Nutricion

ACTIVIDAD DE LA UNIDAD 1

Narda Deisy Carreño Sotelo

PRINCIPIOS DE NUTRICION -599185

CURSO VIRTUAL SENA

SEPTIEMBRE DE 2013

BOGOTA D.C

PRINCIPIOS DE NUTRICION -599185

DOCENTE: LUCEDY MENDEZ RAMIREZ

APRENDIZ: Narda Deisy Carreño Sotelo

PRINCIPIOS DE NUTRICION -599185

CURSO VIRTUAL SENA

SEPTIEMBRE DE 2013

BOGOTA D.C

1. Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Para establecer una dieta es importante tener conocimiento sobre las enfermedades que se pueden originar en el ser humano por la carencia o exceso de ciertas sustancias o elementos. ¿Conoces algunas de ella?

Realiza una investigación teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos.

Respuesta:

Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico.

Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato de carbono más o menos compleja.

Aunque todos ellos comparten la misma estructura básica, existen diferentes tipos de hidratos de carbono que se clasifican en función de la complejidad de su estructura química.

Existen los monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.

Podríamos pensar que si no consumimos carbohidratos podemos reducir el tejido adiposo, esto es cierto, pero no es tan sencillo. El cuerpo tiene varias vías metabólicas para obtener energía, si faltan los carbohidratos efectivamente empezamos a utilizar la grasa del tejido adiposo y las proteínas como energía pero esta vía en ausencia de los carbohidratos produce sustancias dentro del cuerpo que no lo benefician; éstas se llaman cuerpos cetónicos y desequilibran todo el metabolismo cuando se encuentran en la sangre.

Por eso podemos decir que los carbohidratos ayudan al ahorro de proteínas y regulan el metabolismo de las grasas. Es muy importante consumirlos en cantidades adecuadas para no descompensar al organismo.

Las principales enfermedades que generan la falta de hidratos son: desnutrición, debilidad, irritabilidad, cansancio y falta de energía física y mental.

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta.

Respuesta:

¿Qué pasa cuando se consumen carbohidratos en exceso?

Cuando realizamos alguna actividad necesitamos energía que obtenemos de los carbohidratos. Una vez que se utilizan los carbohidratos que están disponibles en la sangre, las reservas de glucógeno del hígado y del músculo se usan, pero si no alcanzamos una actividad física adecuada para utilizarlos, o los consumimos en exceso, estos se almacenan en forma de grasa en el tejido adiposo.

Las principales enfermedades que generan el exceso de hidratos son: sobrepeso, obesidad problemas cardiacos y hasta diabetes.

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del ácido linoleicos o el linolénicos, en la dieta alimenticia.

Respuesta:

Los beneficios de los ácidos linoleicos y los linolénicos son que Sube las defensas, disminuye los niveles de grasa corporal, disminuye la presión arterial, ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, reduce el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio, ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el organismo, interviene en un buen funcionamiento de los sistemas nervioso y visual.

La ineficiencia de estos ácidos produce infertilidad, síndrome premenstrual, disminución en el proceso de circulación, quistes en el ovario, mastopatía fibroquística.

• Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifíquelos según el tipo de lípidos a que pertenecen (ácidos grasos saturados, mono insaturados o poli insaturados) Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.

Respuesta:

• 1) Ácidos grasos saturados: Aceite de palma, carne de cerdo, carne de res, mantequilla, crema de leche, embutidos, dulces, mayonesa, huevo, margarina, nata, queso cremoso, piel de pollo frita, chocolate con leche.

• 2) Ácidos grasos Mono-insaturados: Aguacate, almendras, nueces, avellanas, cacahuates, aceite de oliva, maní, yogurt.

• 3) Ácidos grasos Poli-insaturados: Aceite de pescado, aceite de soya, arroz blanco, aceite de girasol, aceite de semillas, aceite de, sardina enlatada, salchichas.

Alimentos transgénicos:

Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un

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