Recetario De Cocina

Carlota.

• ½ litro de crema lala.

• 1 frasco de cerezas rojas de 82g.

• 1 lata de leche clavel

• 1 lechera de 397g.

• 1 queso crema philadelphia 190g.

• 10 limones grandes y jugosos.

• 100g. de nuez picada.

• 3 Paquetes de galletas marías

Procedimiento:

Ponga en la licuadora lechera, leche clavel, queso crema en trozos, crema y el jugo de limón sin ponerlo todo, agregar poco a poco evitando que se pase de acida. Cuando este bien licuado y bien espeso.

En un refractario ponga una capa de galletas; alrededor de 3 o 4 capas, después de cada capa agregar lo licuado. Al final decore con las cerezas nuez picadas, refrigerar hasta que cuaje.

Coctel de fruta.

• 1½ Kilo de guayaba (maduritas)

• 1 kilo de manzana.

• 1 litro de crema lala

• 2 latas de piña en almíbar.

• 1 lechera de 397g. (nestlé)

• 100g. de nuez picada.

• 1 lata de leche clavel.

Procedimiento:

Parta a la mitad las guayabas y quite las semillas y deséchelas.

Pele las manzanas y píquelas en cuadros junto con las guayabas y coloque en un tazón grande.

Destape las latas de piña en almíbar e integre al tazón, agregue la crema, la lechera, clavel y nuez. Mueva constantemente evitando triturar.

Fideo

• 2 paquetes de fideos delgaditos.

• 3dientes de ajo.

• 1 cubo de consomé knor suisa

• 5 jitomates grandes y rojos

• ¼ dde cebolla

• Sal, la necesaria

• 5 ramitas de cilantro

• Lata de elote 100g.

• Un poco de aceite .

Opciones: Queso, crema, limones.

Procedimiento

Ponga en la licuadora los jitomates picados, sal, un trozo de cebolla, el cubo de consomé, agua hasta medio vaso de la licuadora, licuar y reservar.

Poner un poco de aceite al sartén dejar calentar agregar las pastas e inmediatamente mesclar. Con una cuchara larga evitando quemar la pasta, a fuego medio cuando ya haya cambiado de color café a dorado agregar lo licuado, incorporar las ramitas de cilantro y agregar agua para terminar de cocer, rectificar su sabor y agregar el elote escurrido y enjuagado y dejar sazonar.

Ensalada navideña

• 1 ½ de manzanas

• 1 lata de piña en almíbar

• 1lechera de 397g.

• 1litro de crema lala

• ¼ de bolsa de bombones mini.

• 1frasco de mermelada de fresa

• 2 latas de crema lala.

Procedimiento

Pele las manzanas y pique en cuadros finos y vaya poniéndolos en un topper con crema para evitar que se oxiden las manzanas, destape la lata de piña y píquelo en cuadros finos; al final agregue la lechera, la nuez picada y los bombones y mescle todo. Si es necesario refrigere.

Gelatina de tres leches

• 100g. de nuez picada

• 1 lechera.

• 1 lata de leche clavel.

• 1 litro de crema lala.

• 1lata de piña en almíbar

• 3 paquetes de gelatina.

Procedimiento.

Ya cuajadas las gelatinas pique en cuadros finos y ponga en un recipiente y reserve. Destape la piña y escurra en almíbar, póngalo en la licuadora junto con la lechera y la clavel hasta que quede bien licuado. Pique en cuadros finos con la nuez e integre a lo picado, mescle suavemente evitando triturar y sirva.

Espaguetti verde

• 1 litro de crema

• 5 chiles poblanos

• 10 rebanadas de queso amarillo

• 3 dientes de ajo, sal.

• 1 barra de mantequilla primavera

• 3 paquetes de pasta de espaguetti

• 1 lata de leche clavel

• ¼ de cebolla

• Opción 2 baguette.

Procedimiento

Ponga a cocer los paquetes de pasta. Ase los chiles a fuego medio moviéndolos constantemente para evitar que se quemen lo ideal es asarlos a fuego directo, ya sudados póngalos en una bolsa para que se suavicen. En la licuadora, coloque la leche clavel, sal, queso, chiles picados hasta que quede bien. Derrita la mantequilla en una sartén amplía a fuego lento agregue la pasta escurrida, y agregar lo licuado y mezclar, dejar que suelte su sazón. Poner el queso en mitades.

Trufas

• 1 lechera

• 350g de nuez pelada.

• 250g de cacahuates pelados y sin sal.

• 200g. de coco rallado

• 2 tubos de galletas marias.

• 1 paqutete de capasillo blanco o rojo.

• 2 lecheras chicas.

Procedimiento

Muela por separado las galletas, nuez, coco, y cacahuates y coloque en diferentes recipientes. En un topper agregue la nuez molida, los cacahuates y una mescla de galletas bien molida con la lechera con las palmas hacer bolitas del mismo tamaño y paselas por el coco molio y acomódelas en los capasillos.

Jarritos de tamarindo.

• 2 1/2 Kilo de tamarindo

• 1 kilo de azúcar

• 50g. de chile en polvo

• 2pliegos de celofán amarillo y rojo

• 2 jarritos por persona

• 1 liga por jarrito.

Procedimiento:

Pele los tamarindos y labelos al chorro de agua colocados en una coladera amplia, ya listos póngalos a cocer en agua en una olla que queden cubiertos por la misma agua. Ya cocidos escurra muy bien, triture con el aplanador de frijoles y divida la mescla en dos partes, a una de ellas agregar azúcar para preparar los tamarindos de dulce. A la otra mitad agregue el chile y un poco de sal, si es necesario.

Para llenar los jarritos: Lavados previamente al gusto, de dulce o de chile, tapar con el papel amarillo los d dulce y con papel rojo los de chile.

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