Exceso de vitaminas liposolubles

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se investigan las definiciones de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas hidrosolubles y liposolubles, con su respectivo significado, características y funciones, destacando lo más relevante dentro de la materia de bioquímica. Ya que en los últimos años, ha habido grandes avances en lo que respecta a la comprensión de cómo influyen los compuestos bioquímicos en la salud humana.

CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO, son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados. Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente  en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias   de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su funciones de servir de combustible en los procesos  metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 calorías).

Los más sencillos se denominan MONOSACARIDOS, o azucares simples (por ejemplo, ribosa, glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa), y los más complejos reciben el nombre de POLISACARIDOS, o azucares compuestos. Entre estos, los más abundantes son el glicógeno, el  almidón y la celulosa, que es el material estructural fundamental de todos los organismos vegetales.
LIPIDOS, llamados también aceites o grasas, son compuestos orgánicos que forman cadenas más o menos largas, apenas solubles en agua, pero si en solventes orgánicos como el éter,  benceno, alcohol, etc.

Las proteínas como los constituyentes orgánicos esenciales para los organismos vivos debido a la multiplicidad de funciones que realizan. Además de ser los principales constituyentes de los órganos y tejidos blandos.

Los lípidos desempeñan un papel importante como reserva de energía en los animales (1 gramo de grasa es igual a 9.3 calorías). Hay varios tipos: Las Grasas; están formadas por glicerol y ácidos grasos, y pueden ser saturadas (característica de los animales) o no saturadas (propias de los vegetales).

Los Fosfolipidos son lípidos que llevan un grupo fosfato y forman las membranas celulares. Los Esteroides son otro grupo importante, pues constituyen, por ejemplo, las hormonas sexuales de los animales. Los lípidos que forman parte de la dieta humana (grasas y aceites) aportan energía y mejoran el sabor de los alimentos.

Grupo de vitaminas liposolubles: Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas  fácilmente. "en las siguientes vitaminas A, D, K, E.

Grupo de vitaminas hidrosolubles: Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. Dentro de este grupo tenemos la vitamina: C, vitaminas del complejo B.

Uno de los fines del siguiente trabajo es  aprender y valorar la importancia de los carbohidratos, lípidos y proteínas, vitaminas hidro y liposolubles, cinco de los principales compuestos que aparecen en los materiales orgánicos de todos los organismos, aquí conoceremos su composición, función e importancia para la vida, esperando dejar en claro todo lo mencionado, veremos a continuación.

Objetivo general:

Identificar las diferentes reacciones que se presentan en las moléculas de algunas muestras de carbohidratos, lípidos y proteínas, vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles, mediante la mezcla con patrones previamente preparados en tubos de ensayo que de acuerdo a su color permite observar sus reacciones negativas y positivas.

 

Objetivos específicos:

• Determinar mediante métodos cualitativos la presencia de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas hidrosolubles y vitaminas lipososlubles.
• Reconocer la composición química de los reactivos que se utilizan en la identificación de los compuestos.
• Investigar las reacciones que se producen en la identificación de los compuestos.
  Establecer de acuerdo al color de las reacciones si las muestras son negativas o positivas.

1. CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS

Carbohidratos

¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.

Carbohidratos en los alimentos

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Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una variedad de formas. Las formas más comunes y abundantes son los azúcares, fibras y almidones.

El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.

Tipos de carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categorías principales. Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos (carbohidratos complejos) incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos. Los carbohidratos complejos se pensaban que eran más saludables para comer, mientras que los carbohidratos simples no eran tan buenos. Resulta que el panorama es más complicado que eso.

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