Cilantro

COLEGIO POLITECNICO UNICAP

NOMBRE: CRISTIAN CHARRIS

PROFESOR(A): SONIA

GRADO: 4A

PRIMER SEMESTRE

BOGOTA.D.C

2014

INDICE

• PORTADA

• INDICE

• OBEJTIVOS

• OBJETIVOS GENERAL

• OBEJTIVOS ESPECIFICOS

• INTRODUCCION

• JUSTIFICACION

• MARCO TEORICO

• BIBLIOGRAFIA

OBEJTIVOS

• OBEJTIVO GENERAL

• Identificar , conocer acerca de el cilantro

• OBEJTIVOS ESPECIFICOS

• Conocer la historia del cilantro

• Identificar el proceso de cultivo de el cilantro

• Aprender sobre el proceso de fertilización de el cilantro

• Conocer sobre una de las especies mas usadas en el mundo

INTRODUCCION

Este proyecto será realizado con el fin de aprender a valorar los beneficios que nos brinda la tierra, además de incentivarnos a crear nuestros propios huertos en los hogares con el fin de obtener alimentos más sanos, que nos permitirán alimentarnos correctamente y sin riesgo a consumir químicos que en ocasiones son los generadores de muchas enfermedades, debido a que las grandes empresas o cultivadoras por acelerar el proceso de producción utilizan desinfectantes, y abonos químicos que con el tiempo perjudican la salud de los seres humanos.

El cilantro es una planta color verde oscuro y de hojas pequeñas ligeramente redondas. El cilantro conocido también con el nombre de “perejil chino” , pertenece a la misma familia del comino, eneldo, del hinojo y naturalmente del perejil.

Las semillas, redondas y de color beige se utilizan enteras o molidas. Ya en la antigüedad se usaba , como planta aromática y medicinal y en algunas tumbas egipcias representaba como ofrenda. Se adapta a cualquier tipo de terreno, basta que sea expuesto y soleado. Según Plinio, metiendo algunas semillas de cilantro bajo la almohada, al amanecer se podía hacer desaparecer el mal de cabeza y prevenir la fiebre.

Se utiliza mucho en la cocina china. En medio oriente e india se utilizan tanto las hojas como las semillas. Debemos tener en cuenta que el cilantro es una de las especias que se utiliza para preparar el curry. En la cocina latinoamericana las hojas son un ingrediente habitual, así en la cocina venezolana la utilizan para aromatizar sus sopas, pescados, salsas y la suave carne de ave. En México la utilizan mucho ,por ejemplo para preparar el famoso guacamole , que se prepara con aguacate, tomate ,chiles y hojas frescas de cilantro picadas . y la cocaína canaria también se quedaría coja sin el cilantro ya que esta se utiliza para preparar el famoso mojo verde que acompaña a las papas arrugas.

Las semillas son menos picantes que la hojas, dulces y con leve sabor a limón. aunque se parece al perejil y el uso puede ser parecido, el sabor es muy diferente mucho mas fuerte penetrante y aromático .utilizado para todo tipo de comidas como pescado carnes incluso en sopas.

JUSTIFICACION

MARCO TEORICO

• HISTORIA DE EL CILANTRO

El cilantro es una hierba aromatica muy antigua, nativa de el mediterraneo. Sus semillas han sido encontradas en tumbas Egipcias de la dinastía XXl y los Romanos las usaban para preservar la carne. Originaria del medio oriente, se cultivaba en los Jardines Colgantes de Babilonia. y fue una de las hierbas amargas que se ordenaba comer a los judíos durante las Pascuas. Se sabe que en China se ha cultivado desde el siglo V a.C., y allá se atribuía sus semillas y que consumida en determinadas circunstancias, daba el poder de conceder inmortalidad. En la algunos de los países se consumen solo sus semillas, pero en varias partes del mundo se aprovecha la planta entera en diferentes platillos.

Los frutos se producen mayoritariamente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda. Los romanos, quienes lo utilizaban en la cocina y la medicina, lo introdujeron en Gran Bretaña y fue ampliamente utilizado en la cocina inglesa hasta el Renacimiento, cuando aparecieron las nuevas especias exóticas. En Europa se utilizaba también en la producción de cerveza.

• ¿COMO FUNCIONAEL CULTIVO DEL CILANTRO?

CLIMA Y SUELO

El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-cálido, en éste experimenta una notable disminución del rendimiento. La concentración de aceite esencial en los frutos disminuye a temperaturas superiores a 21° C, siendo la temperatura óptima para la hinchazón del grano entre 15-18º C. Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, silíceo-arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones áridas, aunque se cultiva bien bajo riego. Crece hasta una altitud de 1.200 m.

PROPAGACION

La plantación se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso medio de 1000 semillas es de 9,033 g y su poder germinativo es superior al 90% a una temperatura media de 15º C y en 20 días de laboratorio.

PLANTACION

Las filas se separarán de 50 a 60

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