PRACTICA # 4 IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS Y LIPIDOS POR REACCIONES QUIMICAS, DE COLOR, Y MICROSCOPIA DE LUZ

                                                                                      PRACTICA # 4

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS Y LIPIDOS POR

REACCIONES QUIMICAS, DE COLOR, Y MICROSCOPIA DE LUZ

Jaiver Arroyo Rivera

José Berrocal Luna

José Berdella Hernández

Ever Causil Pastrana

Jhon Cogollo Álvarez

Universidad de córdoba

Facultad de ciencias agrícolas

Ingeniería agronómica

Presentado a: Gabriel montes fuentes

Docente biología celular y  molecular. Universidad de córdoba

Montería –córdoba

14/10/2014

RESUMEN:

Esta práctica realizada, se pudo identificar de manera práctica, con mucha experiencia, los carbohidratos, proteínas y lípidos. Atreves de reacciones químicas, de color y microscopia de luz. Que dieron resultados, por medio de comparaciones que identificamos en cada reacción. Esta experiencia fue de muchísima ayuda para poder identificar de manera visible los carbohidratos, lípidos y proteínas.

Palabras Clave: protoplasma, microscopia, benedict, sudan, fosfolípidos, grasas neutras.

INTRODUCCION

Los compuestos químicos del protoplasma se clasifican en dos grandes grupos: Substancias inorgánicas y substancias orgánicas, las primeras se caracterizan por la ausencia de uniones carbono-carbono en su estructura química; pudiéndose mencionar entre este grupo: agua, gases y sales disueltas, las segundas se caracterizan por presentar uniones carbono-carbono y carbono-hidrógeno y átomos de oxígeno en su estructura química, además de estos elementos, pueden existir átomos de nitrógeno, fósforo, azufre y algunos metales. Las principales substancias orgánicas responsables de las características estructurales y funcionales del protoplasma son: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, dichas substancias pueden ser identificadas por una gran variedad de pruebas químicas y físicas. En esta práctica se efectuarán algunas de estas pruebas químicas para identificar carbohidratos y lípidos, en forma cualitativa.

OBJETIVOS

Al finalizar la práctica cada estudiante será capaz de:

1. Identificar carbohidratos, proteínas y lípidos a través de reacciones químicas y microscopía de luz.

2. Utilizar correctamente el microscopio óptico compuesto.

MARCO TEORICO

Identificación para los carbohidratos En un tubo de ensayo se adiciono una porción de almidón donde identificamos el color con la adición d un 1ml de lugol solución de l2kl dando un azul o morado intenso. En los azucares reductores se identifican con la solución de benedict  los cuales calentamos durante tres minutos donde se dio una precipitación de un color rojo ladrillo. Los lípidos son identificados por medios de reactivo Sudán en los cuales al mezclarse dan un color rojo brillantes.

 EQUIPO Y MATERIALES NECESARIOS.

· Microscopio compuesto

· Porta y cubre-objetos

· 13 tubos de ensayo, resistentes al calor (pírex o quimax)

· 2 pipetas

· 2 goteros

· Gradilla para tubos de ensayo

· Cuchilla de afeitar nueva*

· Orina * 5 cm

· Jugo* 5 cm

· Leche* 5 cm

· Solución de lugol

· Solución de Sudán III o  IV

· Solución de Benedict

· Solución de Glucosa al 1%

· Solución de Sacarosa al 1 %

· Solución de Almidón al 1%

· Una papa pequeña*

· 1 Huevo* (Solución de clara al 5% y solución de yema al 5%)

· Gelatina sin sabor* (Solución de gelatina al 5%)

· Solución de CuSO4 al 1%

· Solución de NaOH concentrado

· Un trozo pequeño de grasa animal (el gordo de la carne)*

· Aceite de cocina*

· Agua destilada

· Pinza

· Baño María

· Cinta adhesiva*

 PROCEDIMIENTO.

IDENTIFACION DE CARBOHIDRATOS: El almidón se identifica con lugol (solución de l2/Kl) dando un azul o morado intenso y los azucares reductores se identifican con la solución de benedict, los cuales después de calentarse en baño maría durante 3 minutos, dan un precipitado color rojo ladrillo.


OBSERVACION MACROSCOPICA
1. Numere 10 tubos de ensayo de 1 al 10.

2. A los tubos 1 y 2 agregue 1 ml de almidón
3. A los tubos 3 y 4 agregue un ml de sacarosa
4. A los tubos 5 y 6 agregue 1 ml de jugo
5. A los tubos 7 y 8 agregue 1 ml de leche
6. A los tubos 9 y 10 agregue 1 mil de orina

7. A los tubos 1, 3, 5, 7 y 9 agrégueles una gota de solución de lugol; observe y anote resultados en el cuadro

8. A los tubos 2, 4, 6. 8 y 10 agreguen aproximadamente 10 gotas de solución de benedict, y colóquelos en baño maría por 3 minutos ebullición, observe y anote resultados en la tabla correspondiente, en el cuadro que se adjunta.

RESULTADO

Comparamos los resultados obtenidos en los tubos 2, 4, 6, 8 y 10 con el siguiente cuadro y explicamos.

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