Servicio Gastronomico

Actividad 1

Descripción del contenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos generales servicios gastronómicos”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos para prestar un servicio de alimentación, pasando por los aspectos que rodean el área gastronómica, la higiene de productos, equipos y herramientas, y el área de servicio.

Actividades prácticas para realizar en la semana No.1

Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, para ello ha decidido iniciar un negocio de Catering, que le permita ofrecer sus servicios para cualquier tipo de evento, conferencias, cumpleaños, aniversarios y bodas. Para ello es fundamental que conozca las características de un servicio gastronómico.

Usted como otro asesor de Andrea, deberá realizar las actividades propuestas para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos del negocio de catering:

1. Selecciona un tipo de servicio gastronómico de tu ciudad, de acuerdo con lo estudiado en la semana y realiza una investigación que contemple:

2. Tipo de servicio seleccionado:

Catering desayunos

3. Productos ofrecidos por el establecimiento

Desayunos como medio de celebración de cumpleaños, aniversarios o fechas especiales. Entregados en el lugar solicitado.

4. Las características más representativas en cuanto a productos, servicio, ambiente, entre otras.

Desayuno continental, americano u típico, con obsequios flores, globos etc. De acuerdo al tipo de Desayuno solicitado. Y por supuesto los requerimientos que el cliente solicite.

5. Clientes potenciales

Cualquier persona, comunidad, barrio, empresa.

6. Investiga cuantas empresas de catering existen en tu ciudad y cuáles son los servicios que ofrece, indaga en los tipos de eventos que cubren y los aspectos que ofrecen a sus clientes.

En Bucaramanga está de moda este tipo de servicio ya hace más de dos años, y más arraigado en los tipos de catering caseros que de grandes empresas especializadas en toda clase de evento. Existen más de 40. Se especializa en desayunos personalizados y comerciales (Desayunos de trabajo). Ofrecen a sus clientes variedad, cantidad y personalización.

Incluye servicio personalizado y atención con meseros calificados. Variedad de opciones para armar el desayuno de su preferencia. Tiene opciones Desayuno típico santandereano, Desayuno Americano, Desayuno Continental. Cuentan con el mejor servicio y el mejor sabor.

7. De acuerdo con los aspectos que involucra la tendencia en la prestación de un servicio gastronómico y a partir de una investigación, profundiza en los aspectos innovadores y diferenciadores que Andrea podría implementar en su negocio.

Lo que hace la diferencia o la innovación es brindarles a los clientes, un alto valor, en lo que se refiere a producto, servicio, ambientación u otros elementos. Productos de buena calidad, Empaques biodegradables amigables con el medio ambiente, de fácil control y recolección de residuos.

8. Identifica los focos de contaminación que existen en un servicio gastronómico, para ello toma como ejemplo la cocina de tu casa, e identifica las posible fuentes de contaminación. Regístralos en una tabla en la cual incluyas los riesgos observados, las buenas prácticas, las prácticas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.

Una fuente

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