Plateamiento Del Problema

Capítulo I

1.1 Planteamiento del problema

La producción de alimentos en muchas ciudades a nivel mundial cuenta con una larga tradición a lo largo del siglo XX los países industrializados, han convertido esta actividad es netamente rural, el interés originado fruto de la búsqueda de alternativas de solución a la sostenibilidad del desarrollo de áreas urbanas, esto se ha planteado como una posibilidad de dar respuestas a la problemática que en la actualidad nuestras sociedades enfrentan como lo es la degradación ambiental y la restauración ecológica, el cambio climático, perdida de la biodiversidad, la nutrición y salud, entre otros.(I Congreso Estatal de agricultura Ecológica Urbana y Periurbana, 2011)

Venezuela y por ende el Estado Bolívar no escapa de esta realidad, al enfrentar el reto de la seguridad alimentaria, educación ambiental, desarrollo y diversificación de la economía local y la participación ciudadana tal como se refleja en los lineamientos estratégicos de desarrollo económico y social enmarcados en el Proyecto Plan Simón Bolívar.

La problemática que presenta nuestra área de estudio está vinculada al contexto ambiental en la comunidad Los Caribes, parroquia José Antonio Páez, Municipio Heres, está haciendo afectada por varios problemas como: Acumulación y quema de desechos sólidos, falta de agua, el deterioro de las calles y la mala utilización de los patios productivos.

El arte de la siembra constituye parte importante de la cultura local, por lo tanto intervención que se lleve a cabo en esta área, implica retomar métodos y conocimientos característicos de la labor en sí, procurando aportar técnicas de siembra y producción, como es la falta de legumbres y hortalizas para la elaboración del menú escolar que desarrolla el Programa de Alimentación Escolar (PAE) otorgado por el Ministerio de Educación para garantizar soberanía alimentaria a nuestros niños venezolanos que hoy en dia están mejor nutridos que antes de la revolución bolivariana, tal como lo demuestra el descenso de 7,7 a 3,7 en el índice que mide el déficit nutricional global en menores de cinco.

La falta de legumbres y hortalizas (pimentón, cebollín y ají dulce) se origina porque las empresas (PEDEVAL – MERCAL) que distribuyen estos alimentos perecederos no abastecen de estos rubros debido a que dañan por el tiempo de recorrido que tardan para llegar a las escuelas ya que estos se mantienen en ambientes fríos y nuestra región posee unas condiciones climáticas que está representada por las temporadas de lluvia y sequía, presentando en altas y variadas formas, como la gran cantidad de lluvias por las altas temperaturas que causan una fuerte evaporación.

Unos de los productos agrícolas es el pimentón, es una planta herbácea, de hábito perenne en condiciones naturales, de origen Suramericano, nombre común o vulgar: Pimientos, Ají, Pimiento morrón, Pimientos morrones; Nombre científico o latino:

Capsicumannuumvar.Annuum, Familia: Solanáceas.

Se consumen verdes, muy apreciados por su sabor característico.Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas típicas de diversos países, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas.

Propiedades del pimiento

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