CUETIONARIO DE NUTRICION ENEO

Cuestionario

1.- ¿de qué forma higienizan las frutas y verduras en tu casa? Y de acuerdo con lo visto en la práctica, que comentarios y sugerencias harías

Las frutas solo las lavamos con agua, las verduras utilizamos un desinfectante bactericida que son 2 gotas por cada litro durante 20 min.

En la práctica note que las frutas se pueden hervir y me gustaría intentarlo, y las verduras fue lo mismo.

2.- ¿Qué técnica de cocción recomiendas a una persona que debe disminuir el consumo de grasas?

Recomendaría cocción al vapor ya que mantiene la mayor cantidad de nutrimentos de frutas, vegetales y carnes, como también sus principios y vitaminas se conservan mejor.

3.-¿Qué información básica sobre medidas de higiene le daría a las personas que manejan alimentos en tu familia. Indica la forma en que lo harías

Les enseñaría primero que nada la técnica de lavado de manos con agua y jabón como también con alcohol gel, la importancia de desinfectar las frutas y verduras con un bactericida, o también que las pueden hervir para eliminar las bacterias

4.-investiga las medidas de higiene que se deben seguir antes de consumir huevo y contrasta esta información con las costumbres de la familia

Inspecciona los huevos. Si el cascarón tiene alguna grieta o rotura, debes descartarlo inmediatamente. Si la cáscara está quebrada, pueden haber entrado bacterias al huevo y no es seguro consumirlo.

Si la cascara está perfectamente limpia, considera dejarla como está. Hay muchos entusiastas de los huevos que no creen que sea necesario limpiarlos. Consideran que es innecesario e incluso dañino, pues limpiar los huevos puede eliminar la cobertura natural (una cutícula de proteínas) que evita la entrada de bacterias dañinas al huevo.

• Por supuesto, esto se aplica únicamente a huevos que están limpios desde un principio. Si los huevos tienen mugre, plumas o heces de gallina adheridos, es más higiénico limpiarlos.

Limpia los huevos en seco usando una esponja para lijar o una esponja abrasiva. La mayor parte de la suciedad puede eliminarse usando esos instrumentos. Lo único que necesitas hacer es frotar el huevo suavemente con la esponja o lija hasta que la suciedad se desprenda. Ten cuidado de no quebrar el huevo mientras lo limpias.

• Trata de no frotar las áreas que ya están limpias, así conservarás intacta tanto de la cutícula como sea posible.

• Puedes usar otros objetos para limpiar huevos en seco, como papel de lija fino, estropajo o lana de acero, tela de esmeril o un cepillo de dientes.[2]

• Si utilizas una esponja o un cepillo para limpiar los huevos, es recomendable desinfectarlo entre usos.

En el caso de mi familia como principal nos lavamos las manos y limpiamos los huevos con una servilleta, aunque lo correcto sería tallarlos con una esponja y con jabón

5.- Investiga que es un alimento orgánico y cuales con las ventajas y desventajas que ofrece su consumo

Se consideran Alimentos orgánicos aquellos que en todo su proceso de elaboración, desde la materia prima, pasando por el procesado y hasta el empaque, nunca han estado en contacto con productos químicos, sustancias tóxicas, o aditivos sintéticos. Son alimentos donde no se han realizados procesos de radiación, ni utilizado organismos genéticamente modificados o transgénicos; y donde el cuidado del medioambiente es sumamente importante para lograr su certificación definitiva.

principales ventajas:

• La no utilización de herbicidas o pesticidas químicos.

• Cuidado del medio ambiente al no utilizar químicos, desechos tóxicos, ni contaminación del aire, suelo o agua con productos que puedan afectar la biodiversidad.

• Los animales no reciben antibióticas ni hormonas. Se favorece el crecimiento en estados de semilibertad, las carnes son mas magras.

• Se respetan los tiempos de desarrollo de las plantas, cereales y frutas. Logrando obtener mayores concentraciones de minerales y de vitaminas.

• Los alimentos no contienen productos químicos o sintéticos que puedan trasladarse al ser humano y afectar su salud.

• Se encuentra prohibido el uso de irradiación de los alimentos, en especial la carne, evitando cualquier tipo de mutación.

• La no utilización de semillas trangenicas lo cual impide que estas se dispersen contaminando otros cultivos.

DESVENTAJAS:

• Una menor vida útil de los alimentos por falta de conservantes químicos.

• Los productos son mucho mas caros que los tradicionales, por la escasez de oferta, por los tiempos productivos, y por la menor densidad de los cultivos o crías.

• Una menor oferta de producto provenientes de destinos alejados, por su impacto en el medio ambiente.

• Los productos certificados orgánicos son limitados y reducido a unas pocas familias de productos.

6.- De las enfermedades revisadas en el curso de Ecología y Salud, menciona y explica tres que causen toxiinfecciones y explica dos acciones de enfermería para evitarlos.

Salmonella

Su origen principal es el tracto intestinal de animales, fundamentalmente las aves y los porcinos y pueden acabar contaminando las carnes crudas, el pollo crudo, los productos marinos crudos o el huevo, entre otros. Los síntomas pueden ser náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza que pueden durar entre 1 y 2 días o prolongarse.

La Salmonella es sensible al calor y muere por calentamiento (mayor a los 70 °C). Los alimentos crudos o que hayan sufrido una media cocción, además de la contaminación cruzada que ocurre cuando los productos cocidos entran en contacto con los crudos o contaminados (como las tablas para cortar), son las principales causas de infección. Por lo tanto, la cocción adecuada y la higiene durante la manipulación de los alimentos puede prevenir en una gran medida las infecciones causadas por Salmonella.

Escherichia coli

Existen varios tipos de bacterias E-coli y la mayoría no son dañinas para los seres humanos, pero algunas sí pueden causar enfermedades. Se trata de una bacteria que habita en los intestinos de la mayoría de los animales mamíferos sanos y también en el agua estancada. Aunque existen diversos tipos que no son perjudiciales para los humanos, hay otros que causan infecciones del aparato excretor, meningitis, neumonía… y los síntomas son dolores de estómago, algo de fiebre, gases, inapetencia, vómitos y diarrea y se generan pasadas las 24 a 72 horas desde que la bacteria ingresó al intestino.

Clostridium botulinum

Botulismo alimentario es el nombre de la enfermedad (actualmente clasificada como intoxicación alimentaria) causada por el consumo de

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