Prepara Fondos de Acuerdo al Recetario Base

Prepara Fondos de Acuerdo al Recetario Base

Zianya Anabel García Flores

[pic 1]

RELACIÓN

El mantenimiento de higiene en la preparación de los alimentos, como utilizar la indumentaria correctamente; existen varias normas de higiene que se deben llevar a cabo cuando se preparan ciertos alimentos.

Mostraremos como las ETAS (enfermedades trasmitidas por alimentos) pueden llegar a causar la muerte, principalmente esto se da porque no hay cierta limpieza en el área donde se lleva a cabo la preparación, y hay una contaminación que puede causar las bacterias, lo que causa dolores estomacales muy fuertes, los animales que tocan los alimentos o con tan solo que estén cerca ya la comida ya tiene cierta contaminación.

Las reglas de oro se tienen que llevar acabo siempre que se preparan los alimentos, si no lo haces puedes causar una enfermedad a la persona que prueba ese alimento.

Porte correcto el uniforme y sus funciones:

El uniforme es fundamental, ya que es un requerimiento que se ocupa en la cocina, esto servirá en nuestro proyecto, el cual se basará en preparar ensaladas, el uniforme nos ayudará a protegernos de varios riesgos que hay en la cocina a la hora de preparar las ensaladas.

-filipina: Esta se interpone una barrera doble de tela entre el área del pecho, evita quemaduras, salpicaduras y machas.

-Mandil: Sirve para protegerse de quemaduras y salpicaduras.

Gorro: Mantiene recogido el cabello, impidiendo que le caiga en los alimentos.

-Caballos: Sirve para mantener limpia el área de trabajo.

-Pantalón: En caso de algún accidente este no debe tener botones, consiste en un resorte por si hay un tipo de derrame se quita rápido.

Zapatos antiderrapantes: Brinda protección al caminar por si algún líquido se encuentra derramado en el suelo.

Una de las cosas más importantes es el lavado de manos.

Este nos ayudara a que no contaminemos los alimentos, siempre se tiene que contar con una buena higiene, además el lavado de manos nos ayudara a prevenir enfermedades.

[pic 2]

Los pasos para un buen lavado de mano son:

Una de las cosas más importantes es el lavado de manos, porque este nos ayudará a mantener una mejor higiene, además es algo fundamental que siempre se tiene que hacer antes de preparar algún alimento, en este caso nosotros lo presentaríamos en nuestro proyecto preparando ensaladas, para no contaminar y evitar enfermedades mortales.

-Mojar las manos

-Poner jabón bactericida, (de preferencia líquido) tallándote las manos con agua caliente, jabón y cepillo.

-Utilizar el cepillo para tallar cada uno de los dedos por la parte interna y externa de los dedos. (no olvides las uñas)

-El lavado de manos debe iniciarse desde la punta de los dedos hasta la punta del codo en arrastre.

-Enjuagar muy bien y lavar de la misma forma la otra mano

-Secar las manos ya sea con secadora de aire o toallas de papel desechable.

[pic 3]

Las 10 reglas de la OMS

Para hacer la preparación de ensaladas tiene que haber ciertas reglas, estas nos ayudan a tener un orden en la cocina y así los ingredientes duraran más en su estado, o también para ver si ya no sirve; tenemos que seguir las reglas para tener el platillo en buena calidad y un buen estado, por eso existen las 10 reglas de oro de las OMS:

1_Consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente.

    -La carne, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados.

2_Cocinar correctamente los alimentos.

   -Cocinar a una temperatura mínima de 70°.

3_Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.

  -No dejar los alimentos a temperatura ambiente.

4_Un alimento cocido es un alimento higiénico.

5_Calentar suficientemente los alimentos cocinados.

6_Evitar el contacto con los alimentos crudos y cocidos

7_ Lavarse las manos a menudo.

8_Mantener la limpieza sobre todas las superficies del área de trabajo para que no se contaminen los alimentos.

9_Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores. Los animales suelen trasportar microorganismos que pueden llegar a causar enfermedades.

10_Utiliza agua potable.

Estas son las reglas más importantes que se van a utilizar para la elaboración de las ensaladas:

1.-Consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente.

   -La carne, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados.

...