Descripcion de Puestos Panadería Artesanal

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Fecha: 21-09-2021

Nombre del puesto: Gerente general

Supervisado por: Propietario

Jefe Inmediato: Propietario

Personas a cargo: Encargado de almacén, maestro panadero 1, maestro panadero 2, hornero, asistente de panadero 1, asistente de panadero 2, encargado de caja, repartidor, encargado de limpieza, contador.

Objetivos del Puesto

Asistir a su jefe inmediato en las tareas diarias de organización, desarrollo de personal y presupuesto, administración de ventas y mantenimiento de los procesos administrativos, además de proporcionar a cada departamento los artículos necesarios para la realización de sus tareas, también debe llevar a cabo operaciones diarias para que la panadería funcione.

Funciones Generales

• Observar y cuidar el desempeño general del departamento de panadería, velando por la calidad de los ingredientes, los productos y el servicio de la panadería, es necesario supervisar a todo el personal, tanto al que trabaja en la cocina,  como al que está en la caja registradora, para asegurarse de que todos los estándares de calidad estén siendo cumplidos, lo que incluye cerciorarse de que todo el personal preste un excelente servicio al cliente y cumpla con todas las normativas de salud y seguridad.
• Cuidar el cumplimiento de las normativas de manipulación de alimentos, seguridad y sanidad, para lo que requiere el conocimiento de las regulaciones del departamento de salud y otras autoridades. El gerente de panadería es el encargado de mantener el establecimiento limpio, lo que implica la limpieza y la organización de vitrinas, congeladores y áreas de trabajo.
• Contratar personal nuevo y formación de las nuevas contrataciones además del despido del personal.
• Controlar el inventario, lo que implica la compra y rotación de ingredientes clave como la harina, azúcar, huevos y mantequilla. Esto también involucra la recepción, análisis de calidad y correcto almacenamiento de las provisiones.
• Manejar el presupuesto de la panadería, vigilando que todo lo que se haga se mantenga dentro de los márgenes del presupuesto para así maximizar ventas y ganancias.

Relación con otros departamentos

• Propietario para reportar las ventas, proyectos de trabajo y niveles de productividad.
• Departamento de producción para asegurarse del que todos los estándares de calidad estén siendo cumplidos y del cumplimiento de la normativa referente a manipulación de alimentos, seguridad, higiene y sanidad.
• Departamento de finanzas para estar al tanto de los ingresos y egresos y asegurarse de que todo lo que se haga se mantenga dentro de los márgenes de presupuesto.
• Almacén para mantener un control del inventario, lo que incluye la recepción, análisis de calidad y correcto almacenamiento de la materia prima.
• Ventas para estar al tanto de los productos vendidos, la demanda y los detalles de ventas al menudeo y mayoreo.
• Departamento de limpieza y mantenimiento para cuidar que el establecimiento se mantenga limpio, las vitrinas, congeladores y áreas de trabajo limpias y organizadas.

Habilidades y conocimientos

• Experiencia mínima de 2 años en cargo similar
• Capacidad de liderazgo
• Buenas habilidades de comunicación
• Facilidad de trabajo en equipo
• Facilidad de hablar con los clientes.
• Detallista
• Hábil en hornear, colocar cubiertas, decorar productos y presentarlos de forma atractiva a la vista del publico
• Dominio del paquete Office
• Toma de decisiones
• Hacer inventarios
• Calcular ingresos

Requisitos Generales

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Fecha: 21-09-2021

Nombre del puesto: Encargado de almacén

Supervisado por: Gerente general

Jefe Inmediato: Gerente general

Personas a cargo: 

Objetivos del Puesto

Planificar, dirigir y coordinar las actividades de abastecimiento, reposición, almacenamiento y distribución de los materiales y productos necesarios en la elaboración de pan, optimizando tanto el espacio del almacén como las tareas que allí se llevan a cabo.

Funciones Generales

• Apoyo de entrega de insumos de bodega a panaderos
• Manejo de bitácora de entrega de insumos
• Control de inventarios

Relación con otros departamentos

• Gerente general para reportar inventario, y entre ambos cuidar la recepción, análisis de calidad y correcto almacenamiento de la materia prima.
• Departamento de producción entregando a los panaderos los insumos para la elaboración del pan.
• Departamento de finanzas para mantener un control de las compras de insumos y el control de inventario.

Habilidades y conocimientos

• Experiencia mínima de 2 años en cargo similar
• Manejo de Excel
• Manejo de computadora
• Manejo de inventarios
• Disposición de cargar bultos de hasta 50 kg

Requisitos Generales

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