Nutricion Recetas

INTRODUCCIÓN.

En nuestros tiempos actuales el tema de la salud ha adquirido una gran importancia en nuestra vida diaria, ya que debido a la malos habitos alimenticios estos repercuten considerablemente en el organismo provocando así distintos tipos de patologías.

Es muy importante conocer que tipos de alimentos y que cantidades adecuadas debemos adquirir para elevar nuestra calidad de vida, ya que comunmente consumimos alimentos con el simple fin de satisfacer la necesidad del hambre sin tomar en cuenta las leyes de la alimentación, pocas veces cumplimos con todas estas ya sea por ignorancia o por falta de conciencia.

El siguiente trabajo presenta una encuadre de las patologias mas comunes asi como un menu nutricional diseñado adecuandamente para satisfacer las necesidades nutricionales de cada organismo con alguna de ellas.

P A T O L O G Í A S

G A S T R I T I S.

La gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago. Aunque el revestimiento del estómago es bastante fuerte y puede resistir ácidos fuertes, el beber demasiado alcohol, comer alimentos picantes o fumar puede causar que el revestimiento se inflame y se irrite.

La gastritis puede ser causada por:

• Beber demasiado alcohol.

• Comer alimentos picantes.

• Fumar.

• Usar por tiempo prolongado medicamentos antiinflamatorios no esteroides (NSAID su sigla en inglés).

• Infecciones por bacterias como E. coli, Salmonella o Helicobacter pylori.

• Cirugía mayor.

• Lesiones traumáticas o quemaduras.

• Infección grave.

• Ciertas enfermedades como la anemia megaloblástica (perniciosa), enfermedades autoinmunológicas y el reflujo biliar crónico.

Cada individuo puede experimentarlos de una forma diferente.

Los síntomas más comunes pueden incluir:

• Malestar o dolor de estómago.

• Eructos.

• Hemorragia abdominal.

• Náuseas.

• Vómitos.

• Sensación de estar lleno o de ardor en el estómago.

• Sangre en el vómito o en las heces (una señal de que el revestimiento del estómago puede estar sangrando).

Los síntomas de la gastritis pueden parecerse a los de otras condiciones o problemas médicos. Siempre consulte a su médico para el diagnóstico.

Los procedimientos para el diagnóstico de la gastritis pueden incluir los siguientes:

- Gastroscopia (Consiste en introducir una cámara por la boca hasta el revestimiento del estomago).

- Cultivo de heces (se buscan bacterias anormales en el tracto digestivo).

- Examen de sangre (se miden los glóbulos rojos).

El tratamiento contra la gastritis dependen de diferentes factores como por ejemplo edad, historial médico, que tan avanzada esta la enfermedad, hábitos alimenticios y medicamentos adecuados a cada paciente.

Menú Gastritis.

• Desayuno:

1 infusión de té de manzanilla, 2 rodajas de pan no muy tostado con 2 cditas de queso untable descremado.

• Media Mañana: 1 fruta asada (Manzana, pera, etc)

• Almuerzo:

1 taza de caldo de verduras casero, 1 porción de pechuga de pollo, 1 puré de calabazas, 1 gelatina con crema dietética.

• Comida

Sopa de papa y espinacas

Ingredientes de la receta:

• 1 manojo de espinacas lavadas, desinfectadas y partidas en trozos (350 g)

• 1 litro de caldo de verduras

• 1 papa mediana en rebanadas

• 2 cucharadas de aceite

• 1 tomate sin cáscara

• 1 pedacito de cebolla

• Sal de mar al gusto

Preparación de la receta:

Caliente el aceite a fuego lento, sofría las rebanadas de papa, las espinacas, el tomate y la cebolla picadita con un poco de sal hasta que se condimenten.

Licuar un poco del sofrito con el caldo de verduras; luego, vaciar a una olla y agregar el sofrito, dejar que hierva. Comer cuando este tibio, evitar consumir las cosas muy calientes.

• Cena.

Arroz al vapor con verduras

Ingredientes de la receta:

• 3 Tazas de arroz integral lavado y previamente remojado un día antes

• 5 1/2 Tazas de agua

• 2 cdas de aceite

• 1 cda de aceite de oliva

• 1 Limón

• Coliflor

• Espinaca

• Brócoli

• Zanahoria

• Sal de mar

Preparación de la receta:

1. Hervir el agua con el aceite y la sal. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Mientras se hace, colocar las verduras en el vaporizador y ubicarlo encima de la olla para que reciba todo el vapor desprendido del arroz. Dejarlo 30 minutos a fuego lento. Retirar las verduras y agregarles aceite de oliva, gotitas de limón y sal de mar. Servir con el arroz caliente.

2.

NEFROPATÍA.

La insuficiencia renal o fallo renal se produce cuando los riñones no son capaces de filtrar las toxinas y otras sustancias de deshecho de la sangre adecuadamente. Fisiológicamente, la insuficiencia renal se describe como una disminución en el índice de filtrado glomerular (IFG), lo que se manifiesta en una presencia elevada de creatinina en el suero (Orina).

EXISTEN 3 TIPOS:

Crónica:

Es la condición que se produce por el daño permanente e irreversible de la función de los riñones.

Aguda:

Como su nombre implica, una pérdida rápida y progresiva de la función renal, generalmente caracterizada por la oliguria, una producción disminuida de la orina, desequilibrios del agua y de los fluidos corporales, y desorden del electrolito.

La diálisis puede ser necesaria durante el tiempo requerido para tratar causas fundamentales. La insuficiencia renal aguda puede llevar a la pérdida permanente de la función renal.

Terminal:

Es el estado en el cual hay insuficiencia renal total o casi total y permanente. Las personas con esta clase de enfermedad deben someterse, para conservar la vida, a hemodiálisis, diálisis o a un trasplante.

FACTORES DE RIESGO:

- Diabetes Mellitus

- Hipertensión Arterial

- Abuso de Fármacos

- Obesidad

- Infecciones con Estreptococos

- Edad ( mayor a 65 años)

- Raza ( 3 veces más en Negros)

- Sexo (Ligeramente más en hombres)

- Por transmisión genética.

MANIFESTACIONES:

- Piel seca y con escamas.

- Hipertensión

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