Vitamina B2 Y B17

VITAMINA B2

COMPOSICION QUIMICA

La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior.

PARA QUE SIRVE?

• La vitamina B2 (riboflavina) proporciona energía al interior de las células y se necesita para producir enzimas decisivas en la liberación de la energía que tienen las grasas, los carbohidratos y las proteínas que ingerimos de los alimentos.

• Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.

• Ayuda a conservar una buena salud visual.

• Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.

• Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)

• ES importante en la reproducción celular y ayuda a producir glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B,

• Asimismo ayuda al sistema inmunológico manteniendo en buen estado las membranas mucosas que forman el aparato respiratorio y el digestivo.

• Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

FUNCIONES

La vitamina B2 tiene varias funciones:

• Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.

• Ayuda a conservar una buena salud visual.

• Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.

• Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)

• Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.

ALIMENTOS CON MAYOR APORTE – PRINCIPALES FUENTES DE RIBOFLAVINA

• Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

• Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, espárragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, almendras germen de trigo y cereales integrales.

• Fuentes artificialesSuplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta última forma se mejora notablemente la absorción y función, de igual forma que durante alguna ingesta diaria.Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un control médico, ya que un exceso de vitamina podría empeorar el estado de salud de la persona que carece de la vitamina.

En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de vitamina B1 presente en una porción de alimentos

Alimentos cantidad Riboflavina (mg)

Hígado de vaca, cocido 85 gr 2.91

Cereales, copos de maíz, listos para comer 1.3 taza (30 gr) 1.71

Leche condensada endulzada 1 taza (300 gr) 1.27

Harina de trigo 1 taza (130 gr) 0.70

Yogur, sin sabor, descremado 1 (220 gr) 0.53

Leche entera 1 taza (250 cc) 0.44

Leche descremada 1 taza (250 cc) 0.45

Carne de cordero, cocida (asada) 85 gr 0.22

Carne de cerdo, cocida (asada) 85 gr 0.26

Salmón cocido 1/2 filete (150 gr) 0.26

Espinaca, hervida 1 taza (180 gr) 0.42

Espárragos congelados y hervidos 1 taza (180 gr) 0.18

Hongos, crudos 1 taza ( 70 gr) 0.28

Hongos, cocidos 1 taza (145 gr) 0.24

Salvado de avena, crudo 1 taza (90 gr) 0.20

Salvado de avena, cocido 1 taza (220 gr) 0.074

Queso, mozzarella y provolone 100 gr 0.32

Queso cottage descremado2 % 1 taza (225 gr) 0.41

Queso cheddar 100 gr 0.37

Requerimiento diario B2

Necesidades diarias de vitamina B2

• En adultos y adolescentes: 1,5 a 1,8 mg

• En el niño: 0,4 a 1,4 mg

• En la mujer embarazada o lactante: 1,8 mg.

Metabolismo energético

La energía para llevar a cabo los procesos metabólicos proviene de los alimentos. Varias reacciones catabólicas liberan esta energía, que es almacenada en forma de adenosina trifosfato (ATP) mediante el proceso de respiración celular dentro de la mitocondria. La principal fuente de energía para la síntesis de ATP es la glucosa, pero también se utilizan grasas y proteínas, que mediante su metabolización a Acetil-CoA ingresan al ciclo de Krebs donde son oxidadas.

Papel de los MN en el metabolismo energético

La formación de ATP requiere varios MN como coenzimas y cofactores de reacciones enzimáticas, como componente estructural de coenzimas y citocromos y como transportadores de electrones y protones de la cadena respiratoria. Los siguientes intervienen en el ciclo de Krebs y en los complejos I y II de la cadena respiratoria: tiamina pirofosfato (vitamina B1), CoA (contiene ácido pantoténico), flavina mononucleótido (derivado de la vitamina B2), flavina adenina dinucleótido (FAD, derivado de la vitamina B2) y nicotinamida adenina dinucleótido (derivado de la nicotinamida). La biotina, la CoA y el FAD están involucrados en la síntesis del grupo hemo, una parte esencial de los citocromos y de la cadena respiratoria. Por último, la succinil-CoA, que puede ingresar a la cadena respiratoria o al ciclo de Krebs.

Además, la cadena respiratoria mitocondrial también requiere centros hierro-azufre; éstos contienen 2 o 4 átomos que forman un centro de transferencia de electrones dentro de una proteína.

El papel que desempeñan las vitaminas en el metabolismo energético aún suscita interés. Depeint y colaboradores confirmaron el papel esencial de las vitaminas B6, B12 y ácido fólico en el mantenimiento de los ciclos de transferencia de carbono mediante la regulación de enzimas mitocondriales. Estos autores enfatizaron el papel central que desempeñan las vitaminas del grupo B en el metabolismo energético mitocondrial. En caso de déficit de estas vitaminas, el metabolismo energético se ve comprometido.

Los minerales también han sido estudiados. Recientemente se destacó la importancia de mantener niveles adecuados de magnesio, cinc y cromo para asegurar la capacidad de aumentar el gasto energético y el trabajo. Según un estudio, el déficit de magnesio incrementó los requerimientos energéticos y tuvo efectos adversos sobre la función cardiovascular durante el trabajo submáximo. El déficit de cinc también afecta la función cardiorrespiratoria durante el ejercicio. El calcio, por su parte, es esencial para la excitabilidad de nervios y músculos

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