Caso Kriesten´s Cookie Company

Juan Cruz Abraham

884112

Tomas Álvarez Noqué

884111

Caso Kriesten´s Cookie Company ( A1)

1. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

Al ser urgente el pedido, en vez de realizar la mezcla para 3 docenas y tardar 6 minutos, hacemos la mezcla para una docena (suponiendo que el pedido urgente sea de 1 docena) y tardamos 2 minutos.

Si el horno ya estaba prendido, y tenemos que lavar el recipiente de la mezcla anterior, añadir todos los ingredientes necesarios y mezclarlos, tardamos 22 minutos.

En caso de que, el horno ya este prendido y no haya que lavar el recipiente de la mezcla anterior, añadir todos los ingredientes necesarios y mezclarlos, tardamos 20 minutos

Asimismo, si el horno está apagado, se le calcula 10 minutos más para que se caliente. Serian 32 o 30 minutos en total, dependiendo, tal como mencionamos ut supra de si hay que lavar el recipiente de la mezcla anterior o no.

Ver a continuación cuanto demora cada operación de la cadena productiva (el pedido 1 corresponde a Horno apagado y lavado de recipiente, el 2 a horno apagado pero sin lavado de recipiente, el pedido 3 corresponde a horno prendido y lavado de recipiente; y el pedido 4 a horno prendido pero sin lavado de recipiente.

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1. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

Suponiendo que un pedido es de 1 docena, y que abrimos 4 horas por noche (240 minutos), podemos servir 12 pedidos en 234 minutos. Si intentamos hacer el pedido número 13, tardaremos en conjunto 252 minutos y nos estaríamos pasando de los 240 minutos (tiempo de apertura).

Ver detalle de los cálculos que se enviaron en el Excel adjunto.

1. ¿Cuánto de nuestro valiosísimo tiempo va a requerir  cada pedido?

Teniendo en cuenta como se refleja en el Gantt, el primer pedido es el que mas demanda, 36 minutos, en el segundo ya no necesitamos prender el horno (10 minutos) ni hacer la mezcla ya que esta rinde para 3 docenas (6 minutos) , por lo que demandaría 20 minutos, y el tercero finalmente es igual al segundo (20 minutos).

Para el cuarto pedido se repite la secuencia del primer pedido, pero sin prender el horno (26 minutos), y así sucesivamente, en los pedidos, séptimo, decimo, etc. Mientras que los que quedaron en el medio operan al igual que el segundo y el tercer pedido, es decir si necesidad de calentar el horno ni hacer la mezcla (20 minutos).

1. Como las bandejas son de 12 cookies, vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas? Si así es, ¿Cuánto?

Vamos a dar descuentos a quien nos pida 2 0 3 docenas. Ya que el recipiente que disponemos permite mezclar los ingredientes necesarios para producir 3 docenas. Permitiéndonos ahorra en nuestro proceso exactamente 16 minutos, dado que no debemos calentar el horno en dos oportunidades, y rehacer la mezcla.

Los descuentos no serán iguales. Tendrá mayor descuento quien pida 3 docenas, que quien pida 2, dado que aprovechamos el tiempo ahorrado en esa no calentada de horno, ni hay que tirar el excedente de mezcla en caso de ser el último pedido del día.

En materia de tiempo nos ahorramos como detallamos en el Excel abajo del Gantt un 44,5 porciento en cada pedido que le siga al primero (hasta el tercero incluido como detallamos en el punto anterior). De ahí y el valor de la masa en caso de tener que tirar el excedente por no tener las instalaciones para almacenarlo en frio, estimamos que el descuento a dos docenas seria cerca del 15 porciento, y para tres docenas 25 porciento, aclarando que es un estimativo ya que este es el valor que le asignamos a nuestro tiempo ahorrado.

1. ¿Cuantas Batidoras y bandejas vas a necesitar?

Voy a necesitar una batidora y una bandeja. Tener más de una de cada una, tal como está planteado el proyecto no me va a generar ganancia, ya que disponemos de un solo horno donde ubicar la bandeja, y un solo recipiente en el que podremos usar una batidora para mezclar.

A pesar de esto, una estrategia para ganar tiempo sería tener 2 bandejas, ya que cuando sacamos una bandeja con 1 docena del horno, hay que dejarla enfriar 5 minutos. Si tuviésemos 2 bandejas, pondríamos rápidamente la segunda bandeja en el horno y no tendríamos esos 5 minutos de tiempo ocioso.

Resumiendo, no es necesario tener más de una bandeja, pero podría ser útil si buscamos reducir tiempos.

1. ¿Podéis pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que os permitan hacer mejor cookies, o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo, tenéis y un cuello de botella en vuestro proceso, ¿podéis aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si dispusieras de otro horno? ¿cuánto estaríais dispuestos a pagar por uno de alquiler?

Hacer mejores cookies: aquí estaríamos refiriéndonos al concepto de calidad, para incrementar la misma en las cookies podríamos reemplazar la materia prima por una de mas calidad, enfocándonos más en la “diferenciación” que, en el liderazgo en costos, como bien vimos en clase. O bien reemplazando el horno por un tipo de cocción distinto que permita también una calidad superior y distintiva, pero personalmente nos quedamos con la primera ya que es las mas económica y conveniente dentro de las dimensiones planteadas por el trabajo practico.

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