Recetas Italianas

Comida Italiana

SOPAS

Sopa de habichuelas

Con ají y queso de oveja.

Ingredientes: 300 gramos de habichuelas rojas, un diente de jao, 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra de Apulia, 2 cebollitas, un ají, perejil, 500 gramos de tomates "pelados" (o salsa de tomate) queso de oveja rallado (o queso parmesano rallado), sal.

Cueza 2-3 litros de agua un poco salada las habichuelas y el ajo. Añadir poco a poco el aceite, las cebollitas el ají y el perejil triturados. Cuando una parte considerable de agua haya evaporado añada los tomates y siga cociendo.

Sopa de trigo a la italiana

Ingredientes pobres, sabor rico.

Ingredientes: 250 gramos de trigo, 12 nueces, una cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra de Puglia, sal y pimienta.

Ablande en agua el trigo, necesitara algunas horas.

Luego échelo a una olla con 1,5 litros de agua, cebolla triturada y ajo. Añada sal y pimienta, tape la olla y deje cocer durante dos horas a fuego lento.

Después de dos horas, añada las nueces trituradas y deje hervir durante un cuarto de hora. Sirva con aceite de oliva virgen extra de Puglia.

PASTAS

Tallarines con alcachofas

Con atún, jamón y alcachofas en aceite.

Ingredientes: 150 gr de atún, 150 gr de jamón cocido (york), 150 gr de mantequilla, 200 gr de alcachofas en aceite, salsa de tomate, queso Parmesano.

Prepare una salsa con atún, jamón, mantequilla y alcachofas en aceite. cueza a fuego lento y entretanto prepare la salsa de tomate y, en una olla, cueza los tallarines bien "al dente" (con el centro duro).

Cuando las dos salsas estén cocidas, únalas, añada queso parmesano rallado y vierta todo en una sartén. Añada los tallarines y caliente antes de servir.

Tallarines con fresas

Fuera de lo acostumbrado pero muy exquisito.

200g de tallarines, 250g de fresas, 250g de pana fresca, una pisca de nuez moscada, una pisca de pimienta.

Haga cocer las fresas en una cacerola a fuego lento hasta que estén blandas.

Añada la pana, con un poco de sal y pimienta y una pisca de nuez moscada, mezcle a los tallarines cocidos y bien colados y deje prender sabor por pocos minutos.

Macarones queso y menta

Contraste de sabores

Ingredientes: 200 gramos de macarones "penne" (o pasta de su preferencia), 65 gramos de queso provolone picante, 12 gramos de hojas de menta, 1/4 de vaso de aceite de oliva extra virgen de Apulia, sal y pimienta a gusto.

Ápenas la pasta este cocida "al dente", cuélela y métala en una sartén profunda con dos cucharadas del agua de coción.

Añada el queso provolone triturado grueso, la menta triturada y el aceite, a fuego bajo, deje tomar sabor y añada la pimienta.

CARNES

Estofado al vino tinto

400g

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