Fermentacion

INTRODUCCION:

En el siguiente trabajo se presenta todo lo q se llevo acabo para realizar una investigación acerca del tema FERMENTACION planteando el problema de como identificar la fermentación en la lactosa y sus características.

Se llevo acabo una justificación para determinar la función de la fermentación, el objetivo que se creo fue observar las características de la fermentación mediante una práctica para así conocer su función.

A esta investigación se le complemento con una hipótesis del tema abordado donde posteriormente surgió una hipótesis nula ya que nuestra práctica podría no funcionar así mismo se realizo el marco teórico donde se abordo toda la información acerca de la fermentación

Al basarse con los resultados obtenidos del tema se y teniendo realizado el objetivo y la hipótesis llevada acabo junto con la investigación llevada acabo en el análisis y comprobándola a su vez se presentamos nuestra conclusión.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

TEMA:

Fermentación

PLANTEAMIENTO:

¿Cómo podemos identificar las características de la fermentación en la lactosa mediante una practica casera?

JUSTIFICACION:

Determinamos este tema para detectar la estructura y componentes y funciones de la fermentación mediante la lactosa

Es importante identificar la fermentación para saber la importancia de su estructura en la lactosa como funciona y cuales son los tipos de fermentación existentes.

La fermentación es importante para ver la función a través de los alimentos y ver la función que tiene en nuestro organismo

OBJETIVOS:

Observar las características que tiene la fermentación realizando una práctica casera y así mismo dar a conocer las funciones.

HIPOTESIS:

La fermentación se considera un proceso catabólico de oxidación incompleta totalmente anaeróbico a partir de su estructura y composición mediante la fermentación de la lactosa siendo el producto final un compuesto orgánico

1° Se encontrara la presencia de la fermentación en la lactosa

HIPOTESIS NULA

No se encuentra la fermentación en la lactosa y no es comprobable la función de esta.

MARCO TEORICO:

El término está asociado al verbo fermentar que, según el contexto, puede tratarse de un procedimiento del metabolismo para lograr la degradación de una sustancia, o de la acción de perturbarse o conmoverse.

La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado la conformación de un compuesto orgánico. Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno.

Al producirse la fermentación, el compuesto resultante obtiene energía pese a la falta de oxígeno (por eso se califica al proceso como anaeróbico). El pan, el vino y la cerveza, yogurt, leche son algunos de los productos de consumo cotidiano que son creados a partir de la fermentación.

La clave en el desarrollo de la fermentación es la levadura. Esta denominación se otorga a hongos unicelulares que, a través de la fermentación, logran descomponer hidratos de carbono, azúcares y otras sustancias para generar diversos compuestos.

Según la teoría evolutiva acerca del origen de la vida en la Tierra, se considera que la fermentación es el proceso de obtención de energía más antiguo. Sobre esa base se considera que, dadas las condiciones de la Tierra primitiva, en la que no existía oxígeno libre y donde los rayos del sol no llegaban a la superficie terrestre, los primeros organismos solo podían obtener la energía de los compuestos orgánicos mediante la fermentación.

La fermentación fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

CARACTERISTICAS:

El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder re oxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.

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