CASO SUPERMARKETS S. A

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INGENIERÍA ECONÓMICA (IN178) TRABAJO # 2

2020-2

CASO SUPERMARKETS SA1[pic 2]

Dentro del rubro Retail los clientes pueden adquirir productos y servicios en una gran diversidad de formatos dependiendo de sus necesidades. Los clientes necesitan probar nuevas experiencias, nuevas tecnologías con el fin de marcar una diferencia con los demás. Según el estudio de Global Retail Develpment Index 2017, existen 2 países de Latinoamérica que son mercados atractivos para una expansión del mundo Retail: Perú y Colombia considerando que Perú ha sido el único que ha logrado mantenerse en el puesto 9 desde el 2016.

En el Perú la expansión de los distintos formatos se ha basado a las distintas estrategias que han establecido según el cliente al que quieren llegar. Las marcas internacionales han potenciado esta expansión que en los siguientes 3 años se sube en el ranking en un 3.5%. Las marcas trabajan bajo los diferentes tipos de formatos que maneja el mercado Retail, los más conocidos en el Perú son los supermercados, las tiendas por departamento y con un ingreso potente las tiendas por conveniencia y el canal online. A continuación, se detallan las diferencias entre cada uno.

Supermercados (Supermarket): Formatos destinados a atender las diferentes necesidades de los clientes desde productos comida hasta artículos para el hogar. Su enfoque es precios y margen bajo. Sus tiendas cuentan con un ambiente relativamente grande.

Tiendas por departamento: abarcan productos textiles, artículos de hogar, electrodomésticos. Las tiendas físicas suelen tener tamaños superiores a un supermercado.

Tiendas de conveniencia (Convenience Store): son formatos relativamente pequeños y ubicados cerca de zonas residenciales. Poseen un surtido variado especialmente en productos preparados con gran rotación por lo cual atienden todos los días de la semana.

Tiendas de descuento (Discount Store): este formato está enfocado en llegar a un público que prefiere comprar a precios bajos o de marcas propias.

Tiendas mayoristas: son formatos enfocados a una venta al por mayor para personas, empresas, hoteles similares a un centro de distribución.

Internet Retailer (E-commerce): es el formato que presenta una fuerte participación en el mercado donde permite a los demás Retailers a migrar a una plataforma digital.

Los supermercados es el formato más conocido en el mercado peruano y su crecimiento de tiendas física y participación se refleja en la siguiente figura (HT: Hipermercados Totus, SPSA: Supermercados peruanos, Cencosud: Centros comerciales sudamericanos).

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1 Adaptado de la Propuesta de mejora para el proceso multipicking de E-commerce de una empresa Retail

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Participación del Mercado Retail en Perú

Fuente: Equilibrium Clasificadora De Riesgo S.A 2017

Del mismo modo, ofrecen 2 categorías de productos food y non food, siendo este último el que tiene mayor ticket de venta promedio según la estacionalidad y campañas que se programen en el año. La categoría de non food, consiste en artículos de bazar, textil y electro. Dependiendo del tipo de supermercado que se inaugure y su ubicación física, se decide si contará con la categoría de non food.

LA EMPRESA

La empresa en estudio, líder en el mercado Retail y perteneciente a uno de los grupos empresariales más importantes del país, inicio sus operaciones en el año 1993. La cadena ha ido creciendo en los últimos años adquiriendo nuevos formatos y expandiéndose a nivel nacional. Actualmente cuentan con más de 100 tiendas como supermercados, 150 tiendas de descuento o Hard Discount y se abrirá la primera tienda mayorista en una de las ciudades más importantes del país. A partir de esta expansión y la nueva modalidad comercial de precios bajos, en el año 2017 las ventas de la empresa cumplieron con el presupuesto. A continuación, se presentan los resultados de las ventas (y su variación anual):

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Misión

"Ser la primera opción de compra para todos los peruanos"

Visión

"Ofrecer a nuestros clientes productos de calidad a los mejores precios, a través de formatos de Retail eficientes, que les permitan mejorar su vida."

Valores

• Transparente y Honesto
• Orientado a las personas
• Muy eficiente y Orientado a los resultados
• Actitud Innovadora
• Sentido de equipo

Organigrama

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La empresa está organizada a través de una estructura funcional que cuenta con una Gerencia General y 7 direcciones, de las cuales la Dirección de Marketing E-commerce, Operaciones, Comercial y Nuevos Formatos son los que generan los ingresos económicos a la empresa.

Mapa de procesos

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Fuente: Documentación de la empresa

Procesos Estratégicos

• Gestión corporativa: Lineamientos generales a nivel grupo empresarial.
• Planeamiento estratégico y KPI´s: Definición del plan estratégico de la empresa y objetivos anuales.
• Gestión de canales y nuevos formatos: Encargada de definir nuevos negocios.

Procesos Claves

• Gestión de marcas y clientes: Análisis e investigación de mercados.
• Gestión de categorías: Gestión del surtido de productos, precios, promociones y exhibición en tienda.
• Gestión de la cadena de abastecimiento: Planificación de la demanda, abastecimiento de productos y gestión de distribución.
• Gestión de operaciones: Responsable de la gestión de recepción, almacén y reposición de la sala de ventas.

Procesos de Soporte

• Gestión de RRHH: Gestión que se ocupa del reclutamiento, capacitación y compensación de los colaboradores de la empresa.
• Gestión de Seguridad: Gestión de seguridad y salud en el trabajo.
• Gestión de mantenimiento: Mantenimiento y reparación de los equipos de tiendas y centros logísticos.
• Gestión Legal: Encargada de velar y gestionar el cumplimiento de las normas legales e internas.
• Gestión Financiero: Gestión que se encarga del control financiero de la empresa.
• Gestión de sostenibilidad: Encargada de los programas sociales y de sostenibilidad ambiental.
• Gestión de Tecnologías: Comprende en la gestión de los sistemas de las tiendas y administrativos.

EL ÁREA DE E-COMMERCE Y NUEVOS FORMATOS

Involucra a la tienda online o también denominada E-commerce, por tratarse de uno de los procesos críticos que en el último año no ha generado las ventas esperadas por la gerencia general considerando que para el 2017 se proyectó S/. 20 millones sin embargo fueron de S/. 10.4 millones.

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Descripción del Proceso

El área de E-commerce trabaja bajo la modalidad de multipicking, que consiste en realizar la preparación de 4 a 5 pedidos a la vez. Dentro de la operación cuenta con auxiliares de picking, auxiliares de despacho y un coordinador de Despacho para la supervisión.

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