PEERS CASO 2 MEX TIERRA AMARANTO

Caso 2. Tierra de Amaranto

Dilema, partes involucradas, tomador de decisión, reto, lugar y fecha.

Este caso nos habla de la Organización Civil “México Tierra de Amaranto” (MTA), misma que estaba en busca de recursos del gobierno para el desarrollo de su proyecto; era el último semestre del 2007 y Mary Délano pensaba cómo presentar los resultados y logros para continuar recibiendo los apoyos económicos por parte de la Secretaría de Desarrollo Social de México (Sedesol); buscando ajustar sus planes a los parámetros de un proyecto productivo.

La idea de crear México Tierra de Amaranto surgió de la realización de un proyecto que ganó el 1er. Lugar de biología en el VIII Premio Nacional de Bachillerato Anáhuac, 2004. El proyecto fue coordinado por la Ing. Mary Délano, entonces coordinadora de Ciencias del Instituto Alpes de Querétaro y contó con la asesoría del Dr. John Délano y la Dra. Mercedes López, ambos miembros del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional ubicado en Irapuato, Guanajuato, México.

El proyecto consistía en demostrar que el amaranto era un alimento prebiótico o funcional, definido como “ingrediente no digestible que afecta beneficiosamente al organismo mediante la estimulación del crecimiento y actividad de una o varias cepas de bacterias en el colon, mejorando la salud”.

México Tierra de Amaranto se constituyó como Asociación Civil el 29 de Julio de 2005 y centro su labor social alrededor del uso del Amaranto, para mejorar la nutrición, la salud y lograr un nivel de vida más digno y próspero en las comunidades marginadas de Querétaro y posteriormente del país. Inició sus actividades en Santiago Mexquititlán, Amealco y Los Cues, Humilpan y sembró la primera parcela demostrativa con una semilla otorgada por la empresa BIMBO.

En 2005 MTA logró que se firmará un convenio de siembra entre la empresa de San Miguel de Proyectos Agropecuarios, proveedora de Kellog´s y el gobierno del estado de Querétaro. La demanda de amaranto de Kellogg´s era de mil 200 toneladas de grano de amaranto reventado. En este mismo año Kellogg´s lanza al mercado sus barras y cereales de amaranto “Nutridía” durante el evento científico que organizó MTA dentro de la segunda Expo Copa Pastelera, organizada por el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES).

En el 2006 se iniciaron siembras comerciales de amaranto por parte de la Sedea del Gobierno Estatal. Trabajaron en Peñamiller con la n de sembrar 100 hectáreas, pero no se logró porque se detectaron muchos problemas agronómicos, sobre todo que la semilla era poco confiable e insuficiente y que no se disponía de la maquinaría adecuada.

Mary Délano comentaba: “lo ideal hubiera sido que MTA tomara las riendas de la siembra del amaranto, ya que quien dirigió la siembre no comulgaba con la visión de la organización”. Se observó de Peñamiller si era una buena zona para la siembre de amaranto, mejor que la de puebla y la calidad del amaranto era superior.

Necesitaban aterrizar el proyecto para que pudieran conseguir mayores fondos para continuar con la producción y fue así que comenzaron en Amealco, Querétaro. Se invitaba a la gente a sembrar el amaranto traspatio para facilitar el conocimiento y desarrollo de este proyecto en las diferentes comunidades de Amealco.

Según Mary Délano tuvieron mucho éxito y comento: “Se logró un cultivo precioso y las mujeres aprendieron a elaborar sus alimentos con amaranto, y además de un proceso para la elaboración de frituras. Reconoció también que el proceso ha sido muy difícil ya que este tipo de comunidades necesitan procesos a corto plazo y que la remuneración económica es su mayor interés debido al nivel socioeconómico del que estamos hablando.

Al embarcarse en las siembras comerciales MTA se enfrentó con la falta de infraestructura y de vehículos para supervisar los cultivos, sólo se tenía un tractor para toda la comunidad, y además hacían falta maquinarias para los procesos de producción, molienda, etc. Esto generó una experiencia real para MTA de lo que muchos productores marginados vivían día a día en diferentes comunidades de México,

MTA había buscado integrar y crear conciencia de que fuera un esfuerzo conjunto, y si bien habían avanzado, faltaba mucho por hacer: educar en la conciencia social. MTA buscaba realizar estrategias subsidiarias que les permitieran intervenir con toda eficacia en las zonas de más alta marginación y menor calidad alimenticia del país.

Investigación de Información adicional

La misión de MTA es: “México Tierra de Amaranto A.C. es una organización no lucrativa que trabaja con integridad, responsabilidad y compromiso social, busca que el amaranto se conozca y se utilice como estrategia para mejorar la nutrición, la salud y las condiciones de vida de las comunidades rurales del país generando una cultura de desarrollo y sustentabilidad que involucre a los diferentes sectores de la sociedad”.

La visión de MTA es: “México Tierra de Amaranto… Será una frase que represente orgullo, responsabilidad y cuidado por este grano ancestral que unirá al mundo para crear una sociedad más sana y próspera. México será reconocido mundialmente por lograr una cultura alimentaria que mejora la nutrición, la salud y genera oportunidad creciente de sustentabilidad y desarrollo. El amaranto será reconocido por todos los mexicanos como el grano estratégico que pinta de colores nuestros campos y los llena de fortaleza”.

Los Objetivos que perseguía MTA eran:

1. Rescatar, enaltecer y difundir la cultura del amaranto en México.

2. Promover el cultivo del amaranto de traspatio.

3. Promover, capacitar y organizar proyectos productivos como cultivos comerciales, panaderías, etc.

4. Vincular a las instituciones de investigación científica del país con el trabajo en campo.

5. Integrar la industria, gobiernos, sector salud, y organizaciones sociales, para unir esfuerzos y acciones.

Propiedades y beneficios del Amaranto

El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".

Proviene de una planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura y es de la familia de los amaranthacea que reúne alrededor de 800 especies de amaranto cuyas características cambian dependiendo del ambiente y región en que se produzcan. La planta de amaranto tiene una panícula que contiene numerosas florecitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla que representa el principal producto de la planta de amaranto, con la que se elaboran cereales, harinas, dulces y otros productos.

Junto con el maíz, el frijol y

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