Consultoria

UNIVERSIDAD DUNAMIS A.C.

NOMBRE DEL PROYECTO:

CONSULTORÍA GENERAL CCON-0147.03

EMPRESA:

PEPE PEPPER´S Wings.

EMPRESARIO:

JOSÉ ESCAMILLA VIDALES

CONSULTORES:

ANA KAREN RODRÍGUEZ VILLEGAS

NERI NARANJO CRUZ

HILDA BIBIANA MEDINA ESCAMILLA

PROFESOR:

JOSÉ RAMÓN VIDAL SUÁREZ

Villahermosa, Tabasco 30 de Julio de 2014.

ÍNDICE.

Contenido

INTRODUCCIÓN. ..............................................................................................................4

DATOS GENERALES. .......................................................................................................5

HISTORIA. ..........................................................................................................................6

Ubicación: ........................................................................................................................7

PUBLICACIÓN RECABADA DE INTERNET .................................................................8

JUSTIFICACIÓN. ...............................................................................................................9

PRE-DIAGNÓSTICO........................................................................................................10

GIRO DE LA EMPRESA..............................................................................................10

ÁREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA. .............................................................10

PROCESO DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN. ................................................10

ÁREAS CON MAYORES PROBLEMAS Y DEFICIENCIAS. ..................................11

POSIBLES SOLUCIONES PARA CADA ÁREA. ......................................................11

¿QUÉ HA HECHO EL EMPRESARIO PARA CUBRIR LAS DEFICIENCIAS DE

CADA ÁREA?...................................................................................................................12

IMÁGENES DEL RESTAURANTE. ...............................................................................13

DIAGNÓSTICO INICIAL. ...............................................................................................18

INSTRUCCIONES DE MANDOS INFERIORES. ......................................................18

ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA. ............................................................................21

PROPUESTAS. .................................................................................................................22

MISIÓN. ........................................................................................................................22

VISIÓN. .........................................................................................................................22

VALORES. ....................................................................................................................23

OBJETIVO GENERAL. ................................................................................................25

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........................................................................................25

POLÍTICA. ....................................................................................................................26

PROPÓSITOS................................................................................................................26

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. .......................................................................26

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIONES POR ÁREA DE LA EMPRESA PEPE

PEPPER’S Wings. .............................................................................................................29

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN PARA EL ÁREA DE OPERACIONES. ........29

DIAGNÓSTICO. ...........................................................................................................29

ANÁLISIS. ....................................................................................................................35

FODA.............................................................................................................................52

ESTRATEGIAS PARA EL ÁREA DE OPERACIONES. ...........................................54

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN POR EL ÁREA DE RECURSOS HUMANOS.

............................................................................................................................................68

DIAGNÓSTICO ............................................................................................................68

ANÁLISIS. ....................................................................................................................75

FODA.............................................................................................................................79

ESTRATEGIAS PARA EL ÁREA DE RECURSOS HUMANOS. .............................81

ESTRATEGIAS A CORTO PLAZO ........................................................................85

1

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN POR EL ÁREA DE ADMINISTRACIÓN.....88

DIAGNÓSTICO. ...........................................................................................................88

ANÁLISIS. ....................................................................................................................89

FODA.............................................................................................................................92

ESTRATEGIAS PARA EL AREA ADMINISTRATIVA. ...........................................94

¿QUÉ SE EVALÚA?...............................................................................................95

Factores que generalmente se evalúan. .............................................................95

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN POR EL ÁREA DE MARKETING. ............109

DIAGNÓSTICO ..........................................................................................................109

ANÁLISIS. ..................................................................................................................116

FODA...........................................................................................................................118

ESTRATEGIAS PARA ÁREA DE MERCADOTECNIA. ........................................119

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN POR ÁREA DE FINANZAS. .......................122

...