IDENTIFICACION DE SUSTANCIAS ORGANICAS EN PRODUCTOS BIOLOGICOS.

[pic 1][pic 2][pic 3]

OBJETIVO: IDENTIFICAR EN DIVERSAS SUSTANCIAS LA PRESENCIA DE GLUCOSA, ALMIDON LIPIDOS Y PROTEINAS.

PARTE 1                   IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

1. EN UN TUBO DE ENSAYO VIERTE 3ML DE SOLUCION DE GLUCOSA (AL 1%). AGREGALE APROXIMADAMENTE 1ML DE LICOR DE BENEDIC
2. COLOCA UN TUBO DE ENSAYO EN VASO DE PRECIPITADO QUE CONTENGA AGUA CALIENTE, HASTA OBSERVAR UN COLOR  ROJO LADRILLO.
3. IDENTIFICAR EN CADA UNA DE LAS SUSTANCIAS LAS PRESENCIA DE GLUCOSA, A LAS MUESTRAS SOLIDAS, HABRA QUE TRITUARLAS EN EL MONTERO PARA DESPUES DIVIIRLAS EN AGUA Y COLOCALAS EN UN TUBO DE ENSAYO Y REPETIR EL PASO 1 Y 2.
4. ANALIZA LOS RESULTADOS QUE OBTENGAS DE LAS MUESTRAS A ANALIZAR: JUGO DE NARANJA, PIÑA, UVAS, MANZANAS, REFRESCO, BEBIDAS LIGTH, PLATANO.

PARTE 2                     IDENTIFICACION DE ALMIDON

1. . VIERTE 3 ML DE ALMIDON AL 1% EN UN TUBO DE ENSAYO AGREGALE 5 GOTAS DE LUGOL. OBSERVA QUE LA SOLUCION D ALMIDON CAMBIA DE COLORACION. SE TRANSFORMA EN COLOR AZUL MARINO.
2. CON LAS MISMA INDICACIONES IDENTIFICA EL ALMIDON EN LOS SIGUIENTES PRODUCTOS Y ANOTA LOS RESULTADOS: JUGO DE NARANJA, PIÑA, UVAS, MANZANAS, LIMON, REFRESCO, BEBIDAS LIGTH.

PARTE 3

1. TOMA UNA MUESTRA DE LOS SIGUIENTES PRODUCTOS: PAPA, TORTILLA, GALLETA, PAN BIMBO, BOLILLO, PLATANO, ZANAHORIA. COLOCALOS EN UN VIDRIO DE RELOG.
2. AGREGA 3 GOTAS DE LUGOL A CADA MUESTRA

ESTA PRUEBA ES ESPECIFICA PARA ALMIDON Y ES POSITIVA CUANDO CAMBIA DE COLOR AZUL OBSCURO A NEGRO.

PARTE 4                  IDENTIFICACION DE LIPIDOS

1. AÑADE 4 GOTAS DE SUDAN III A 2 ML DE ACEITE DE ENSALADA EN UN TUBO DE ENSAYO.
2. AGITA MODERADAMENTE Y OBSERVA LA MEZCLA TOMA COLOR ROJIZO-NARANJA.
3. IDENTIFICA LA PRESENCIA DE LIPIDOS EN LOS SIGUIENTES PRODUCTOS Y REGISTRA LOS RESULTADOS: CACAHUATE, AGUACATE, ACEITE DE OLIVA.

PARTE 5              IDENTIFICACION DE PROTEINAS

1. VIERTE 3 ML DE GRENATINA AL 1% DEN UN TUBO DE ENSAYO
2. AÑADE 10 GOTAS DE REACTIVO DE BIURET
3. OBSERVA QUE LA MEZCLA OBTENGA UNA COLORACION LILA
4. IDENTIFICA LA PRESENCIA DE PROTEINAS EN LOS SIGUIENRES PRODUCTOS Y ANOTALOS RESULTADOS: CLARA DE HUEVO, LECHE, JAMON.

REGISTRO DE OBSERVACIONES:

...