Proyecto Interdisciplinario El arcoíris de sabores

Proyecto Interdisciplinario

El arcoíris de sabores

¿Qué son los alimentos transgénicos?

Son alimentos genéticamente modificados, tienen un ADN modificado usando genes de otras plantas o animales. Los científicos toman el gen de un rasgo deseado de una planta o animal e insertan ese gen dentro de una célula de otra planta o animal.

Funciones

La ingeniería genética se puede realizar con plantas o bacterias y otros microorganismos muy pequeños. Los genes también pueden pasarse de un animal a una planta, y viceversa.

El proceso para crear alimentos transgénicos es diferente a la cría selectiva. Esta involucra la selección de plantas o animales con los rasgos deseados y su crianza. Con el tiempo, esto resulta en la descendencia con los rasgos deseados.

Uno de los problemas con la crianza selectiva es que también puede resultar en rasgos que no son deseados. la ingeniería genética también ayuda a acelerar el proceso de creación de nuevos alimentos con rasgos deseados.

Algunas de las características de estas nuevas formas de vida transgénica son las siguientes:

• Resistencia a plagas.

• Resistencia a herbicidas.

• Resistencia a enfermedades

• Resistencia a temperaturas extremas

Algunas personas han expresado preocupaciones sobre los alimentos transgénicos, tales como:

• Creación de alimentos que pueden causar una reacción alérgica o tóxica
• Cambios genéticos inesperados y dañinos
• La transferencia inadvertida de genes de una planta o animal genéticamente modificada a otra planta o animal cuyo propósito no sea la modificación genética
• Alimentos que son menos nutritivos

Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:

• Alimentos más nutritivos
• Alimentos más apetitosos
• Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante)
• Menos uso de pesticidas
• Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil
• Crecimiento más rápido en plantas y animales
• Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos

Este tema es objeto de un acalorado debate entre científicos quienes no llegan a un consenso sobre si los transgénicos son buenos o malos para la salud humana sin embargo, la Organización Mundial de la Salud, la Academia Nacional de Ciencia, y varias de las organizaciones científicas más importantes alrededor del mundo han revisado investigaciones sobre alimentos transgénicos y no encontraron evidencia de que sean dañinos. No hay informes de enfermedades, lesiones o daños al medio ambiente debido a los alimentos transgénicos. Los alimentos transgénicos son tan seguros como los alimentos convencionales.

Cabe recordar que los productos transgénicos tienen apenas un promedio de 10 años en el mercado y que ciertos alimentos a veces necesitan varias décadas para que manifiesten sus efectos negativos.

Hasta el momento se ha constatado los siguientes efectos sobre la salud:

1. Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos.

2. Aparición de resistencias a antibióticos en bacterias patógenas para el hombre.

3. Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos químicos en la agricultura

4. Disminución en la capacidad de fertilidad.

Por otro lado

La transgénesis fue recibida inicialmente con gran esperanza como la solución al problema de hambre en el mundo. Sin embargo, el surgimiento de enfermedades como alergias, depresión, resistencia a antibióticos, infertilidad y hasta el mismo cáncer, fue asociado al consumo de alimentos transgénicos

Nombres alternativos

Alimentos producidos con bioingeniería; OMG; Alimentos modificados genéticamente

Bayer adquirió Monsanto en una de las fusiones empresariales más grandes de la historia, por un monto de alrededor de 66.000 millones de dólares. Esta adquisición tuvo como objetivo crear el mayor grupo mundial de suministros agrarios. Sin embargo, esta unión ha estado envuelta en controversias, especialmente relacionadas con demandas que alegan que el herbicida Roundup de Monsanto causa cáncer. Las implicaciones y consecuencias de esta fusión han sido objeto de debate y atención en los últimos años.

Fast food

La comida rápida, también conocida como fast food, es un tipo de comida preparada y servida rápidamente para el consumo inmediato. Generalmente se ofrece en restaurantes de servicio rápido o establecimientos de comida para llevar, donde los clientes pueden ordenar y recibir su comida en cuestión de minutos. Este tipo de alimentación ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su conveniencia, precios económicos y sabor atractivo. Sin embargo, la comida rápida también ha sido objeto de críticas por sus efectos negativos en la salud y el medio ambiente.

La comida rápida se caracteriza por ser alta en calorías, grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos, y baja en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra. Los menús típicos de los restaurantes de comida rápida incluyen hamburguesas, papas fritas, pollo frito, pizza, tacos, hot dogs y refrescos carbonatados. Estos alimentos suelen estar altamente procesados y contienen aditivos y conservantes para mejorar su sabor, textura y durabilidad.

El consumo frecuente de comida rápida se ha asociado con varios problemas de salud, incluyendo obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer. Esto se debe a que la comida rápida tiende a ser alta en calorías vacías y baja en nutrientes, lo que puede conducir al aumento de peso y a desequilibrios en la dieta. Además, los ingredientes utilizados en la preparación de la comida rápida, como aceites vegetales refinados y carnes procesadas, pueden ser perjudiciales para la salud cuando se consumen en exceso.

Otro aspecto preocupante de la comida rápida es su impacto ambiental. La producción en masa de carne de res, pollo y cerdo para hamburguesas y otros productos de carne rápida contribuye significativamente a la deforestación, la contaminación del agua y la emisión de gases de efecto invernadero. Además, los envases desechables y los residuos generados por los restaurantes de comida rápida contribuyen a la contaminación del medio ambiente y la acumulación de desechos plásticos en los océanos y los vertederos.

...