Analisis del caso pastas finas

Análisis del caso “Pastas finas las bonitas”

Antecedentes del problema:

Es claro a toda luz que en 2004 “Pastas finas las bonitas” después de revisar las cifras que arrojaban los reportes de servicio al cliente, se detectaron tendencias en el incremento sostenido de las quejas por parte sus clientes fundados en  entregas fuera de tiempo y pedidos incompletos, lo cual marcaba una evidente incapacidad por parte de la organización en realizar una adecuada planificación de la producción. Que en términos generales permitieren asegurar los niveles de inventario óptimos de los componentes del producto final y coadyuvar  en la entrega a tiempo de los pedidos.

Durante los primeros 4 años de operación de “Pastas finas la bonitas” se manifestaban niveles de producción bajo y por la naturaleza de esta, la administración de las operaciones de la organización podía mantenerse ante la ausencia de planeación. Al aumentar las ventas en los últimos 8 años y por consecuencia la robustez de la compañía, ocasionaron las problemáticas ya conocidos por falta de estrategias que amortiguaran los efectos de factores externos e internos como  la disponibilidad de materiales para producir, la economía del entorno en cuanto a la volatilidad de los precios de las materias primas, capacidad de reacción de proveedores, la variación de la demanda de los clientes, capacidad de la planta y mantener niveles de inventario óptimos.

Identificación de los Protagonistas:

• Arturo Dominguez: fundador y Director General de Pastas Finas Las Bonitas, con más 12 años de experiencia en la elaboración de galletas, no comprendía en que había fallado su planeación de producción y control de existencia en almacén.
• Proveedores: con el crecimiento y demanda de los productos de la galletera, también se incrementó la cartera de proveedores, quienes proveen de leche, huevo, azúcar, levadura, esencias, colorantes semillas, etiquetas y cajas para galleta, y un único proveedor de harina de trigo. En los últimos años se presentaban altas variaciones en los precios de la materia prima.
• Gloria Dominguez: hija del Director General, Licenciada en Administración de Empresas y estudiante en la maestría de administración, quien pretende buscar las razones por las cuales se había incrementado el reporte por quejas de clientes. 
• Maestro Galletero Ignacio Valderrama: encargado de la jefatura de producción, tiene la responsabilidad de programar la producción y cumplir con la misma. Él informaba al señor Dominguez sobre los periodos de descuento de su principal materia prima la harina de trigo.
• Jefe de almacén: él está encargado de mantener en existencia en almacén, la materia prima para cubrir las necesidades de producción que el maestro galletero solicitaba.

Definición del problema:

Se pretende buscar propuestas para los problemas de control de almacén y planeación de producción para prevenir quejas de clientes por pedidos incompletos o entregados en destiempo, lo anterior debido a:

La planeación en las compras de materia prima no iba en función a la programación de la producción, provocando sobre abastecer el inventario de leche, huevo y mantequilla que no lograba ser procesado y llegado su fecha de vencimiento se tiraba, o en su defecto no se compraba la cantidad necesaria de harina de trigo para cubrir las necesidades de producción, teniendo que realizar pedidos de emergencia para complementar los pedidos. Lo anterior se traducía en pérdidas económicas, además con la premisa de que todo lo que producían era vendido, no se aprovecha la capacidad máxima de producción de la galletera para obtener más márgenes de ganancias.

...