MOLDES PARA TARTA , PAN Y PASTELES

22.- NOMBRE: MOLDES PARA TARTA , PAN Y PASTELES

CARACTERISTICAS: Pueden resistir temperaturas hasta los 250 º C

• Son moldes que permiten una mejor distribución del calor, pero sólo se pueden utilizar en horno tradicional

• Son ligeros y como tal, se manejan con facilidad

• Los revestimientos antiadherentes permiten: Proteger el metal ( del agua, del calor, de los agentes limpiadores, de los alimentos), y así darle mayor durabilidad al molde, Mejorar y personalizar el aspecto visual, Hacer más fácil y cómodo el desmoldado y la limpieza.

FUNCION: se usa para preparar pasteles clásicos, existen diferentes formas, hay unos que tienen un grabado de dibujo y al terminar de hornear el pan o pastel quedan con la forma grabada.

23.- NOMBRE: ASADORES

CARACTERISTICAS:

• Cuerpo de acero Grueso

• Tapa de Horneado

• Pintura electrostática que soporta hasta 650 °C

• Sistema electrónico de encendido.

• Madera de pino entintada y sellada.

• 2 quemadores y 4 diferentes temperaturas al mismo tiempo.

• Sistema tipo argentino de elevación de parrilla.

FUNCION

Sirve como técnica de cocción para alimentos y tipos de carne tipo vacunos , porcino, cordero, cabrito, pescado, pollo , en el asador los alimentos son expuestos al calor de fuego o brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente.

Métodos de cocción: rostizar, cocer, dorar.

24.-NOMBRE: ESTUFAS

CARACTERISTICAS:

• funciona a base de gas

• tiene 4 parrillas redondas (llamadas «hornallas» en el Cono Sur, «hornillos» en Centroamérica y «quemadores» en algunos países de Latinoamérica),

• incluye un horno y un asador.

FUNCION: sirve para preparar una gran cantidad de alimentos y/o calentar alimentos ya hechos para consumo.

Métodos de coocion: cocer, gratinar,freir, hervir,brasear.

25.- NOMBRE: ESTUFAS INDUSTRIALES

CARACTERISTICAS:

• Estufa con 4 quemadores abiertos

• horno mediano de 47x58x.42 cms, con interiores y puerta porcelanizados.

• Termostato del horno de 100 a 300ºC.

• Funcionamiento con gas L.P.

• Medidas: frente: 0.69, alto: 0.94, fondo: 0.79 mts.

Peso: 137 Kg.

FUNCION:

Tiene una función de calentamiento alto puede ser para fundir, secar, ablandar alimentos para su elaboración , está equipada con freidora y horno para poder preparar alimentos con mayor rapidez y de diferentes tipos de cocción.

26.- NOMBRE: ESTUFAS COMERCIALES

CARACTERISTICAS:

• Estufa comercial fabricada en acero inoxidable.

• Con 4 quemadores grandes abiertos de 13.5 cms. de diàmetro en fundiciòn de fierro.

• Con pilotos individuales, parrillas superiores extrafuertes de fundiciòn de fierro.

• Asador con piedra volcànica y parrilla asadora de fundiciòn de fierro de 29 x 68 cms.

• Plancha freidora con placa de C.R, (rolada en frìo) de 3/4" de espesor.

• Quemadores tipo flauta de 55 x 68 cms. con grasera.

• Gratinador de 51 x 68 cms. con parrilla cromada, freidor de 3 Lts. de 32.1 x 17 x 54 cms. con canastilla de alambron estañado con asa plastificada.

• Horno con interior porcelanizado de 66 x 58.5 x 42 cms con parrillas estañada y termostato con graduaciòn de 100 a 300ºC.

• Patas tubulares extrafuertes con niveladores.

• Dimensiones: 1.71 x 0.79 x 0.90 mts.

FUNCION:

Estas máquinas son a menudo más grandes y de fuerzaindustrial y son capaces de hacer grandes porciones de alimentospara los clientes del restaurante o la cafetería. Se utiliza para calentar los alimentos a cualquier temperatura que se necesite o calentar los alimentos a fondo.

27.- NOMBRE: ESTUFA CENTRAL

CARACTERISTICAS:

• Se conforma de un cuerpo central en chapa de 4mm, rodeado de malla protectora antiquemaduras.

• La tapa superior de hierro fundido, desmontable, facilita la carga de leña, así como dispone de cierre para regular el tiro.

• En su parte inferior posee un cenicero que permite la recogida de la ceniza. Ideal para cualquier rincón.

FUNCION:

Estufa de cocina con sistema de calefacción central., principal de cocinar y hornear, para alentar alimentos rápidamente ya que es un circuito cerrado totalmente y sirven también para calentar la habitación o proporcionar calor.

28.- NOMBRE: ESTUFA MURAL

CARACTERISTICAS:

Potencia nominal: 10,2kW

- Rendimiento: 87%

- Salida de humos superior/posterior/lateral.

- Canalización de 1,5m superior/posterior/lateral.

- Termostato de ambiente y mando a distancia.

- Totalmente automática.

FUNCION:

Sirve para calentar estancias o areas de trabajo, como calefaccion

29.- FREIDORAS

CARACTERISTICAS:

• un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos.

• También pueden incluir cronómetroscon alarma audible, mecanismos automáticos para elevar y sumergir el cestillo en el aceite,

• dispositivo para evitar que los restos de harina y rebozado se quemen en el fondo de la cubeta,

• sistemas de ventilación para mitigar el olor, filtros de aceites para ampliar su vida útil y controles de temperatura mecánicos o electrónicos.

FUNCION

TIENE DOS FUNCIONES :una que sirve o está destinada para freír, y la otra es que fríe de manera industrial, es decir en grandes cantidades.

30.- BAÑO MARIA

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