Gastronomia

FOGON DE NEGROS

UN VIAJE EXOTICO LLENO DE CULTURA Y SABOR

INTRODUCCION

Germán Ossa pretende mostrarnos como las gastronomía tiene un papel fundamental en nuestra historia, como la mezcla de todo el mundo hace que se origine un plato, como podemos heredar esa historia por medio de la comida.

Esta investigación nos invita a querer explorar más cada situación, a empaparnos más de nuestra historia, a conocer nuestras raíces, a no quedarnos estancados en un presente absoluto.

Como un “Sancocho” simboliza tanto en la historia de un país, como cada ingrediente lo personaliza, lo destaca y lo identifica.

Podemos reflexionar cada proceso histórico, analizarlos y procesarlo, pero encontrando una raíz del por qué. Saber cuánta historia tiene lo que comemos, que es algo que nunca pensamos, simplemente nos sentamos , abrimos la boca y digerimos el alimento, pero jamás nos detenemos en el tiempo y nos preguntamos cómo se origino tal cosa.

Es importante establecer paralelos comparativos, para sacar cada vez mas incógnitas, mas interés por buscar esa raíz de las cosas, proponiendo hipótesis que nos permitan establecer una verdad coherente.

OBJETIVOS

• Reconocer la importancia de la gastronomía como patrimonio histórico, no solo de un país, si no a nivel mundial.

• Motivar a los lectores a que conozcan un poco más a fondo sus raíces, su herencia, conocerla es practicarla, participando o siendo ente de una re culturización.

• Reflexionar sobre el cómo y porque de lo que hacemos, de lo que decimos y en este caso particular de lo que comemos, saber de dónde provenimos y de quienes descendemos.

• Identificar los símbolos que nos representan partiendo de un punto de vista gastronómico, en donde predomina la adquisición de los alimentos como tal y en donde existe un hilo histórico

METODOLOGIA

Ese trabajo tiene un proceso de orientación en clase, socializado con el profesor

JUAN SEBASTIAN BAÑOS con una lectura del libro Fogón de Negros

1. Relación de los tipos de patrimonio que hay en la lectura:

La Relación de los tipos de patrimonio, se basa en el patrimonio gastronómico, pero con relevantes influencias en el patrimonio cultural y social, planteándonos realidades, invitándonos a ver mas allá, que no solo envuelve la gastronomía si no el como una conlleva a la otra y así sucesivamente, generando repercusiones.

2. Relación entre la profesión de gastronomía y el énfasis en lo social.

Es un caso “particular” lo que nos propone Germán Ossa con el tema de la gastronomía, más exactamente de la Cocina en el Valle del Cauca, porque es ahí donde nace una interesante historia, donde se extrae mucha información de lo que hoy en día nos representa, nos simboliza, el relato nos deja ver como la cocina también nos puede aportar o brindar tanta información, información que nos construye como patriotas, con ese ánimo de sentirnos orgullosos de nuestros platos y tener esa oportunidad que personas de distintas partes se deleiten con ello.

Cuando empecé a leer la historia, comprendí que ignoramos mucho sobre lo que comemos, sobre lo que en realidad nos representa, muchas veces nos sentamos en un comedor y nos dedicamos solo a satisfacer nuestras necesidades fisiológicas, pero jamás nos cuestionamos ni nos preguntamos que tanto sabemos de nuestra comida, la que insisto, nos representa.

La llegada de los españoles influye mucho en un desarrollo social, son ellos los que empiezan a sentir la necesidad de adoptar

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