Canvas panaderia

INTRODUCCIÓN

En el siguiente informe que se presentará a continuación se irá guiando en base a un objetivo puntual, que es poder llegar a elaborar el modelo de negocio Canvas aplicado en la idea de negocio Bread fast, donde a medida que se iba trabajando sobre este informe se pudo llegar a percibir algunas dificultades que se nos presentaron a medida que se iba desarrollando este trabajo, tales como, el poder llegar a definir correctamente el segmento de mercado al cual irá enfocada la idea de negocio, que según nuestro parecer era la más relevante, puesto que esta nos permitirá definir correctamente tanto la propuesta de valor que tendrá Bread Fast como los siguientes módulos a desarrollar.

Es por esto, que se podría mencionar que el equipo de trabajo hizo hincapié durante todo el informe, de que un negocio no es simplemente la generación de una idea al azar, puesto que es mucho más que eso. Es el poder conocer, ayudar y resolver las necesidades que les puedan generar o surgir a todos los posibles potenciales consumidores, que necesitan que alguien les pueda ayudar a suplir esta dificultad de una forma más sencilla, rápida y eficiente.

Es por esta razón, que a medida que se iba investigando y detectando cuál producto se podría llegar a elaborar, se trató de escoger aquellos segmentos que en este último tiempo se hayan mencionado de sobremanera por parte de las respectivas noticias, donde a lo que se llegó es que en este último tiempo chile se ha ido convirtiendo en uno de los países con mayor consumo de pan per cápita al año, por lo que se quiso tratar de focalizar el segmento de mercado a la región de o'higgins, específicamente Rancagua, para poder llegar a idear algún proyecto en el cual se  pudiera llegar a resolver esta problemática.  

Es debido a esto, que se llegó a la deducción de crear una aplicación de delivery totalmente especializada en la entrega del pan (Producto genérico), donde el objetivo de esta será interconectar a todos los productores de pan como son las Panaderías mediante esta app, para que esta funcione como una herramienta para digitalizar los pedidos de quienes serán los potenciales clientes. Además, de poder contar con un sistema de suscripción en la cual se le proporcionará a los consumidores un plan mensual de delivery los 7 días de la semana y un plan de pago diario para aquellos clientes que aún no están seguros de contratar la membresía. 

SEGMENTO DE MERCADO  

El servicio que se ofrece a través de la app de Bread Fast, va dirigido a las personas que quieran comprar el pan día tras día sin tener la necesidad de salir de sus casas y prefieren las compras por internet y aquellas personas que por motivos de trabajo no alcanzan a comprar el pan en su almacén o panadería más cercana, es por esto que nuestro segmento está definido bajo las siguientes variables:

• Variables demográficas y geográficas: Dentro de las variables demográficas se podrán segmentar aquellas personas que tengan un hogar conformado por más de 1 persona dentro de la comuna de Rancagua.

Ilustración 1

[pic 1]
Fuente: Extraído de http://resultados.censo2017.cl/Region?R=R06 

Tabla 1

[pic 2]
Fuente: Extraído del ine https://www.ine.cl/estadisticas/sociales/censos-de-poblacion-y-vivienda/poblacion-y-vivienda 

Como se puede observar en la ilustración 1 y tabla 1, los hogares que estarían dentro de nuestro segmento de mercado serían los hogares nucleares, hogares extensos, compuestos y sin núcleo, puesto que son hogares conformados por más de 1 persona.

• Variables Conductuales: Dentro de las variables conductuales, se encuentran la tendencia de consumo de pan por parte del consumidor objetivo y la preferencia por parte del consumidor de comprar por medio de aplicaciones e internet. 

Según el CEO de la consultora Kawésqar Lab, “El primer semestre de 2021, el 12% de las ventas totales que se hicieron vía web fueron de alimentación; tecnología quedó más abajo con un 10%. Y aún más, si en septiembre del año pasado el ítem alimentación era encabezado por la comida delivery con el 21% del total de las compras de la categoría, un año después los supermercados la desplazaron, con un 17%.”  https://www.latercera.com/pulso/noticia/e-commerce-post-covid-22-millones-mas-de-usuarios-lidera-el-d-y-supermercados-son-la-plataforma-preferida/DM6T4W52V5APBGWNYTQVYBYFDI/ 

De acuerdo con la VIII encuesta de presupuestos familiares realizada por el INE, un 96,3% de los hogares de las principales ciudades de Chile destinan parte de su presupuesto al consumo de pan, en donde el 91,5% realiza el gasto en pan corriente a granel. El gasto promedio mensual realizado por un hogar en pan corriente a granel es de $16.518, destacando el gasto realizado por el primer quintil, cuyo monto promedio asciende a $21.859.  https://www.ine.cl/prensa/2019/09/16/un-96-3-de-los-hogares-de-las-principales-ciudades-de-chile-destinan-parte-de-su-presupuesto-al-consumo-de-pan 

Asimismo, el segmento de mercado al cual va dirigida la aplicación, es a las personas que trabajan en la ciudad de Rancagua, dado que como es conocido el horario laboral es de 45 horas semanales, por lo cual se entiende que la mayoría de los trabajadores terminan su jornada entre las 17:00-19:00 horas, hora punta donde se producen atochamientos largos en dicha ciudad. Como el horario de trabajo es tan extenso y la hora de salida dificulta que muchas de estas personas no puedan realizar trámites tan fáciles como comprar el pan. 

PROPUESTA DE VALOR: 

Chile, en este último tiempo se ha ido convirtiendo paulatinamente en uno de los mayores consumidores de pan per cápita al año, llegando a ser el principal alimento de la canasta básica, por lo que esta propuesta de valor estaría enfocada en poder cubrir la creciente necesidad que ha estado teniendo la población chilena, específicamente la Región de o'higgins, por el consumo de dicho producto de una forma más cómoda y eficiente.

Por lo que, el fin que perseguirá esta idea de negocio será poder ofrecerles a los potenciales consumidores de este producto, una plataforma con un servicio especializado, rápido y sencillo, que les ayude a resolver esta creciente necesidad, que es el encargar pan, sin estar recurriendo constantemente a las panaderías o negocios.

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