Aportación al caso. Pastas finas

¿El incremento de las quejas es por una mala administración por parte del señor Arturo Domínguez?

        Todas las actividades requieren de una planificación y de una metodología, por ello es importante tener un punto de partida acompañado de un objetivo. Una vez planteado lo que se quiere lograr es necesario establecer la manera en que se utilizaran los recursos para el cumplimiento del mismo.

        Cuando el negocio arrancó no se tenían reportados problemas en la parte comercial ni en la productiva gracias a que el Sr. Domínguez estaba involucrado en ambas áreas, sin embargo, con el crecimiento del negocio él no pudo hacerse cargo de ambas labores, razón por la cual decidió delegar las funciones relacionadas con la producción; a mi punto de vista, esa decisión no fue la causante de que las quejas por parte de los clientes externos incrementaran.

        Entre las quejas de los clientes internos (producción) y externos (pastelerías) hay una relación directa ya que las variables ocasionadas de cada reclamo afectan directamente la contraparte.

        El principal problema es la carencia de información entre la parte comercial (Sr. Domínguez) y la productiva (Sr. Valderrama), ambos deberían de revisar la demanda del cliente para establecer la producción diaria que se requiere para entregar en tiempo y forma, y de igual manera determinar la cantidad de materias primas necesarias para no afectar la actividad productiva, esto mismo ayudaría a tener un mejor control en el almacén y reducir el desecho de materias primas caducadas (scrap). Debido a que la adquisición y la negociación de materias primas es actividad del Sr. Domínguez, debería 1) desarrollar una metodología que incluya: políticas de compra, evaluación de proveedores, punto de re orden y stock mínimo y máximo  necesario (de cada insumo) con la finalidad de evitar gastos innecesarios, mejorar el control de materiales y mantener una alta confiabilidad en los almacenes; otra alternativa es 2) delegar las funciones de compra a otra persona quién se preocupe por lo que mejor convenga a la empresa y no a las relaciones amistosas con proveedores.

        Otra variable por la que se tienen los reclamos es la falta de administración en:

• Objetivos: no se establecen y por lo tanto no hay un punto de partida, cada integrante del negocio trabaja con prioridades diferentes y hace uso de los recursos como les convenga de forma personal y no colectiva.
• Estrategia: debido a la falta de liderazgo del Sr. Domínguez y del Sr. Valderrama, los colaboradores desempeñan sus funciones de acuerdo a la prioridad que cada integrante establece de manera propia y no colectiva.
• Producción: la actividad se realiza cuando se cuenta con los insumos necesarios para realizar la actividad, no se ejerce presión para contar con los insumos rápidamente y evitar atrasos o entregas incompletas con los clientes; al no existir un plan de trabajo, no se tienen prioridades y se desarrolla todo a medias.

En resumen, el incremento de las quejas no solo se debe a la falta de administración del Sr. Domínguez, también es a la carencia de comunicación y liderazgo.

¿Cómo es la percepción del comportamiento del mercado por parte del señor Domínguez? ¿Qué problemática existe en el almacén?

Debido a que el Sr. Domínguez es el encargado de las actividades comerciales, puede percibir inmediatamente como se está comportando el mercado con las galletas que oferta.  La tabla 1 muestra el histórico de ventas de los años 2001, 2002 y 2003, en ella se puede identificar que  las ventas con respecto al periodo anterior se incrementa considerablemente, esto debido a que la demanda es ascendente (en la mayoría de los periodos) y de igual manera la oferta del mercado ascendió para satisfacer la necesidad de los clientes; con la relación de oferta y demanda, hasta los periodos señalados se muestra un equilibrio de mercado donde la producción de las galletas aumenta a la par de la venta de las mismas, lo cual se debe a que al consumidor final le gusta el producto y está dispuesto a pagar el monto establecido para adquirirlo.

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