GASTRONOMIA IMBABURA
Enviado por KEVIN ADRIAN VELASQUEZ SANDOVAL • 16 de Julio de 2019 • Examen • 1.357 Palabras (6 Páginas) • 243 Visitas
GASTRONOMIA IMBABURA
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La gastronomía es otro de los aspectos que caracterizan a Ibarra, existen un sin número de sitios donde propios y extraños pueden degustar los más sabrosos platos típicos como:
Empanadas de morocho, fritadas, tortillas con chorizo entre otros y para el postre están los deliciosos helados de paila, el arrope de mora, las nogadas que por su sabor.
- Pan de leche
- la fritada de cajón
- Mote con chicharrón
- Chicha de Jora
- Cuy asado con papas
Imbabura ofrece una gran variedad gastronómica. Sin embargo, la gastronomía que resalta en esta provincia está dada por platos que tienen como ingrediente principal el maíz que se encuentra acompañado en los platos típicos que se produce en el lugar. Sin embargo, a nivel de toda Imbabura se ha producido otros platos que llevan los siguientes ingredientes:
La preparación de estos manjares del norte andino ecuatoriano ha ido convirtiéndose en una tradición que pasa de generación en generación. Asimismo, existe una gran cantidad de restaurantes y heladerías que los ofrecen.
Comidas Típicas
Las empanadas de morocho de Ibarra
Las mazorcas asadas con queso de Ibarra
Los cuyes de Chaltura y Natabuela
Helados de paila de Ibarra
Estos deliciosos helados tienen una particularidad son realizados con el jugo de fruta y se colocala clara de huevo, se coloca en una paila de bronce que se encuentra asentada sobre el hielo que antiguamente traían de los glaciares que tenían el Cayambe y Cotacachi. una vez colocado este ingrediente sobre la paila comienza el proceso artesanta de irl batiendo a mano, hasta que se forma el helado cremoso. No hay necesidad de refrigeración.
Estos helados suelen acompañarse con unas deliciosas quesadillas y los barquillos.
La chicha de jora en Cotacachi
La chicha del Yamor en Otavalo
La fritada de Atuntaqui
La chicha de harina de trigo y las tortillas de maiz de Atuntaqui
El mote con chicharrón
Los choclos con chicharrón de Ibarra
El arrope de Mora y de Uvilla, en Ibarra
Las nogadas y los panecillos de yuca, en Ibarra
Pan de leche en Caranqui
Pescado en Yahuarcocha
Locro y caldo de sangre de Ibarra
El zancocho y los llapingachos de Ibarra
Las empanadas de morocho de Ibarra
Las mazorcas asadas con queso de Ibarra
Los cuyes de Chaltura y Natabuela
Helados de paila de Ibarra
La chicha de jora en Cotacachi
La chicha del Yamor en Otavalo
La fritada
La chicha de harina de trigo y las tortillas de maíz de Atuntaqui
El mote con chicharrón
Los choclos con chicharrón de Ibarra
El arrope de Mora y de Uvilla, en Ibarra
Las nogadas y los panecillos de yuca, en Ibarra
Pan de leche en Caranqui
Pescado en Yahuarcocha
Locro y caldo de sangre de Ibarra
El zancocho y los llapingachos de Ibarra
Los helados de paila y la fritada, íconos gastronómicos de Imbabura
La preparación de estos manjares del norte andino ecuatoriano ha ido convirtiéndose en una tradición que pasa de generación en generación. Asimismo, existe una gran cantidad de restaurantes y heladerías que los ofrecen.
El norte andino ecuatoriano contiene una gama de sabores, que envuelven a los visitantes en un mundo gastronómico variado y rico. Entre ellos los helados de paila y la fritada se han convertido en íconos de la comida de la provincia de Imbabura.
Luego de visitar hermosos parajes de la provincia como las lagunas de Cuichocha y Yaguarchoca, la cascada de Peguche, las artesanías de Otavalo o la ropa confeccionada con la más alta calidad de los textiles de Atuntaqui, puede degustar de estos manjares.
Pasando Atuntaqui –en los costados de la Panamericana Norte, que conecta a Quito con el norte de Ecuador- existen una infinidad de restaurantes que ofrecen el tradicional plato de fritada. Uno de ellos son las Fritadas Amazonas.
