Cerveza de los enamorados

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Cerveza de los enamorados

1. Hacer un resumen del caso indicando la cadena de suministros

La cerveza de los enamorados opera en un entorno basado en un sistema de producción y distribución, recreando una cadena de suministro en donde se distinguen tres personajes; el minorista, el mayorista y el fabricante. El minorista trabaja con una docena de marcas de cerveza, y lleva su inventario. Una vez por semana, un camionero llega a la tienda. El minorista le entrega un papel con el pedido de esa semana. El camionero, después de terminar sus rondas, entrega su pedido al mayorista de cerveza, quien la procesa, ordena los pedidos y despacha el pedido a la tienda. La entrega toma un tiempo de cuatro semanas. Debe aclararse que el minorista y el mayorista nunca hablan directamente. Se comunican sólo mediante los pedidos, pues el minorista sólo conoce al camionero. Además, por una buena razón, el minorista mantiene cientos de productos en la tienda. Muchos mayoristas se los envían. Por su parte, el mayorista de cerveza envía pedidos a varios cientos de tiendas en varias ciudades. Una de las marcas de mayor venta se llama Cerveza de los Enamorados. El minorista sabe que es producida por una pequeña pero eficiente fábrica de cerveza que se encuentra a una distancia considerable de la tienda. No es una marca muy popular: la fábrica no tiene estrategias publicitarias, pero cada semana, cuatro cajas de Cerveza de los Enamorados salen de los estantes. Los clientes son jóvenes, la mayoría rondan los veinte años, y son inconstantes; pero, por cada uno que pasa a consumir otro tipo de cerveza, hay otro que lo reemplaza. Para cerciorarse que siempre se tiene suficiente Cerveza de los Enamorados, el minorista tratará de mantener doce cajas en el depósito. Eso significa que debe pedir cuatro cajas cada lunes.

1. Resolver la pregunta, ¿de quién creen ustedes que es la culpa de lo acontecido?

El problema que se manifestó en este caso, fue que no hubo comunicación suficiente entre el mayorista y el minorista, por lo que el minorista asumía que los pedidos los estaba realizando correctamente, sin darse cuenta que a futuro podría tener inconvenientes y llegar al punto de contar con mucho stock. Se dieron cuenta tarde que era primordial hacer promociones y buscar la manera de producir demanda, del mismo modo, dar a tiempo todos los pedidos para que el minorista estuviera prevenido y buscará resolver el problema pidiendo en exceso en cada ocasión. El minorista necesitaba crear una estrategia, para llamar la atención del mercado, para ello hubiera sido bueno una alianza con el mayorista y haber sacado campañas publicitarias que fueran llamativas para el consumidor.

1. Diseñar un manual de un proceso de compras deseado para la solución del caso

Se presenta el siguiente manual del proceso para el producto cerveza de los enamorados por medio del cual lograremos la eficiencia en el proceso correcto de solicitud de compra y producción con mejoras en la entrega y fluctuaciones de demanda.

Dispondremos de instrucciones claras con respecto a la comunicación entre:

• Clientes
• Minoristas
• Mayoristas
• Fabricantes

Pasos del proceso:

1. Se creará el departamento de compras de la fábrica, el cual se encargará de realizar un estudio de mercado de todos los mayoristas y se le solicitará a estos mismos realizar el mismo estudio con sus minoristas, esto debe contener lo siguiente:

• Ventas de los últimos 12 meses de nuestro producto de cerveza de los enamorados.
• Capacidad de almacenamiento en cajas de cervezas.
• Inventario actualizado de nuestra cerveza.
• Proyecciones de venta hasta 6 meses.

1. Términos a utilizar y mejorar

• Lead time: (tiempo de ciclo, tiempo de entrega, tiempo de espera… como le quieras llamar). Es el tiempo que transcurre desde que se coloca la orden de un pedido hasta que este llega.
• Sistema push: modelo en el cual la empresa que vende sus productos "empuja" la mercancía frente al consumidor, al exhibirla y tenerla disponible para una compra inmediata
• Fill rate: indicador en logística para medir la eficiencia del servicio de entrega para los clientes.

1. Definición de los roles dentro de la cadena

• Cliente final: El consumidor final es la persona que adquiere un bien o servicio para su beneficio personal y; por consecuencia, ya no obtendrá con él un beneficio económico posterior.
• Minoristas: vende sus artículos al consumidor final, a través de una tienda física u online.
• Mayoristas: Adquirir productos a fabricantes y otros mayoristas y distribuirlos a otros mayoristas, distribuidores, minoristas e incluso a fabricantes, pero no a los consumidores finales.
• Fabricante: Empresario o compañía que a partir de materias primas desarrolla productos terminados, es decir, dirigidos al consumidor final.

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