PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALCOHOLES . RESULTADOS

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALCOHOLES

CAMILO TORRES 1455604

JUAN CARLOS RIASCOS ARENAS 1455810

JUAN PABLO MONTOYA FONTAL 1456064

OLGA FERNANDA PEREA RESTREPO 1456089

YESSICA ALEJANDRA VIVEROS MURILLO 1455883

UNIVERSIDAD DEL VALLE – SEDE TULUA

FACULTAD DE INGENIERIA

TECNOLOGIA EN ALIMENTOS-2712

TULUA

2014

28/11/2014

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALCOHOLES

CAMILO TORRES 1455604

JUAN CARLOS RIASCOS ARENAS 1455810

JUAN PABLO MONTOYA FONTAL 1456064

OLGA FERNANDA PEREA RESTREPO 1456089

YESSICA ALEJANDRA VIVEROS MURILLO 1455883

INFORME

LABORATORIO DE QUIMICA

MARIO MOLINA TABARES – TECNOLOGO QUIMICO

[pic 1]

UNIVERSIDAD DEL VALLE – SEDE TULUA

FACULTAD DE INGENIERIA

TECNOLOGIA EN ALIMENTOS-2712

TULUA

2014

28/11/2014

CONTENIDO

                                                                                Pág.

1. INTRODUCCION                                                                4

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS                                                        5

3. FUNDAMENTO TEORICO                                                        6

4. MATERIALES                                                                        7

5. METODOLOGIA                                                                        8

6. RESULTADOS                                                                        

7. PREGUNTAS                                                                        

8. CONCLUSIONES                                                                

9. WEBGRAFIA                                                                        

1. INTRODUCCION

Los alcoholes son compuestos que contienen uno a mas grupos hidroxilicos unidos a un radical alquilo. Cuando el número de grupos OH es más de uno, se conocen generalmente como alcoholes polihidroxilicos o polioles, recibiendo denominaciones particulares para cada número de grupos. El radical puede ser saturados o insaturado y de cadena abierta o cíclica. También puede ser un radical aromático, caso en el cual los alcoholes toman el nombre genérico de fenoles.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Diferenciar los alcoholes primarios, secundarios y terciarios.

- Comparar las estrategias y métodos para las diferentes reacciones de alcoholes.

- Predecir acertadamente las posibles reacciones de alcoholes.

- Utilizar un enfoque investigativo en el cual su principal característica es la generación de preguntas y la hipótesis.

- Analizar reacciones con alcoholes para entender cómo funcionan los rompimientos en las cadenas y como se generan los nuevos productos.

3. FUNDAMENTO TEORICO

En química se denomina alcohol a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente.

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.

Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporción variable y menos densos que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente (p.e. el pentaerititrol funde a 260 ºC).

También disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un p.f. de -16 ºC y un p.eb. de 197 ºC.

Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos se utilizan también en la desnaturalización del alcohol, en productos de limpieza, aceites y tintas de secado rápido, anticongelantes, agentes espumígenos y en la flotación de minerales.    

4. MATERIALES

5. METODOLOGIA

[pic 2]

6. RESULTADOS

7. PREGUNTAS

1) Escriba las ecuaciones de cada uno de los experimentos realizados en la práctica

A) Oxidación de alcohol con permanganato de potasio  (reacción)
R// El etanol es considerado uno de los alcoholes primarios, este, al ser sometido a una oxidación bajo calor formará un acido carboxílico.  En esta reacción el KMnO4 (permanganato de potasio) cede uno de sus oxígenos al etanol  y el etanol libera uno de sus hidrógenos dando como resultado ácido acético [pic 3]
B) Formación de acetato de isopentilo (reacción)
R// Este al igual que el etanol es uno de los alcoholes primarios, este al reaccionar con ácido acético y en presencia del catalizador H2SO4, aquí sucede la esterificación de Fischer. En esta reacción el ácido juega el papel  deshidratante eliminando el hidrogeno del grupo -OH  del ácido acético, el alcohol pierde su grupo –OH , entonces las dos cadenas se unen produciendo el Acetato de isopentilo  y un subproducto H2O.
[pic 4]
C) Reacción de Alcohol alílico con permanganato de potasio (KMnO4)
R// En esta reacción el KMnO4 actúa sobre el doble enlace obligándolo a romperse, dos oxígenos del KMnO4 se van a unir posteriormente  con el alcohol formando dos grupo –OH adiciónales, de esta reacción se obtiene como producto la glicerina, el precipitado formado es precisamente  oxido de manganeso (MnO2).  
[pic 5]


D) Reacción de etilenglicol con sodio
R// En esta reacción el sodio va a desplazar los hidrógenos de los grupos -OH, el gas que se observó escapar del tubo de ensayo corresponde precisamente  al hidrogeno, y se forma un ion alcoholato con el sodio. Claramente  por lo observado en la práctica esta reacción fue exotérmica. Al agregar la fenolftaleína ocurrió un cambio color rosado indicando el pH básico del glicolato de sodio que se formó.

[pic 6]

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