Vitaminas Liposolubles

• Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración. Es decir promueve la formación ósea en nuestro organismo. Existen estudios que sugieren que la vitamina k ayudaría a aumentar la densidad ósea y evitaría fracturas en personas con osteoporosis. De todos modos, se requieren más investigaciones aún para confirmar el papel de la vitamina K en relación a la prevención y tratamiento de la osteoporosis.

VITAMINA C (ACIDO ASCORBICO).

Interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno, para la correcta cicatrización de heridas y también para la síntesis o producción de hormonas y neurotransmisores.

Protege de la oxidación a la Vitamina y a la Vitamina E y algunos compuestos del complejo B. Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.

La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido.

Si bien como con la mayoría de las vitaminas, los excesos se descartan por vía urinaria, el alerta radica en que como lo ingerido es un ácido, las dosis excesivas pueden rebasar la resistencia de la pared gástrica y su intensa recirculación renal puede afectar el riñón.

FUNCIONES DE LA VITAMINA C.

• Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma.

• Neutraliza los radicales libres.

• Inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.

• Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II.

• Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares.

• Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.

• Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia.

• Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.

DEFICIENCIA DE LA VITAMINA C.

La deficiencia o carencia de vitamina C puede producir:

• Inflamación y sangrado de las encías

• Piel áspera y reseca

• Hematomas espontáneos

• Deficiencia en la cicatrización de heridas

• Sangrado nasal

• Dolor e inflamación articular

• Anemia

• Esmalte dental debilitado

La carencia más grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos.

TOXICIDAD

Es poco probable que exista una intoxicación de vitamina C, puesto que es una vitamina hidrosoluble y los excesos son eliminados a través de la orina. Pero si la dosis diaria supera los 2000 mg/dia pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas, malestar en el estómago, cálculos renales, insomnio y exceso de absorción de hierro.

RECOMENDACIONES.

Para proteger la vitamina C en los alimentos y aprovecharla al máximo, siempre será conveniente ingerir alimentos crudos siempre que el mismo lo permita, y evitar los enlatados.

Esta vitamina se destruye fácilmente en

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