Lipidos Identificacion

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS

CARRERA DE MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

ASIGNATURA DE QUIMICA ORGANICA

PRUEBA CARACTERISTICAS PARA LIPIDOS

Natalia Julieth Gómez Oviedo

Mayo 1 del 2014

Bogotá D.C

 OBSERVACIONES

- Saponificación

Se depositaron 2ml de aceite vegetal el cual fue tomado como patrón, al agregar 2 Ml de NaOH al 20% y calentar al baño María se observó 3 fases que nos indicaban la producción de jabón, producto de la saponificación.

- Tinción

Se depositaron 0.5Ml de aceite vegetal, se le adiciono 5 gotas de solución alcohólica de sudan III y al segundo tubo se le agrego tinción roja. La solución de Sudan mostro solubilidad con el aceite tomándose roja, mientras que con la tinción roja no hubo solubilidad, pues cada gota que se le agregaba al aceite se precipitaba.

- Solubilidad

Con el agua no se disolvió, hubo una separación de dos fases, en el superior aceite y en el inferior agua, lo contrario se observó con el etanol donde fue el aceite el que se precipito, con el éter etílico se disolvió la mezcla homogénea se pudo ver la solubilidad.

- Lieberman-Burkhardt

Se vertió 1mL de colesterol en el cloroformo en un vidrio de reloj con el fin de observar mejor los cambios de coloración, luego de añadir gota a gota 5ml de anhídrido acético y 2 gotas de ácido sulfúrico por las paredes, se mezclaron cuidadosamente y se logró la observación que la solución mostro primero una coloración roja, luego violeta y por ultimo verde.

 ANALISIS:

- Saponificación

La saponificación es una prueba para identificar ácidos grasos, por lo tanto general para los lípidos que los contengan. Los jabones se definen químicamente como las sales metálicas de los ácidos grasos superiores, muestra la formación de un jabón, en esta prueba se evidencio la formación de tres fases, la primera fase era el jabón formado y la segunda la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada y la tercera fase lipídica de aceite inalterado que no reacciona en la prueba, comprobando que la reacción se realizó de manera adecuada con la formación de jabón, esta reacción se puso efectuar correctamente debido a las características del aceite que se utilizó y los ácidos grasos que lo conforman. Estos ácidos grasos tienen enlace al grupo –OH, lo cual favorece a que se pueda efectuar la saponificación, cuando se calentó NaOH con el aceite, se rompió ese enlace y el ácido observa que en efecto es jabón debido a su prioridad para hacer espuma, las otras capas formadas son los subproductos formados en la reacción, la superior amarilla es la del aceite que no se empleó o la que fue inalterado que no reacciona en la prueba y la del fondo es la de los restos de NaOH y la glicerina que se formo

La producción de jabón no se pudo observar completamente ya que se necesita 24 a 48 horas para ello m así que se vio una reacción parcial

- Tinción

La tinción se caracteriza colorear los lípidos de rojo-anaranjado con el colorante Sudan III. La técnica de sudan III es un método utilizado generalmente para demostrar la presencia mediante tinción de triglicéridos, aunque también tiñe otros lípidos. Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos que no tienen afinidad por estructuras acidas o básicas, además son insolubles en el agua y tiñen aquellas sustancias que tienen un poder de disolución superior al de líquido empleado para preparar la solución colorante. En cuanto a la prueba realizada para observar la tinción de la grasa utilizada(aceite vegetal) se logró determinar que dicha reacción se dio por la penetración

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