Enzimas digestivas

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CURSO: 4° Naturales

ASIGNATURA: Biología[pic 2]

PROFESORA: Adriana Divan

ALUMNA: Luna Maidana, Jazmín

ACTIVIDADES DOMICILIARIAS

Objetivos:

• Comprender el funcionamiento de las enzimas como catalizadores biológicos.
• Reconocer la importancia de las enzimas y los jugos digestivos en el proceso digestivo.
• Memorizar la clasificación de carbohidratos y proteínas

Aprendizajes:

• Enzimas digestivas: mecanismos de acción, tipos.
• Jugos digestivos: mecanismos de acción
• Nutrientes presentes en los alimentos

Marco teórico y actividades:

El proceso digestivo es complejo. Necesita de la ayuda de varios órganos que trituran el alimento y lo van degradando hasta convertirlo en moléculas simples, llamadas nutrientes, que el cuerpo puede absorber y transportar por la sangre. Pero para que esta transformación química pueda ocurrir es necesaria la participación de las ENZIMAS digestivas (con Z). Investiga un poco sobre este tema. Sea que consultes páginas web o utilices libros, cita la webgrafía o bibliografía utilizada al final del documento.

Una vez que leas, te informes y entiendas, responde con tus palabras las siguientes preguntas:

1. ¿Qué es una enzima?

Una enzima es una proteína de estructura bastante compleja conformada por aminoácidos y producida por las células vivas, que actúan de forma que aceleran las reacciones químicas dentro de nuestro cuerpo. También permite  que estas reacciones se realicen en una temperatura adecuada. La mayoría son producidas en una cantidad mínima.

Estas funcionan disminuyendo la energía de activación de una reacción, pero no alteran su balance energético.

En el cuerpo tenemos millones de enzimas que tienen una función en concreto y están agrupadas en procesos que poseen reacciones encadenadas.

Hay algunas de estas estructuras que no permiten nuestro metabolismo, sino que evitan que nuestro cuerpo sufra daños debido a moléculas muy reactivas, o se encargan de reproducir nuestro genoma.

1. ¿Cuál es el mecanismo de acción de una enzima? La imagen ilustra el proceso.

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El mecanismo de acción de las enzimas se produce en el sitio activo. Allí ocurre un cambio de configuración para poder cambiar la del sustrato, que es la molécula que reacciona dentro de la enzima. De esta manera, hace que el sustrato pueda realizar más fácilmente una reacción y que esta ocurra más rápido.

El sustrato encaja perfectamente, como si fuera un rompecabezas, en la enzima para que luego, esta molécula se convierta en el producto simple y ocurra todo lo mencionado anteriormente.

1. ¿En qué órganos del sistema digestivo se producen enzimas? ¿En qué órganos no? Podés hacer un listado. Es importante que esto lo tengas siempre muy presente.

Además de las enzimas digestivas, hay otros ayudantes en el proceso digestivo. Les llamamos JUGOS digestivos y contribuyen a la digestión de los alimentos. Ellos son: el ácido clorhídrico y la bilis.

Antes de seguir es necesario que recordemos cómo se clasifican los nutrientes que están en los alimentos. Ellos son:

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Analizaremos en profundidad solo los que suelen ser más desconocidos y los que se subclasifican y empiezan a recibir nombres extraños:

Carbohidratos

A los carbohidratos o hidratos de carbono también se los llama glúcidos, sacáridos o, de manera incorrecta, azúcares. Hay más simples y más complejos.

Los más simples son los monosacáridos. Ejemplos: glucosa, ribosa, fructosa, etc.

Luego le siguen los disacáridos. Ejemplos: lactosa, maltosa, trehalosa, isomaltosa, etc.

Un poco más complejos (más grandes) son los oligosacáridos. Ejemplos: lupulosa, verbascosa, ciclodextrinas, etc.

Y los más grandes de todos son los polisacáridos. Es importante que reconozcas, al menos dos:

•  el polisacárido de reserva energética en los animales: glucógeno.
• y el polisacárido de reserva energética en las plantas: almidón.

Proteínas

Proteína es el nombre que reciben los polipéptidos en su configuración espacial compleja. Es decir, muchas veces se usan como sinónimos estas dos palabras: proteínas y polipéptidos.  Las proteínas están formadas por subunidades más pequeñas llamadas aminoácidos (para tomar apuntes rápidos se suelen abreviar “aa”).

• Cuando una proteína está formada solo por dos aminoácidos se llama dipéptido.
• Cuando está formada por varios aminoácidos (hasta diez) se llama oligopéptido.
• Cuando está formada por muchos aminoácidos (más de diez), polipéptido.

Una vez presentados los nutrientes que incorporamos al alimentarnos podemos seguir profundizando en la función de cada enzima o jugo digestivo. Para resumir la función de las enzimas y los jugos, completá el siguiente cuadro:

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