Proyectos sustentables & sostenibles para el desarrollo del ambiente; empresa, gobierno.
Debido a escases de fuentes de trabajo, nuestro equipo propuso las siguientes alternativas:
- Desarrollo de reuniones estratégicas para informar a los trabajadores de los siguientes proyectos:
- Ayudamos buscando que los trabajadores conozcan sus derechos
- y también brindándoles mejores oportunidades a través de lo que son los ministerios de trabajo y buen vivir
- charlas de emprendimiento
- dando ideas para que creen su propio negocio o productos
- capacitaciones, y buscar alianzas con alguna entidad financiera para que pueda proveer créditos sin restricciones a los proyectos bien elaborados que presenten estas personas
- Producción de cereales y galletas de trigo
- Pasteles de Maíz
- Cereales con cebada
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Análisis FODA
F:
- Se tiene proveedores de maíz cerca de las zonas vulnerables
- Los valores por materia prima son económicos, es decir que tiene precios accesibles para toda persona.
- Se tiene la posibilidad de montar negocios informales con posibilidades de crecimiento rápido.
O:
- La actual vulnerabilidad de los trabajadores por parte de los explotadores
- La rebeldía de los explotados y la oportunidad de formar grupos organizados
- Se tiene una causa común con lo que se cuenta con el apoyo no solo de los trabajadores sino también de personas externas las cuales saben de las condiciones en las que están los trabajadores.
D:
- La complejidad para encargarse del bienestar del 100% de los trabajadores
- Verificar la completa erradicación de las empresas explotadoras
A:
- La posible mala reacción por parte de las empresas explotadoras
- Las amenazas a la familia ya que son personas con condiciones de vulnerabilidad
- Futuras represalias por parte de las empresas hacia los trabajadores
Método de aplicación del proyecto:
Misión:
- Erradicar la sobreexplotación del sector de Imbabura mediante la implementación de distintas estrategias, aprovechando la aplicación de los modelos de FODA para reducir el riesgo de represalias por parte de los explotadores hacia los trabajadores, y brindando nuevas oportunidades de calidad de vida para estas personas de comunidades afectadas y nuevas formas de negocios los cuales ayudaran para su supervivencia y la de sus familias.
Visión:
- Erradicar el 100% de la sobreexplotación del sector de Imbabura en cortos periodos de tiempo y con el menor riesgo posible.
Objetivos:
Corto plazo:
- Organizar grupos estratégicos en sectores de Imbabura los cuales hablaran con los trabajadores acerca del plan.
- En pequeños periodos de tiempo informar y capacitar a los trabajadores explotados para poder proceder con el plan.
- Verificar las zonas de riesgo y las personas involucradas en los contratantes explotadores con el objetivo de alejarlos de las personas que están siendo informadas del plan.
- Distribuir la información de tal manera que el proyecto pueda actuar silenciosamente y así evitar contratiempos.
- Formar alianzas estratégicas con sociedades y personas naturales que apoyen la causa y las cuales puedan aportar con influencia.
- Formar alianzas con fundaciones que apoyen el tema.
Largo plazo:
- En los primeros 4 meses iniciado el plan erradicar al menos el 35% de la sobreexplotación.
- En los primeros 6 meses reubicar a los trabajadores en zonas seguras libres de siniestros por parte de los explotadores.
- En 8 meses erradicar el 60% de la sobreexplotación y verificar que el 80% mismo de los trabajadores se encuentren con una estable calidad de vida.
- En 1 año erradicar el 100% de la sobreexplotación verificando que todos estén en zonas seguras y con capacidades optimas referentes a calidad de vida.
Principales recursos:
- Apoyo por parte del estado
- Apoyo por parte de fundaciones contra la sobreexplotación
- Recursos económicos como auspicios de parte de personas naturales y sociedades que apoyan la causa.
- Grupos organizados
- Planes estratégicos
- Cronogramas y objetivos claros
- Apoyo de transportistas capacitados y personal capacitado para manejar la situación.
- Estadísticas de los posibles escenarios a suscitarse respecto a siniestros.
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