Reclutamiento Y Selección

Proyecto Final

Reclutamiento y selección

John Toro Castillo

Reclutamiento y Selección

Instituto IACC

20 de abril del 2014

Desarrollo

Estimada Profesora.

De acuerdo a los aprendizajes obtenido durante este ciclo y aplicando los contenidos de las semanas anteriores, desarrolle este proyecto final, también me apoye con internet para aclarar algunas dudas en relación a palabras o significados.

1.- Levantar una descripción de cargo en alguna organización (por ejemplo, descripción de funciones, responsabilidades, entre otros), de acuerdo al modelo propuesto en el curso.

Para la presente tarea se consideró el cargo de supervisor de comedor, este cargo tiene como responsabilidad velar por el fiel cumplimiento de condiciones y servicio en los horarios de atención, de desayuno, almuerzo y cena, algunos comensales comen en los restaurantes para degustar las preparaciones de la cocina. Los supervisores de comedor suelen ser contratados con el fin de supervisar el personal de servicio, incluyendo los ayudantes y los camareros, con el fin de garantizar que los clientes de los comedores tienen todo lo que necesitan.

Los supervisores de comedor tienden a trabajar más que el horario que se requiere en la semana, en los servicio de alimentación que operan las 24 horas del día, los supervisores a veces tienen que trabajar turnos de noche. Deben ser muy flexibles y capaces de responder a situaciones impredecibles. El entorno del establecimiento de servicio de alimentos a veces produce riesgos como quemaduras, caídas y cortes, las cuales deben saber manejar.

El supervisor del comedor debe tener buenas habilidades interpersonales, ya que el supervisor debe tanto trabajar bien con los clientes y desarrollar una relación de trabajo sana con el personal. El supervisor también debe ser muy orientado a los detalles con el fin de ser capaz de darse cuenta preparaciones que no corresponden a minuta, tablas de cortar sucias.

El salario mensual para los administradores de servicios alimenticios es de$750.000.,

2.- Traducir la descripción a un perfil de cargo, incluyendo requisitos del cargo, conocimientos y competencias (habilidades).

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

CARGO: SUPERVISOR DE COMEDOR

ÁREA TRABAJO: ALIMENTACION.

DEPEND. FUNCIONAL: ADMINISTRADOR DE CASINO

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

El titular del cargo es responsable ante su Jefe directo del manejo del o los casinos y comedores que estén a su cargo durante el turno, con el objetivo de dar un excelente servicio a los usuarios, mediante un manejo eficiente y adecuado de los recursos asignados.

ACTIVIDADES Y DEBERES PRINCIPALES DEL CARGO

a) Controlar y supervisar la entrada y salida de su personal aplicando criteriosamente las pautas e instructivos interno al respecto, además informar a su jefe directo de las irregularidades que se presentan durante su turno.

b) Cumplir con las responsabilidades asignadas en el programa de SSMACC

c) Realizar el inventario pertinente a cada casino de las los stock de insumos N.A. preparaciones a entregar en cada servicio ofrecido, a fin de asegurar las cantidades de los mencionados para que sean suficientes y de acuerdo a lo programo diariamente según las estadísticas de venta en cada uno de los casinos.

d) Hacer pedidos a bodega central con 24 horas de anticipación, considerando las necesidades de materia prima, N.A y productos terminados, para cubrir los requerimientos de la cantidad de comensales que van a pasar en cada servicio del día planificado

e) Debe verificar con el Administrador de casino antes de 48 horas lo que vamos a ofrecer durante cada servicio, establecer en conjunto estrategia de venta, solicitar la autorización al cliente del cambio de menú.

f) Antes de iniciar cada servicio debe degustar en conjunto con el equipo evaluador todos los productos preparados y constatar características organolépticas, con el objeto de entregar un óptimo producto al cliente (COT 16) y además controlar que se tomen las contra muestra (COT 08).

g) Cuando se estén desarrollando algunas preparaciones (cocina fría, repostería, cocina caliente) para un servicio y una fecha determinada, debe verificar que el registro que corresponde a la preparación se esté completando, por ejemplo; cocina fría se debe registrar el COT 17, repostería de debe registrar el COT 04, cocina caliente se debe registrar COT 06.

h) Asegurar que los eventos especiales (coffe break, almuerzo mejorados, cenas especiales, cumpleaños, eventos gastronómicos, etc.) solicitados por CDR o CMCC estén debidamente planificados, además debe dirigir y controlar en terreno que cada servicio corresponde a lo solicitado por el cliente y comunicarse con cada solicitante del evento y preguntar si el servicio cumplió con sus expectativas, con el objeto de dar un servicio de calidad y conformidad a lo solicitado.

i) Verificar y controlar que todas las materias primas (verduras y frutas) que entren al comedor, se encuentre en buen estado y además bien sanetizadas.

j) Asegurar que el uso de maquinaría, herramientas e instalaciones en general, este funcionando en forma óptima a fin de evitar enfermedades contagiosas, accidentes o siniestros, en especial línea de autoservicio, maquinas eléctricas, hornos, sistema eléctricos, etc. En el caso, de encontrar una desviación solicitar mediante orden de trabajo a área de mantención, una vez corregida la desviación verificar en terreno del trabajo y el correcta ejecución de lo solicitado y puesta en marcha de la desviación, en caso de no solución a la problemática esta deberá ser informada a la brevedad para su reposición y/o cambio.

Habilidades

a) Un supervisor necesita estar bien versado en la materia del área que supervisa

b) La experiencia de práctica le provee al supervisor un sentido común

c) Un sentido de alerta y un buen juicio que son esenciales cuando se trata de resolver problemas

d) Conocimiento necesario en la última tecnologías dispuesta a su campo

e) Necesitan la habilidad para entrenar a sus subordinados a desarrollar las habilidades necesarias.

REQUISITOS Y ESPECIFICACIONES PARA EL DESEMPEÑO DEL CARGO

A. DE EDUCACIÓN

Estudios Cocina internacional

B. DE ESPECIALIZACIÓN

Con conocimiento en las áreas de calidad, aplicación, control y registro de HACCP

• Manejo office nivel básico.

C. MANEJO EN INGLES

Manejo de inglés técnico

C. DE EXPERIENCIA

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