PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y EFECTOS EN LAS ENZIMAS DIGESTIVAS DEL TAMARINDO MALABAR (GARCINIA GUMMI-GUTTA) PARA EL DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO
Enviado por insetamatracas • 30 de Noviembre de 2020 • Apuntes • 7.478 Palabras (30 Páginas) • 153 Visitas
REPORTE DE PROYECTO DE ESTADÍA
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y EFECTOS EN LAS ENZIMAS DIGESTIVAS DEL TAMARINDO MALABAR (GARCINIA GUMMI-GUTTA) PARA EL DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:
TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO
EN QUÍMICA AREA INDUSTRIAL
PRESENTA:
BECERRIL HERNÁNDEZ MARCO ANTONIO
AUTORIZACIÓN DEL ASESOR DE EMPRESA M. en C.E. JAIME HERNÁNDEZ RIVERA | AUTORIZACIÓN DEL ASESOR DE LA UTSJR M. en C.E. CARLOS RAFAEL |
SAN JUAN DEL RÍO, QRO. AGOSTO DE 2020
“La mejor Universidad para los mejores alumnos”
AUTORIZACIÓN DE IMPRESIÓN
Dedicatorias
Este proyecto lleva una dedicación especial a mis familiares que estuvieron en todo momento apoyándome y escuchando mis ideas.
Agradecimientos
En este proyecto agradezco principalmente a la universidad tecnológica de san juan del río que a pesar de las circunstancias me brindaron el apoyo para realizar este proyecto desde mi casa, agradecimiento también al profesor Carlos Rafael Gonzales Vilchis quien se mantuvo al pendiente y me ayudó al desarrollo del mismo.
INDÍCE
INDÍCE 5
INTRODUCCIÓN 7
CAPÍTULO I 8
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 8
1.1 Perfil de la universidad 8
1.2Carreras de la universidad 8
1.3 Campus de la universidad 9
1.4 Extensión Académica Cursos y Programas 9
1.5 Misión de la universidad 10
1.6 Visión de la universidad 10
1.7 Políticas de calidad 10
CAPÍTULO II 11
GENERALIDADES DEL PROYECTO 11
2.1 Título del proyecto. 11
2.2 Objetivo general 11
2.3 Objetivos específicos 11
2.4 Justificación 12
2.5 Alcance 12
CAPÍTULO III 13
MARCO TEÓRICO 13
3.1 Antecedentes del fruto Garcinia Gummi-Gutta 13
3.2 Composición y evaluación de propiedades de la corteza del fruto GGG. 14
3.4 Ácido Hidroxicítrico (HCA) 15
3.5 Uso de suplementos alimenticios 15
3.5 Efectos fisiológicos seleccionados de un Garcinia Gummi-Gutta Extracto en ratas alimentadas con diferentes dietas hipercalóricas. 16
3.5.1 Diseño experimental. 17
3.5.2 Muestras biológicas 18
3.5.3 Análisis bioquímicos 19
3.5.4 Absorciometría dual de rayos X (DXA) 19
3.5.5 Bioquímica 20
3.5.6 Examen histológico 21
3.5.7 Resultados del estudio 21
22
CAPÍTULO IV 23
DESARROLLO DE PRUEBAS 23
4.1 Pruebas del efecto del ácido hidroxicítrico (HCA) en las personas. 23
Estandarización de un método cromatográfico para el análisis de ácido hidroxícitrico en complementos alimenticios basados en Garcinia usados para el control de sobrepeso 23
Metodología. 24
Resultados obtenidos 24
4.2 Revisión de la Efectividad de los Ingredientes de Productos Alternativos para la Pérdida de Peso 25
(Cynthia de Lira-García, María Souto-Gallardo, Monserrat Bacardí-Gascón, Universidad Autónoma de Baja California. Tijuana, B.C. México. 2018) 25
Metodología 25
Garcinia cambogia Resultados de las pruebas 26
4.3 Riesgo de complicaciones del virus COVID-19 en personas contagiadas con un IMC Alto 27
El papel de la obesidad en COVID-19 28
Mecanismos propuestos 28
CAPITULO V 30
RESULTADOS 30
5.1 Desarrollo de un suplemento alimenticio a base del tamarindo malabar 30
Beneficios del uso de suplementación alimenticia correcta 30
5.2 comercialización del producto 32
Conclusión 33
GLOSARIO 34
Bibliografía 35
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tratara los parámetros necesarios para crear un suplemento alimenticio tomando los nutrientes más importantes de un fruto que crece principalmente en la india llamado tamarindo malabar, muchos países alrededor del mundo se encuentran afectados por un virus llamado COVID-19 dónde los principales riesgos de el mismo es que sea contraída por una persona de edad avanzada o que presente enfermedades como diabetes, basándose en dicha información se estará estudiando un fruto que tiene grandes capacidades digestivas que ayudan al metabolismo de las personas para prevenir enfermedades como la diabetes, basándose en una buena alimentación junto con un suplemento que aporte nutrientes buenos se logrará disminuya los niveles de glucosa en la sangre y consecuentemente una mejor digestión.
...