Entrevista De Profundidad

ANALISIS DE LA ENTREVISTA DE PROFUNDIDAD

NOMBRE DEL ENTREVISTADO: Ceferina Pérez Cassiani “la Reina del dulce”

OCUPACION: Productora y fabricante de dulces

EDAD: 65 años

Buenos días! Somos estudiantes de la Universidad Libre, facultad de Ingeniería Industrial, necesitamos que nos permita realizar unas preguntas acerca de sus dulces, esto con el fin de que se está trabajando en un proyecto relacionado con la exportación de los dulces hechos por manos palenqueras.

3. ¿Es usted afrodescendiente?

Naci en barranquilla, pero me considero afrodescendiente porque soy hija de padres palenqueros nacidos en San Basilio de Palenque.

4. ¿Dónde vive?

En el barrio la Manga, allá nos concentramos las Palenqueras.

5. ¿Cómo aprendió hacer los dulces?

Nadie me enseño, eso lo llevo en la sangre. Sé qué cantidad de ingredientes tengo que usar para que mis dulces queden exquisitos, no tengo necesidad de probarlos para saber que están buenos.

6. ¿Realiza los dulces sola o en conjunto con otras palenqueras?

Lo realizo sola en mi casa. Me levanto a las cuatro de la mañana, solamente cuento con la ayudad e mi hija.

7. ¿Cada cuanto compra materia prima y donde lo hace?

Compro diario los materiales en el mercado

8. ¿Cada cuanto realiza los dulces?

Todos los días realizo dulces

9. ¿Dónde vende sus dulces?

Aquí en esta esquina del Parque Tomás Suri Salcedo. La Alcaldía me dio este espacio permanente.

10. ¿Hace cuanto lo hace?

Hace 27 años vendo mis dulces.

11. ¿Cuánto es su promedio de ganancias diarias?

Cuarenta, cincuenta mil pesos, eso depende de cómo este el día.

12. ¿Ha pertenecido alguna cooperativa?

He permanecido a dos cooperativas: Te necesito y Maria leonsia.

13. ¿Por qué actualmente no pertenece?

No me sirve, las ganancias no son las mismas. Todos los dueños de las cooperativas quieren enriquecerse ellos mismos. Querían pagarnos a las negras 700 pesos por un dulce que ellos vendían a 1500 o 2000 pesos y yo lo vendo aquí a 1500 pesos. En otra me daban 100000 o 200000 pesos mensuales y eso me lo gano en una semana. Por eso las negras nos salimos de eso.

14. ¿Qué piensa de este proyecto?

Es muy bueno e interesante, me gustaría colaborarle con la muestra de los dulces para que se degusten de estos dulces.

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