Productos Pecuarios

1.3.2 PRODUCTOS PECUARIOS

Se denomina pecuaria a aquella actividad relacionada con la producción de ganado, y forma un sector esencial dentro de las actividades agropecuarias, que a su vez se constituyen como actividades primarias dentro de la economía.

La finalidad del sector pecuario es la producción de materias primas, como así también lo es del sector agrícola, destinado a la producción alimenticia primaria (vegetales, hortalizas, frutas, etc.)

Las actividades de cría de ganado se han llevado a cabo en diferentes partes del planeta, pero desde tiempos remotos. Tanto la actividad pecuaria como agrícola, al tener como finalidad la producción de alimentos, han sido sumamente necesarias para la Humanidad y para su supervivencia. Los hombres de las cavernas eran eximios cazadores, y era vital tanto la carne del animal para comer, como el cuero del mismo para poder realizar ropas y abrigos.

Luego, las civilizaciones como Fenicia, Palestina, Grecia e incluso Roma, sentaron gran parte de su legado en el desarrollo de herramientas y procesos siempre ligados a la actividad agrícola y pecuaria: sistemas de comercialización como el trueque, luego el dinero a partir de monedas de oro, embarcaciones que permitían movilizar la producción para ser vendida en otros puntos del continente, la escritura que propició la necesidad de llevar registros de lo producido y los intercambios…

Las actividades pecuarias se enfocan a la producción de manera tecnificada de diversas especies animales, a las que se le pueda sacar algún tipo de provecho económico; la producción de leche y sus derivados, carne y derivados, huevo, pieles para curtiduría, destacan entre las ramas de esta industria; sin embargo en la actualidad se ha ampliado con la producción de animales exóticos como el avestruz y el jabalí para la extracción de carne, piel, huevos y plumas (estas últimas, obviamente en avestruces); la creación de ranchos cinegéticos ha abierto una puerta más a esta industria, con la producción de especies animales destinadas para la caza deportiva, sin tener que sacrificar en lo absoluto a especies salvajes o en vías de extinción. Los criaderos para mascotas representan otra rama de las actividades pecuarias.

Con la globalización en la producción y comercialización de bienes pecuarios se tiene una gran movilidad de animales y productos. Lo anterior favorece la diseminación de enfermedades en plantas y animales, y su transmisión a humanos, así como la contaminación de productos, por lo que se requiere de sistemas eficientes de detección, localización y control, como los Sistemas de Trazabilidad o Rastreabilidad, Manuales de Buenas Prácticas de Producción y Manufactura, Inocuidad y Bienestar Animal, con el fin de obtener productos de calidad, inocuos y que no impacte de manera negativa al ambiente.

1.3.3 PRODUCTOS FORESTALES

Productos forestales. Son aquellos que proceden de los bosques. Se dividen en dos grupos los maderables y los no maderables.

Según cálculos, los bosques cubren aproximadamente la cuarta parte de la superficie terrestre de

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