con uniformidad de color libre de hematomas. Libre de manchas de bilis, libre de plumas de fracturas y mutilaciones.

 En piezas: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de riñón. Piel con uniformidad de color sin rasgaduras lineales. Libre de hematomas. Libre de manchas de bilis, libre de plumas de fracturas y mutilaciones.

o México 1:

 Canal: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de esófago y riñón y pulmón y vísceras comestibles en un empaque cerrado. Piel con uniformidad de color, se admiten zonas de despigmentación. Hematomas sólo en la punta del ala y muñón de la pierna. Libre de manchas de bilis, libre de plumas. Se aceptan fracturas en la punta del ala. Libre de mutilaciones.

 En piezas: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de riñón en rabadilla y de pulmón en huacal. Piel con uniformidad de color, se permiten zonas despigmentadas y rasgaduras en zona de rabadilla. Se aceptan hematomas en la punta del ala y muñón de la pierna. Libre de manchas de bilis. Se aceptan plumas en el ala, muñón de la pierna y rabadilla. Fracturas permitidas sólo en la punta del ala. Libre de mutilaciones.

o México 2:

 Canal: Musculatura desarrollada, se permiten deformaciones en quilla, piernas y rabadilla. Se aceptan restos de vísceras. La piel puede presentar decoloración parcial o total con rasgaduras en cualquier parte. Se aceptan hematomas, manchas de bilis, plumas, fracturas y mutilaciones en cualquier parte de la canal.

 En piezas: Musculatura bien desarrollada, se permiten deformaciones en quilla, piernas y rabadilla. Se permiten restos de riñón en rabadilla y de pulmón en huacal. La piel puede presentar decoloración parcial o total con rasgaduras en cualquier parte. Se aceptan hematomas, manchas de bilis, plumas, fracturas y mutilaciones en cualquier pieza.

- Envasado:

Se debe emplear envases resistentes, elaborados con materiales inocuos que no contaminen, ni modifiquen las características del producto en cuanto a sus propiedades sensoriales.

- Etiquetado:

Cada envase debe llevar en la etiqueta los siguientes datos como mínimo:

o Nombre y tipo del producto (pollo blanco, pigmentado o pintado) con su grado de clasificación.

o Nombre y domicilio fiscal de la planta procesadora. Puede incluir logotipo de marca.

o Fecha de sacrificio.

o Fecha de caducidad o consumo preferente.

o Nombre y número oficial de la planta de procesamiento o rastro, en su caso.

o Lote.

o Instrucciones para su

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