Vinos Y Clases

1.Vinos:

Bebida alcohólica de consumo.

2. Descripción de los vinos

2.1. Los parámetros a considerar, sus límites y tolerancias analíticas son las siguientes:

- El grado alcohólico adquirido mínimo será, para vinos blancos y rosados de 10,5% vol., para vinos

tintos 11,5% vol., y para los vinos naturalmente dulces 13% vol.

- El grado alcohólico total mínimo será para vinos blancos y rosados de 10,5% vol., para vinos tintos

11,5% vol. y para los vinos naturalmente dulces será superior a 15% vol.

2.1.1. Joven o Nuevo: vinos blancos, rosados y tintos, que podrán ser secos, semisecos, semidulces y

dulces. Son vinos obtenidos en la misma campaña vitivinícola en la que se etiquetan.

- Azúcar residual:

Secos: Si el contenido de azúcar residual es inferior o igual a 4 g/l expresado en glucosa.

Semisecos: Si supera el contenido en azúcar residual indicado para los vinos secos, hasta un máximo

de 12 g/l expresado en glucosa.

Semidulces: Si supera el contenido en azúcar residual de los vinos semisecos, hasta un máximo de 45

g/l expresado en glucosa.

Dulces: El contenido mínimo de azúcar residual será igual o superior a 45 g/l expresado en glucosa.

- Acidez total mínima 4 g/l expresada en ácido tartárico.

- Acidez volátil máxima 8,33 meq/l.

- El dióxido de azufre total será inferior a 140 mg/l para blancos y rosados y 130 mg/l para los vinos

tintos. Los vinos con un contenido en azúcar residual igual o superior a 5 g/l, expresado en glucosa, no

podrán exceder de 190 mg/l para vinos blancos y rosados, y 180 mg/l para los vinos tintos.

- La intensidad colorante mínima para los vinos tintos será de 7 u.a. (suma de las absorbancias a 420,

520 y 620 nanómetros).

2.1.2. Tradicional: podrán ser secos, semisecos, semidulces, dulces y naturalmente dulces:

- Azúcar residual:

Secos: Si el contenido de azúcar residual es inferior o igual a 4 g/l expresado en glucosa.

Semisecos: Si supera el contenido de azúcar residual de los vinos secos, hasta un máximo de 12 g/l

expresado en glucosa.

Semidulces: Si supera el contenido en azúcar residual de los vinos semisecos, hasta un máximo de 45

g/l expresado en glucosa.

Dulces: El contenido mínimo de azúcar residual será igual o superior a 45 g/l expresado en glucosa.

Naturalmente dulces: El contenido mínimo de azúcar residual será de 45 g/l expresado en glucosa.

Las restantes características del análisis físico-químico de los vinos Tradicionales secos, semisecos,

semidulces y dulces:

- Acidez total mínima 4 g/l expresada en ácido tartárico.

- Acidez volátil máxima 10,00 meq/l.

- El dióxido de azufre total será inferior a 140 mg/l para blancos y rosados y 130 mg/l para tintos. Los

vinos con un contenido en azúcar residual igual o superior a 5 g/l, expresado en glucosa, no podrán

exceder de 190 mg/l en el caso de vinos blancos y rosados y 180 mg/l si se trata de vinos tintos.

- La intensidad colorante mínima para los vinos tintos será de 7 u.a. (suma de las absorbancias a 420,

520 y 620 nanómetros).

Las restantes características fisco-químicas de los vinos tradicionales naturalmente dulces serán:

- Acidez total mínima 4 g/l expresada en ácido tartárico.

- Acidez volátil máxima 20 meq/l.

- Dióxido de azufre total inferior a 250 mg/l para vinos blancos .

2.1.3. Vino Roble: las características del análisis físico-químico de los vinos envejecidos en Barrica de

Roble:

- Acidez total mínima 4 g/l expresada en ácido tartárico.

- Acidez volátil máxima 10,00 meq/l.

- El dióxido de azufre total será inferior a 140 mg/l para blancos y 130 mg/l para tintos.

- La intensidad colorante mínima para los vinos tintos será de 6 u.a. (suma de las absorbancias 420,

520 y 620 nanómetros).

2.1.4. Crianza, Reserva y Gran Reserva: las características del análisis físico-químico de los vinos

blancos y tintos:

- Acidez total mínima 4 g/l expresada en ácido tartárico.

- Acidez volátil máxima para los vinos de Crianza será 12,50 meq/l y 16,66 meq/l para los vinos de

Reserva y Gran Reserva.

- El dióxido de azufre total será inferior a 150 mg/l.

- La intensidad colorante mínima para los vinos tintos de Crianza será de 6 u.a. (suma de las

absorbancias a 420, 520 y 620 nanómetros), mientras que para los de Reserva y Gran Reserva será

de 5 u.a. (suma de las absorbancias a 420, 520 y 620 nanómetros).

- Podrá superarse la acidez volátil en 1 meq/l por cada grado de alcohol que supere el 12 % vol., hasta

un máximo de 20 meq/l.

2.1.5. Vino de Aguja: las características del análisis físico-químico de estos vinos son:

- Acidez total superior a 4 g/l expresada en ácido tartárico

- Extracto seco no reductor: de 12 a 20 g/l.

- Acidez volátil máxima: 10,00 meq/l.

- Sobrepresión CO2 (a 20 º C): No inferior a 1 atmósfera ni superior a 2,5 atmósferas.

2.1.6. Espumoso: podrán ser blancos y rosados, y contendrán, como consecuencia de su elaboración

especial, gas carbónico de origen endógeno, una graduación alcohólica adquirida mínima de 10,5 %

vol. y una graduación alcohólica total mínima de 10,5 % vol.

El vino base utilizado, deberá tener las características analíticas reflejadas para los vinos Jóvenes o

Tradicionales.

Los vinos Espumosos se denominarán, atendiendo a su riqueza en azúcar residual, como sigue:

Brut nature: inferior a 3 g/l expresado en glucosa, esta mención únicamente podrá utilizarse para el

vino espumoso al que no se añada azúcar después de la fermentación secundaria.

Extra brut: de 0 a 6 g/l expresado en glucosa.

Brut: inferior a 12 g/l expresado en glucosa.

Extra seco: de 12 a 17 g/l expresado en glucosa.

Seco: de 17 a 32 gr/l expresado en glucosa.

Semiseco: de 32 a 50 g/l expresado en glucosa.

Dulce: superior a 50 g/l expresado en glucosa.

Si, de acuerdo con el contenido en azúcar residual, fuera posible utilizar dos de las denominaciones

indicadas, el elaborador utilizará únicamente una de ellas, a su elección.

Las características analíticas, terminada su elaboración,

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