Restaurantes

20 Pasos para iniciar o mejorar tu restaurante

2Guía del participante

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Contenido

Esquema general 5 1. GUÍA DE PLANEACIÓN 5 Paso 1: Una gran idea 9 Paso 2: Concepto del negocio 11 Paso 3: Mis colaboradores 14 Paso 4: Los números 15 Dinámica 1. Calcula tus números 16 Paso 5: Lo bueno y lo malo 20 2. GUÍA DE APERTURA 21 Paso 6: ¿Y el dinero?¿De dónde? 22 Paso 7: El lugar 24 Paso 8: ¿Por dónde empiezo? 26 Paso 9: El local 28 Paso 10: Las instalaciones 30 Paso 11: Los servicios requeridos 30 Paso 12: Mobiliario y equipo 31 Dinámica 2. ¡Arma tu menú! 33 3. GUÍA DE OPERACIONES 35 Paso 13: La operación 35 Paso 14: Mi equipo de trabajo 41 Paso 15: Mis proveedores 42 Paso 16: ¿Cómo compro? 43 Dinámica 3. Manos a la obra 43 4. GUÍA DE MERCADOTECNIA, VENTAS Y SERVICIOS 45 Paso 17: Mis clientes 46 Paso 18: Corre la voz 48 Paso 19: El gran evento 50 Paso 20: El arranque 51 Fuentes de información 53 A N E X O S 54

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante 5

Una gran idea

Concepto de negocio

Mis colaboradores

Los números

Lo bueno y lo malo

¿Y el dinero? ¿De dónde?

El lugar

¿Por dónde empiezo?

El local

Las instalaciones

Los servicios requeridos

Mobiliario y equipo

1 6

2 7

3 8

4 9

5 10

11

12

A. Guía de planeación B. Guía de apertura

Esquema general 1. GUÍA DE PLANEACIÓN

6Guía del participante

Esquema general Segunda parte

La operación

Mi equipo de trabajo

Mis proveedores

¿Cómo compro?

Mis clientes

Corre la voz

El gran evento

El arranque

13 17

14 18

15 19

16 20

C. Guía de operaciones

D. Guía de mercadotecnia, ventas y servicio

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante 7

Esquema general Guía de planeación (plan de negocios)

Una gran idea

Concepto del negocio

Mis colaboradores

Los números

Lo bueno y lo malo

1

2

3

4

5

8Guía del participante

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante 9

Paso 1: Una gran idea

¿Cómo encontrar una idea de negocio? Puedes encontrar muchas formas de desarrollar una nueva idea para un producto o servicio. Sin embargo, a la mayoría de las personas se les hace difícil crear nuevos conceptos. Algunas de las formas posibles se detallan a continuación:

Reconoce una necesidad

Investiga las tendencias

Mejora los productos o servicios actuales

Trata de estar informado

Identifica tus cualidades

Intercambia ideas

10Guía del participante

Lluvia de ideas

n La lluvia de ideas es una técnica muy utilizada para la generación de nuevos negocios. n Reúnete con socios, familiares o amigos, informa el propósito de la reunión, designa a una persona para moderar al grupo, cada participante da una o más ideas de negocio, establece un tiempo, escribe las ideas y elige la mejor.

n Los grupos no deben ser mayores de seis personas, toda idea es bienvenida.

Reconoce una necesidad. Muchos pequeños negocios comenzaron porque el dueño reconoció una necesidad de mercado que no estaba satisfecha. Investiga las tendencias. Verifica el estilo de vida de tu comunidad, cómo se orienta la moda, los gustos de las personas. Averigua cómo se destinan los ingresos de la población a los diferentes tipos de gastos. Mejora los productos o servicios actuales. Hay muchos productos que están en el mercado desde hace años y no han tenido modificación. Se puede tratar de desarrollar innovaciones o mejoras que permitan ampliar la demanda o generar nuevas oportunidades comerciales: cambio en el envase, tamaño, etc. Trata de estar informado. Las ocupaciones de la vida normal bloquean nuestra capacidad de idear y tampoco nos da tiempo para estar informados. Muchas veces, la observación de determinados fenómenos de la naturaleza nos abre el camino para encontrar una idea de negocio. Identifica tus cualidades. ¿Qué me gusta hacer? ¿Qué sé hacer? ¿Cuáles son mis habilidades más destacadas?

Intercambia ideas. En reuniones familiares, de amigos o conocidos, puedes encontrar elementos que permitan desarrollar un proyecto.

Los cursos, seminarios y conferencias, donde participen dueños de negocios y profesionales, son una buena oportunidad para encontrar referencias y experiencias de distintos tipos de negocio. También hay publicaciones especializadas, nacionales

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