Taller 1 Manipulacion De Alimentos

EXPERIMENTO

a. Consigue los siguientes Materiales:

• Plátano.

• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.

• Levadura seca en polvo.

• Un plumón para marcar.

• Una cucharita de té.

b. Realiza el siguiente procedimiento:

Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.

Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.

Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

a. Observa que sucede y explica el por qué.

Observe después de un tiempo que la que contiene la levadura seca paso de ser de partículas pequeñas secas a hacer pequeñas partículas de moho y el color del platano es blanco y tome la conclusión de que se descompuso mucho mas rápido que la del té. supe que la levadura es un microorganismo descomponedor que el platano es un buen sustrato para ella, brindándole el alimento necesario para que se desarrolle y este a su vez en el momento en que se va alimentando del platano lo va descomponiendo mas rápido que la otra bolsa con té.

Actividades de Investigación

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

• Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.

• Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.

R/ Investigue el caso de 34 niños intoxicados por comer alimentos en mal estado lo que los estudiantes dicen que el fin de semana pasado habían consumido bienestarina y carne molida que probablemente estaba en mal estado.

Investigaciones han dicho que se ha encontrado que los utensilios y el sitio de conservación de los alimentos son inadecuados.

La manera en que se había podido evitar:

1 Analisis: Para que esto no hubiese ocurrido las personas que les prepararon los alimentos debieron llevar todas las normas de sarubridad que se necesita y paso a paso las normas de manipulación de alimentos y seguirlas como se debe .

2 Tener la adecuada conservación de los alimentos como: la refrigeración, fecha de vencimiento de la bienestarina etc.

3 Usar siempre una indumentaria de trabajo limpia.

4 Las condiciones del lugar donde se preparen estos alimentos estén en absoluta limpieza y desinfecion.

5 tener buenas practicas de higiene el buen lavado de las manos y uñas al momento de manipular alimentos en este caso la carne.

• ALIMENTOS TRANSGENICOS: se llaman alimentos transgénicos u organismos genéticamente modificados a todos aquellos que proceden de organismos genéticamente modificados directa o indirectamente por incluirlos en su proceso productivo.

• ALIENTOS ALTERADOS: ha sufrido por causas,variaciones

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