Cata cerveza

Se inspecciona visualmente la botella para observar posibles señales de problemas en la botella. Tambien se debe realizar una inspección del baso para ver su color, carbonatación

Espuma y demas aspectos

En el momento que se sirve la cerveza los aromas se escapan rapido, por lo cual cuando se sirva se debe agitar y llevarla a la nariz para persivir sus aromas

 Si la cerveza esta fria es necesario entibiarla o tabarla para que los aromas se acumelen y se concentren

Se debe probar 2 veces la cerveza, esta prueba debe cubrir todo el interior de la boca. Con el primer trago se debe identificar sus sabores primarios, secundarios y regusto. con el segundo las sensaciones fisicas que puede produccir.

Oler y saborear la cerveza y considerar en que grupo se puede clasificar como excelente, muy buena, buena, potable o con problemas

Malta pueden ser bajos medios o altos estos tiene la caracteristica de poder ser dulces, tostados, caramelo y tiene indicadores snsoriales como frutos secos, pan, granos Lúpulo pueden ser de  cítrico, terroso, herbal con indicadores sensoriales como maracuya, pomelo, pino, etc Amargos proviene del lúpulo apartir de us contenido de ácido alfa y tampien por la malta tostada

Las notas que pueden predominar en la cerveza pueden ser herbales, frutales, florales y acidos estos son gracias a la cantidad de lúpulo que se le agrege. Aromas secundarios gracias al proceso de fermentación nos dara olores especiados, esteres afrutados, alcoholicos, javonoso que es una contaminación la cual se elavora por una mal enjuague de los productos.

El color está realcionado con el estino y no con el sabor de la cerveza, especialmente por el nivel de tostado de la malta El color y la consistencia de la espuma es muy importante ya que nos puede decir los ingredientes caractersiticos de su elavoración

Es recomendable utilizar un panel entrenado, el cual logrará identificar los aspectos importantes que se desean analizar. La sala en la que se realiza la prueba no debe haber ningun ruido, debe haber una temperatura ambiente cercana de 20C y los panelistas deben relacionarse con la sala antes de hacer la prueba. Se le debe informar claramente a los panelistas las muestras y prueba que deben realizar antes de poder iniciarlas.

Las muestras deben estar en recipientes iguales, con el fin de que no sean diferenciables. Preferiblemente se realiza en copas de vidrios La cantidad no debe superar los 15 ml, y debe ser suficiente para hacer un analisis correcto. Se debe tener encuenta la temperatura con la cual se recominedan servir ya que cada estilo de cerveza tiene una temperatura idonea para tener una mejor apreciación

No deben contar con alguna incapacidad que les impida realizar un analisis completo, y si hay el caso de que la tengan, se debe informar con anterioridad. Deben venir descansados y sin ninguna fatiga que pueda afectar su percepción sensorial, para así no afectar la prueba. No pueden tomar mas de 6 muestras sobretodo si tienen alto contenido de alcohol.

Se debe disponer de pan neutro o galletas saladas, agua purificada para limpiar

...