Producto Mermelada De Feijoa

Introducción

El siguiente trabajo tiene como objetivo dar a conocer este producto: mérmela de feijoa, para esto es necesario realizar una investigación sobre este producto.

Justificación

Escogí este producto porque me pareció muy bueno, y no lo hay en el mercado y es una forma de conocer mucho más acerca de este producto y sobre este tipo de fruta (feijoa).

Objetivo general

Saber cómo se elabora la mérmela de feijoa y para qué sirve.

Objetivos específicos

1: Dar a conocer este producto: mermelada de feijoa a las personas.

2: Incentivar a las personas a que consuman este producto: mermelada de feijoa.

3: Realizar un buen producto: mermelada de feijoa.

4: Hacer una buena investigación sobre el proceso de elaboración de la mermelada.

5: Elaborar un producto acorde con el consumidor.

6: Que el producto cumpla con las expectativitas que yo me propuse al comenzar este proyecto, que sea de buena calidad, buen sabor, buena textura.

7: Que la gente se sienta a gusto cuando prueben mi producto: mermelada de feijoa, lo voy a hacer preguntando a las personas como le pareció el producto.

Marco teórico

Definicion de la mermelada:

Se define la mermelada como un producto de consistencia gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.

La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una

producción masiva.

Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente.

Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.

Calidad de la mermelada:

La mermelada, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas.

La feijoa (Acca sellowiana), también denominada Guayaba del Brasil o Guayabo del Brasil, es una especie botánica arbustiva, ramificada, que alcanza 4 m de altura. Es originario de las tierras altas del sur de Brasil, Colombia, Uruguay y norte de Argentina. Resiste el frío, aunque no por debajo de los -5 °C. Es sensible a las temperaturas muy elevadas.

Condiciones generales:

Color uniforme característico de la feijoa.

Sabor característico sin indicios de fermentación u oxidación.

No debe presentar material extraño.

Producto 100% natural sin conservantes.

Descripción

Árbol:

Es una especie botánica arbustiva, ramificada, que alcanza 4 m de altura. Tiene corteza de color gris pálido, áspera o algo escamosa. Follaje persistente y ramillas rígidas.

Hojas:

Hojas simples, opuestas, pecioladas, con pecíolos de 4 a 8 mm, ovoides o elípticas, verde oscuro y brillantes en el haz, blanquecinas en el envés.

Flores:

Flores solitarias con 4 sépalos y 4 pétalos de color blanco-róseos; estambres numerosos con anteras de color amarillo intenso o rojo, ornamentales. La polinización es realizada por pájaros y por insectos, especialmente las abejas.

Fruto:

El fruto es una baya oblonga de 4 a 6 cm × 3 a 5 cm, verde oscuro en la madurez, con aromas agradables propios. La fructificación requiere clima fresco. La pulpa del fruto es carnosa, blancuzca o amarillenta, y fragante. Es comestible, rica en vitamina C y con ella se preparan bebidas, jaleas, helados y mermeladas.

Semillas:

Las semillas son de color carmelita, muy pequeñas en numero de 10 a 50.

Las mermeladas forman parte de la canasta familiar al mantener una Participación significativa en el gasto familiar, especialmente donde en los hogares hay niños

La Feijoa rejuvenece, ya que es la única que contiene COMPLEJO ALFA3, capaz de oxigenar las células de todo el organismo, principalmente las cutáneas.

La Feijoa es la única fruta-hortaliza con la propiedad de tener en la cáscara la clorofila, que es un elemento muy valioso en el crecimiento de los niños.

FICHA TÉCNICA

TIPO FRUTA

NOMBRE COMÚN FEIJOA

NOMBRE CIENTÍFICO FEIJOA SELLOWIANA

ORIGEN AMÉRICA

FAMILIA MYRTACEAE

GENERO FEIJOA

Enfoque en las asignaturas

En expresión y comunicación: La forma de escribir y redactar el texto de forma coherente y concisa.

Introducción a la tecnología: Saber usar las herramientas tecnológicas y saber hacer un diagrama de flujo sobre el producto.

Biología: Hacer una buena investigación sobre el tipo de fruta que se va a utilizar o sea el marco teórico.

Química: Saber cómo hacer una ficha técnica sobre el producto y realizarla.

Informática: Saber utilizar las herramientas tecnológicas y ponerlas en práctica para así poder hacer una buen investigación con más facilidad.

Equipos y materiales

Equipos:

- licuadora.

- Cocina.

- Balanza.

Materiales:

- Ollas.

- Jarras.

- Coladores.

- Tablas de picar.

- Cuchillos.

- Cucharas de medida.

- Mesa de trabajo.

- Frascos de vidrio

Materia prima

Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un óptimo balance entre

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