Antiproyecto Panaderia

INSTITUTO TECNOLOGICO DE PARRAL.

SEMINARIO DE INGENIERIA DE PROYECTOS.

ANTIPROYECTO DE PANADERIA.

Alumnos: Jesús Baca Ugarte. Jesús Raúl Luna Zapien. Tomas Arturo Meza Soltero. Jesús Alberto Ortiz Vázquez. Lucero Sinahi Prieto Hernández.

Catedrático: Sergio Ignacio Villalba Villalba.

Fecha: 29/05/2013

PANADERIA DEL CAFE.

MISIÓN

Elaborar productos de panadería variados que generen total satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, de igual manera brindando deliciosas bebidas derivadas el grano del café ; mediante la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios atractivos y accesibles .

VISIÓN

La Panadería del café, contará con los mejores productos de pan dulce e integral y rellenos así mismo delicioso café gourmet capussinos en sabores vainilla, mocca y frappé mantendrá altos estándares de calidad e higiene y estará presente en el gusto del consumidor parralense, compitiendo exitosamente con las principales panaderías del mercado local.

OBJETIVO

Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de panadería frescos, sabrosos, higiénicos, con un costo competitivo los cuales podrán acompañar con un delicioso café gourmet; en un local confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada.

VALORES

• Respeto

• Limpieza

• Orden

• Honestidad

• Responsabilidad

• Compromiso

• Lealtad

• Integridad

POLITICA DE CALIDAD

La panadería del café es una empresa dedicada y comprometida a satisfacer las necesidades gastronómicas y culinarias que la comunidad parralense necesita. Brindando confort y calidad en un ambiente moderno con un estilo retro.

DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA

Una parte fundamental para realizar un estudio estadístico de cualquier tipo es obtener unos resultados confiables y que puedan ser aplicables.

Para calcular el tamaño de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:

1.- El porcentaje de confianza con el cuál se quiere generalizar los datos desde la muestra hacia la población. 2.- El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalización. 3.- El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hipótesis.

La confianza o el % de confianza es el porcentaje de seguridad que existe para generalizar los resultados obtenidos. Esto quiere decir que un % del 100% equivale a decir que no existe ninguna duda para generalizar tales resultados, pero también implica estudiar la totalidad de los casos de la población.

Para evitar un costo muy alto para el estudio o debido a que en ocasiones llega a ser prácticamente imposible el estudio de la población, entonces se busca un porcentaje de confianza menor. Comúnmente en las investigaciones se busca un 95%.

El error o porcentaje de error equivale a elegir una probabilidad de aceptar una hipótesis que sea falsa como si fuera verdadera, o la inversa. Al igual que en el caso de la confianza, si se quiere eliminar el riesgo de error y considerarlo como 0%, entonces la muestra es del mismo tamaño que la población, por lo que conviene correr un cierto riesgo de equivocarse.

La variabilidad es la probabilidad(o porcentaje) con el que se aceptó y se rechazó la hipótesis que se quiere investigar. El % con que se aceptó tal hipótesis se denomina variabilidad positiva y se denota por p y el % con el que se rechazó la hipótesis se denomina variabilidad negativa denotada por q.

Cuando se habla de una máxima variabilidad, en el caso de no existir antecedentes sobre la investigación, entonces los valores de variabilidad se consideran como p=q=0.5, es por esto que nosotros tomaremos estos valores.

Cuando el tamaño de población se conoce, el tamaño de la muestra puede calcularse mediante la siguiente fórmula, obteniendo con ella una mayor precisión:

n=(Z2 pqN)/((N-1) E2 + Z2pq)

n: Es el tamaño de la muestra

Z: Es el nivel de confianza

p: Es la probabilidad a favor

q: Es la probabilidad en contra

E: Error de estimación

N: Es el tamaño de la población o universo

Cálculo del tamaño de muestra

Realizaremos el cálculo con la fórmula, para determinar el factor de variación y que tanto puede influir el conocer el tamaño de la población en el tamaño de la muestra.

1) Considerando que se conoce el tamaño de población:

Z= 1.96

p= 0.5

q= 0.5

n= 28000 personas

n= (1.962 (0.5)(0.5)(28000))/((28000-1) (0.05)2+ 1.962(0.5) (0.5))

n= 375 personas

De lo anterior se obtiene que el tamaño de la muestra debiera ser 375 personas

Para fines de este estudio no se considerará el tamaño de muestra representativa, el cálculo se hizo para determinar con el tamaño de muestra considerado para este proyecto qué % de error representa.

n= Z2 pq/E2

Despejando de la fórmula E, se obtiene:

E= ((Z2 pq)/n)½

E= ((1.962 (0.5)(0.5))/375)½

E= 5%

De lo anterior se concluye que para el tamaño de muestra considerado se tiene un error del 5%.

ESTIMACION DE LA DEMANDA

Tal y como se indicó con anterioridad, para fines de este trabajo no se consideró el tamaño de muestra representativa, el cálculo se hizo para determinar con el tamaño de muestra considerado para este proyecto qué % de error representa.

Para calcular la demanda tomamos en cuenta los siguientes datos y consideraciones:

Con base en la información proporcionada por las encuestas realizadas, se determinó que el número de personas que actualmente habitan en la zona de influencia

...