Auditoria De Calidad

“PRONACA”

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS

INTRODUCCIÓN

PRONACA PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS, es una empresa de tipo industrial que existe para alimentar bien y generar desarrollo agropecuario, es el resultado de años de trabajo, creatividad y constancia. Como

empresa procesadora y comercializadora de alimentos, ha alcanzado reconocimiento

por la calidad de sus productos que provienen de los sectores cárnico, agroindustrial y acuacultura. Con responsabilidad ambiental que cree en la inversión a largo plazo, realiza inversiones periódicas para mitigar el impacto de sus instalaciones en el entorno natural, los recursos y las poblaciones cercanas a sus centros productivos, lo cual ha sido asumido por la empresa como un deber social.

Es una empresa comprometida con el mejoramiento de la calidad de vida

de sus consumidores, clientes y colaboradores. Trabaja todos los días

en la elaboración de productos confiables, ofrece miles de fuentes de

trabajo digno y apoya al desarrollo de las zonas rurales del país.

PRONACA es una empresa ecuatoriana, que goza de confianza y

aceptación dentro y fuera del país. Es una organización que contribuye

a mejorar la productividad agrícola e industrial del Ecuador.

RESEÑA HISTÓRICA

Se crea la Procesadora Nacional de Aves, que se convierte en Procesadora Nacional de Alimentos en 1999, posterior a su creación se realiza la División de Alimentos que produce balanceados para las granjas.

En los 90s diversificó su producción en cárnicos y otros alimentos, e inició la exportación de palmito en conserva y en el nuevo siglo PRONACA lleva su modelo de producción y comercialización de palmito a Brasil y productos listos a Colombia.

En 2005 recibe el reconocimiento del segundo lugar en el ranking general nacional de empresas, mientras que en el 2010 se hace acreedora al premio como empresa ejemplar de América Latina, otorgado por el CENTRO MEXICANO PARA LA FILANTROPÍA.

Desde sus inicios, la empresa ha desarrollado sus actividades con un programa de bioseguridad que maneja estrictas normas de inocuidad alimentaria estableciendo su principal razón de ser como una empresa orgullosamente ecuatoriana, que alimenta bien y genera desarrollo en el sector agropecuario con responsabilidad social y ambiental.

CAPÍTULO 1

1.1 Diagnóstico situacional de Pronaca

1.1.1 Características

PRONACA S.A. es una corporación constituida por varias compañías relacionadas con la industria avícola y alimenticia, bajo el concepto de crear una serie de industrias que se abastezcan entre sí, que permite una mayor productividad y eficiencia. Su matriz se encuentra localizada en la ciudad de Quito-Ecuador Av. Los Granados.

Reseña histórica

1.1.2 Procesos y Responsables

Departamento de Producción, Ing. Paulina Puglla

Departamento de Ventas, Ing. Karen Gramal

Departamento de Crédito y Cartera, Ing. José Fuentes

Departamento de Responsabilidad Social, Ing. Luis Cevallos

1.1.3 Procedimiento

Departamento de Producción.- la materia prima para la elaboración de productos con valor agregado MR. POLLO, MR. FRITZ y MR. COOK se obtiene de carne seleccionada proveniente de los procesos industriales de aves y cerdos. Esta línea de productos satisface una demanda cada vez mayor de productos horneados, precocidos y congelados y la necesidad de contar con soluciones prácticas, rápidas y nutritivas a la hora de preparar las comidas.

Departamento de Ventas._ La empresa dispone de una amplia y eficiente red de distribución de alimentos que se ha convertido en una fortaleza dentro del mercado. Cuenta con una cadena inalterable de frío que garantiza la frescura de los alimentos, hasta cualquier punto de comercialización de sus líneas. Así, la calidad de los productos cárnicos, obtenida en sus plantas, se mantiene inalterada hasta que llegan al consumidor final.

Departamento de Crédito y Cartera.- Los proveedores son de vital importancia para PRONACA S. A, por medio de ellos se obtienen los implementos y equipos necesarios para la instalación de el galpón que es utilizado en la producción de pollos y huevos. Por ello mantiene una amplia cartera de clientes, mismos que han ido ganando confianza en PRONACA, por lo que la institución se ha visto en la necesidad de ofrecer diversas opciones de compra, una de ellas es la Venta a Crédito, en lo que los colaboradores trabajan día a día para recuperarlos en su mayoría.

Departamento de Responsabilidad Social.- PRONACA realiza inversiones periódicas para mitigar el impacto de sus instalaciones en el entorno natural, los recursos y las poblaciones cercanas a sus centros productivos, lo cual ha sido asumido por la empresa como un deber social. En la actualidad, la empresa cumple con las leyes y ordenanzas ambientales y periódicamente investiga y desarrolla proyectos en esta área, los que acompañan otras acciones de salud ocupacional y seguridad industrial, con las que protege su capital humano.

1.2 Instrumentos de medición

1.2.1 Proceso de Producción

1.3.1.1 Diseño de indicadores / Instrumento de medición

PRONACA

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN

FECHA: 30-jul-14

INDICADOR INDICADOR DÍA

LUNES MARTES MIÉRCOLES

1.- LA PRODUCCIÓN DEL DÍA FUE? PRODUCCIÓN 500 1000 1500

2.- EL NÚMERO DE TRABAJADORES ES? TRABAJADORES 10 20 30

3.- CUÁNTAS MÁQUINAS FUERON UTILIZADAS? MAQUINARIA 50 100 150

FIRMA: _____________________________

1.3.1.2 Representación gráfica indicadores

1.3.1.3 Análisis representación gráfica

En el presente gráfico se refleja la incidencia que tiene la mano de obra utilizada y la maquinaria empleada, se observa que si se incrementa las horas hombre en un 50% y la inversión en maquinaria en 50% es posible incrementar en el mismo porcentaje la producción.

1.2.2 Proceso de Ventas

1.2.2.1 Diseño de indicadores / Instrumento de medición

PRONACA

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO: VENTAS

FECHA: 30-jul-14

INDICADOR INDICADOR DÍA

LUNES MARTES MIÉRCOLES

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