Resumen de Estrategia comercial

CAPITULO I

 INTRODUCCION

El presente plan estratégico que se elaboró para la empresa DELI S.R.L. que se dedica  al rubro de la pastelería y repostería, se hizo con el objetivo de darle una mejor imagen a la empresa, donde se  definieron objetivos, estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos, analizando y evaluando un mejor funcionamiento de dicha empresa, donde se detallaron los aspectos generales de DELI S.R.L. En este plan se dio a conocer la empresa, sus servicios y los productos que ofrece. Realizándose un diagnóstico de la situación actual en la que se encuentra.

ANTECEDENTES

La palabra pastel deriva del griego ‘pasté’, que define una mezcla de harina y salsa. El diccionario de la Real Academia Española define ‘pastelería’ como el arte de trabajar pasteles o pastas, y ‘repostería’ como oficio del repostero, persona que tiene por oficio hacer pastas, dulces y algunas bebidas.

Varios especialistas en la materia afirman que unos 5000 años A.C. ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado gusto, endulzándolos con miel, según consta en testimonios encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que durante siglos siguió imperando la miel como único elemento para endulzar.

Antiguamente  los reyes vivían en grandes castillos donde en cada banquete comían postres deliciosos, llenos de adornos. Aquellos monumentales postres que ponían un broche de oro en los banquetes de la nobleza, establecieron las bases de la repostería actual, elevándola hasta el mismo nivel artístico de la orfebrería.

En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias (ofrenda). Más adelante en Francia se organizó a los pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los pasteleros adquirieron más importancia en las celebraciones religiosas.

Bajo el reinado de Carlos IX  en 1566, nació la corporación de pasteleros y en el siglo XVII, con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas preparaciones. Así siguió avanzando este oficio de pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron perfeccionando las recetas, procesos y técnicas transformándose en lo que conocemos hoy.

Antiguamente las pastelerías se consideraban como partes de los dueños como un negocio de ventas de masitas para días especiales, posteriormente se pudo notar el crecimiento constante de dicho negocio convirtiéndose en mucho más que una pastelería común.

Así de forma casera, con implementos y herramientas propios de un ama de casa, nació Tortas DELI.

Nuestro esfuerzo permanente por ofrecer productos originales, incluyendo diversas frutas tropicales de nuestro país, marcó nuestra diferencia inicial.  Con el tiempo la calidad, aunada a la variedad, cariño y el gran deseo de estar a la vanguardia de las exigencias actuales y especialmente gracias al reconocimiento de nuestros clientes, nos ha permitido ubicarnos en un lugar importante en el mercado nacional, convirtiéndonos en una pastelería moderna.  Sin embargo, a pesar de nuestro crecimiento no hemos dejado de lado nuestras raíces, manteniendo siempre en la elaboración de nuestros postres el mismo toque casero y el cuidado que le imprime la supervisión personal de la misma señora DELICIA.

Actualmente contamos con una moderna planta de producción, así como dos atractivos locales de venta –santa cruz –Bolivia  donde atendemos a nuestros distinguidos clientes, Todo ello con un equipo de más de 10 profesionales debidamente capacitados e implementados con maquinaria de alta tecnología para ofrecer un producto y servicio con la calidad que nuestros clientes se merecen.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente en el mercado local se encuentran varias empresas dedicadas a la fabricación y comercialización del producto de pastelería generando una gran competencia para la empresa, dando que las exigencias del mercado son cada vez más complejas.

Por tanto es necesaria la implementación de una estrategia comercial que permita el posicionamiento en el mercado laboral de las empresas pasteleras ya que tiene baja participación en el mercado y no cuenta con objetivos claramente  definidos.

DELIMITACION

Las delimitaciones temporal, espacial y sustantiva del presente trabajo son las siguientes:

LIMITE TEMPORAL

La investigación corresponderá al l-2015.

LIMITE ESPACIAL

La investigación se desarrollará en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, en las instalaciones de la empresa DELI S.R.L.

 LIMITE SUSTANTIVO

Se aplicará teorías, enfoques, técnicas y herramientas del marketing, además de métodos estadísticos, metodología de la investigación y teorías de la administración.

OBJETIVOS

Los objetivos del presente trabajo son los siguientes:

OBJETIVO GENERAL

Diseñar una estrategia de posicionamiento que permita a la empresa DELI S.R.L. Ubicarse en la mente del consumidor, a través de publicidad en diferentes medios de la región.

OBEJTIVOS ESPECIFICOS

• Describir la situación de la empresa desde un punto de vista interno y externo.
• Producir una mezcla comercial adecuada a cumplir el objetivo principal de la investigación.
• Determinar los costos que incurrirán en la elaboración de la estrategia comercial.
• Realizar un análisis F.O.D.A. de la empresa.

JUSTIFICACION

El desarrollo del siguiente plan estratégico que se llevara a cabo, es para definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cuáles son los factores internos y externos que pueden influir en el desarrollo del negocio. De esta forma les ayudará e indicara qué camino seguir en la toma de decisiones dentro y fuera del negocio. Con este plan se pretende que el restaurante mejore su participación en el mercado, e incremente las ventas y obtenga más rentabilidad. Y se decidió hacer un estudio, porque no se está dando el éxito esperado y quieren saber dónde es que está fallando, y así mejorar y poder lograr el propósito antes mencionado

METODOLOGIA

TIPO DE INVESTIGACIÓN

El presente trabajo se sustenta bajo los siguientes métodos de investigación:

• Método descriptivo, por que se iniciara el documento a partir de la información obtenida para luego determinar la situación actual de la empresa así como la estrategia y el plan de acción propuesta para la misma.
•  Método exploratorio, este método ayudará a obtener información preliminar y desconocida, la cual servirá para definir problemas y sugerir hipótesis.
• Método propositivo, se utilizará este método debido a que se planteará posibles soluciones y/o sugerencias para la empresa DELI S.R.L.

FUENTES DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

FUENTES PRIMARIAS

• Se realizará entrevistas dirigidas al personal gerencial y operativo de la empresa.
• Se visitará empresas pasteleras  para obtener información de la competencia.
• Se harán entrevistas dirigidas a la competencia.

FUENTES SECUNDARIAS

• Se revisará la documentación que maneja actualmente la empresa.
• Se obtendrá información vía internet.
• Se adquirirá información a través de una adecuada revisión bibliográfica.

TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

• Entrevista, al propietario y al personal de la empresa
• Observación directa de la empresa y a cada área de la empresa

PASOS METODOLÓGICOS

ESTUDIO PRELIMINAR

Se consultará a los encargados de la empresa y profesionales en el rubro de la pastelería. Además, se realizará una revisión bibliográfica sobre el tema que compete.

 RECOLECCIÓN DE DATOS

• Se realizará la planificación y elaboración de entrevistas y encuestas.
• Se hará una revisión de documentación.

DIAGNOSTICO INTERNO

Se estudiará a la empresa en su conjunto, es decir, su estructura organizacional, detectando así sus fortalezas y debilidades.

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