ENZIMAS

ENZIMAS

I. INTRODUCCIÓN

Cada célula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta continuos cambios en su estado bioquímico, en la base de la cual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Los propios genes son reguladores de la producción de las enzimas; por tanto, genes y enzimas pueden considerados como las unidades fundamentales de la vida.

El nombre de enzima, que fue propuesto en 1867 por el fisiólogo alemán Wilhelm Kühne (1837-1900).Deriva de la frase griega en zymc, que significa “en fermento”.

Son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas. Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución. Biocatalizadores, que aumentan la velocidad de las reacciones que tienen lugar en el tejido.

II. CONTENIDOS

2.1. Partes del Sistema Enzimático

2.2. Propiedades y/o características de las enzimas

2.3. Función de las enzimas

2.4. Clasificación de las enzimas

2.5. Modelos de acción enzimática

2.6. Importancia de las enzimas

2.7. Factores que afectan la actividad enzimática

2.8. Usos de las enzimas

III. MARCO TEÓRICO

3.1. Partes del Sistema Enzimático

a. Sustrato; cualquier compuesto químico.

 Sustancia, compuesto químico que sufre la reacción química.

 Aquellas sustancias en las que actúa la enzima.

 Cualquier origen químico.

b. La enzima; siempre actúa sobre un sustrato para producir una catálisis y su resultado es un producto.

c. Coenzimas; provienen de las vitaminas (forma activa de las vitaminas), tienen peso molecular bajo. Biomoléculas no proteicas que favorece y/o potencial izan la acción de una enzima.

d.- Sustancias activadoras: temperatura, electrolitos y pH.

3.2. Propiedades y/o características de las enzimas

3.2.1. Propiedades:

Las propiedades de las enzimas derivan del hecho de ser proteínas y de actuar como catalizadores. Como proteínas, poseen una conformación natural más estable que las demás conformaciones posibles. Así, cambios en la conformación suelen ir asociados en cambios en la actividad catalítica. Los factores que influyen de manera más directa sobre la actividad de un enzima son: poseen una conformación natural más estable que las demás conformaciones posibles. Así, cambios en la conformación suelen ir asociados en cambios en la actividad catalítica. Los factores que influyen de manera más directa sobre la actividad de un enzima son:

 PH

 Temperatura

 Cofactores

3.2.2. Características:

 Las enzimas son proteínas sin excepción.

 Son proteínas complejas.

 Son proteínas altamente específicas.

 Tienen el nivel cuaternario de estructura proteica.

 Son de muy elevado peso molecular.

 Presentan todas las características de la estructura cuaternaria de las proteínas.

 Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones químicas.

 Influyen solo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio

 Actúan en pequeñas cantidades

 Forman un complejo reversible con el sustrato

 No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez

 Muestran especificidad por el sustrato

 Su producción está directamente controlada por los genes

3.3. Función de las enzimas

Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.

La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.

3.4. Clasificación de las enzimas

3.4.1. Clasificación de las enzimas de acuerdo a su complejidad

De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:

En las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:

 Apoenzima: Es la parte polipeptídica de la enzima.

 Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.

La combinación de la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima.

Los cofactores pueden ser:

*Iones metálicos: Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están presentes, la enzima no actúa. Estos iones metálicos se denominan activadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+.

*La mayoría de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las vitaminas del complejo “B” son coenzimas que se requieren para una respiración celular adecuada.

3.4.2. Clasificación de las enzimas de acuerdo a su actividad

GRUPO

ACCIÓN

EJEMPLOS

OXIDOREDUCTASAS

Catalizan reacciones de oxidorreducción. Tras la acción catálica quedan modificados en su grado de oxidación por lo que debe ser transformados antes de volver a actuar de nuevo.

Dehidrogenasas

Aminooxidasa

Deaminasas

Catalasas

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