KRISTEN’S COOKIE COMPANY

CASO: KRISTEN’S COOKIE COMPANY

Su compañero de cuarto y usted se preparan para iniciar el negocio de Kristen’s Cookie Company en su apartamento de la universidad. La empresa ofrecerá galletas recién preparadas a los estudiantes que sienten hambre a media noche. Usted debe evaluar el diseño preliminar del proceso de producción de la compañía para calcular muchas variables, tales como: los precios que cobrará, la posibilidades obtener una ganancia y la cantidad de pedidos que aceptará.

CONCEPTO DEL NEGOCIO

Su idea es hornear galletas por pedido, con la combinación de ingredientes que el comprador desee. Las galletas estarán listas para que las recojan en su apartamento en un plazo de una hora. Varios factores le distinguirán de productos de la competencia, como las galletas compradas en tienda.

En primer lugar, sus galletas serán enteramente frescas. Usted no horneará galleta alguna antes de recibir el pedido y, por tanto, el comprador recibirá galletas literalmente calientes y recién salidas del horno.

En segundo lugar, al igual que Steve’s Ice Cream usted tendrá una serie de ingredientes a la mano para añadirlos a la masa básica, como chispas de chocolate, M&Ms, chocolates Heath picados, coco, nueces y pasas. Los compradores harán sus pedidos por teléfono, especificando cuáles de estos ingredientes quieren en sus galletas. Usted garantiza productos por completo frescos. En pocas palabras, usted ofrecerá las galletas más exóticas y frescas del mundo, disponibles en el campus.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Es muy fácil hacer galletas, solo hay que mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos, colocar la masa con una cuchara sobre una charola, introducirla al horno, esperar a que se horneen las galletas, sacar la charola del horno, dejar que se enfríen y, por último, tomarlas de la charola y guardarlas con cuidado en una caja. Su compañero de cuarto y usted ya cuentan con capital para el equipo de que necesitan: un procesador de alimentos, charolas de horno y cucharas. Su apartamento tiene un pequeño horno con cabida para una charola por vez. Su arrendador paga la electricidad. Por tanto, los costos variables son solo los correspondientes a los ingredientes (según sus cálculos, $0.60/docena), el costo de

la caja donde se empacarán las galletas ($0.10 por caja; cada una para 12 galletas) y su tiempo (¿cuánto valor otorga a su tiempo?). A continuación se presenta un análisis detallado del proceso de producción, el cual especifica el tiempo que tardará cada paso. El primer paso es tomar el pedido, y su compañero encontró la manera de hacerlo con rapidez y 100% de exactitud. (De hecho, usted y su compañero inventaron un método que aprovecha el sistema de correo electrónico de la universidad para tomar los pedidos e informar a los clientes cuándo están listos para que los recojan. Como este método opera

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