Agrolacteos

1. RESUMEN

Este proyecto tuvo como objetivo dar a conocer un panorama general de la producción y comercialización de quesos y leche saborizada en nuestro municipio

A nivel nacional, la leche es de gran importancia en la alimentación de los guatemaltecos. En cuanto a las vitaminas, la leche contiene tanto del tipo hidrosolubles como liposolubles, aunque en cantidades que no representan un gran aporte. Dentro las vitaminas que más se destacan están presentes la riboflavina y la vitamina A. La industria lechera ha tratado de suplir estas carencias expendiendo leches enriquecidas por agregado de nutrientes. 
Por su alto contenido de agua.

El mercado y su estructura corresponden a un modelo de mercado en competencia perfecta ya que el ingreso al mercado es libre.  Con un precio de Q 15.00 los quesos y Q.4.50 la leche saborizada. Los canales de comercialización utilizados en la venta de derivados lácteos  fueron dos: El canal Productor- Consumidor Final y productor-intermediario-consumidor final.

El tamaño del proyecto es de 150 unidades de quesos y 150 de leche saborizada  a la semana, El lugar de producción fue de manera Artesanal  La producción quesos y leche saborizada es factible, desde el punto de vista técnico, ya que se cuenta con instalaciones y el equipo  adecuado para su producción, además tiene capacidad para cubrir la demanda insatisfecha.

Las funciones  se distribuyen así: Encargado General Vivian Prisila Acevedo Revolorio, Encargado de Producción Marco Antonio Álvarez Acevedo, Encargado Financiero Victor Alfonso Muñoz Cordero , Encargado de y  Transporte Victor Mauricio Acevedo Revolorio, además de contar con el apoyo del técnico en producción Artesanal de quesos de Celeste Chuy.

1. INTRODUCCIÓN

 La competitividad a la que se enfrentan las empresas hoy en día, hace evolucionar la implementación de estrategias mercadológicas, administración de personal, adquisición de nuevas tecnologías, administración, planes de ventas, mejora en los procesos productivos, mejora en la calidad de los productos e investigaciones de mercado para la expansión del producto entre otros aspectos indispensables para la sobrevivencia de los productos en el mercado y que a nivel mundial ha hecho exitoso este sector.

En el  municipio de Nueva Santa Rosa, Santa Rosa, Guatemala  existe una empresa que elabora productos lácteos de alta calidad en el proceso y gran sabor que es lo que la ha mantenido en el mercado, además de precios razonables de los productos derivados de la leche de vaca. La presente investigación pretenden demostrar  los resultados obtenidos por medio de la aplicación de cuestionarios, degustaciones, entrevistas y recolección de datos. Esta se llevara  a cabo en el municipio de Nueva Santa Rosa, con el objetivo principal de obtener la información necesaria para decidir la factibilidad de la comercialización de los productos en dicha ciudad.

1. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.1) General:

Determinar la factibilidad de expandir la comercialización de productos lácteos AGROLACTEOS en el municipio de Nueva Santa Rosa.

3.2) Específicos:

1. Conocer los gustos y preferencias del mercado sobre productos lácteos.

 2. Determinar el reconocimiento que tiene la empresa AGROLACTEOS sobre la factibilidad de comercialización de derivados lácteos (queso, crema y leche saborizada)

1. ESTUDIO DE MERCADO

4.1) CONSUMIDOR

En el país se acostumbra por lo general a consumir “quesos artesanales”, son aquellos hechos por queserías de barrio, se utilizan en varios platillos típicos, los hay de tres tipos:

∙ Queso fresco (es un queso húmedo)

 ∙ Queso de capas (es un queso húmedo)

 ∙ Queso duro (similar al parmesano pero más seco)

 Queso fresco, queso duro y queso de capas Estos son los quesos típicos - clásicos de Guatemala, se utilizan tanto para acompañar en el desayuno como en el almuerzo y cena. Son consumidos en su mayoría por el nivel socioeconómico D, C+, C, C- y B. Se pueden encontrar en queserías de barrio y supermercados. Toda persona que se dedique a la ganadería lechera, gusta de hacer estos quesos frecuentemente ya que no se necesita de maquinaria especial, es fabricado artesanalmente. Por lo anterior, muchos de ellos carecen de la higiene o empaque necesario para ser puestos en venta.

En tanto a la leche saborizada en su mayoría es consumido por niños es una forma en que las madres de familia quieren involucrar la leche como fuente de calcio en los niños con un sabor más agradable al de la leche normal los adultos en algunas ocasiones consumen también la leche saborizada para satisfacer la misma necesidad.

El proyecto tiene como fin comercializar ambos productos en el Centro Universitario de Santa Rosa Sección Nueva Santa Rosa directamente en la Carrera de Agronomía para los estudiantes de dicha Carrera con el Nombre de AGROLACTEOS y eso nos servirá para poder promocionar nuestro producto y continuar con las personas vecinas  a la Universidad y Familiares y amigos de los productores ampliar el mercado.

4.1.1) INGRESOS

Los ingresos de nuestra población objetivo es variable ya que hay personas con distintas ocupaciones y se hace un análisis por familia que oscilan entre Q.2,000.00 a Q.5,000.00 aproximadamente.

4.1.2) RELIGIÓN

En el aspecto de  religión no se encontró inconvenientes en el consumo de queso y leche saborizada. En su mayoría son de religión católica un 65% y un 30 % evangélico y el resto de otras religiones.

4.1.3) ACTIVIDAD A LA QUE SE DEDICAN

 La mayor parte de la población es campesinos y amas de casa, aunque la leche saborizada ingresaremos al mercado de estudiantes, un porcentaje de la nuestra población objetivo se dedican a otras cosas,

4.1.4) UBICACIÓN DEL MERCADO

El mercado objetivo es principalmente es la Universidad de San Carlos de Guatemala Centro Universitario de Santa Rosa, Sección Nueva Santa Rosa, Carrera Agronomía y vecinos  y Familiares de los estudiantes de dicha carrera y así expandirlo en todo el Municipio de Nueva Santa Rosa.

4.1.5) DESCRIPCION DE PRODUCTO

4.1.5.1) DESCRIPCIÓN FÍSICA

Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche pasterizada por la acción del cuajo y la eliminación parcial de lacto suero.

Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico, textura sólido blando, sin babosidades.

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