Elaboración de Productos de Panadería

el negocio mantuvieron muchas actividadesd

* INTEGRANTES:

* Loyola Ramirez, Cilene Thalia. 50871

* Acevedo Celis, Pedro. 50653

* Carranza Rodruigez, Cintia. 51332

* Guerrero Reina, Ricardo. 51245

* Mostacero Miranda Luis. 50979

* CLASE:

4598.

* PROFESORA:

Orihuela Milla, Silvia

* CARRERA:

Ing. Industrial.

* AÑO: 2011.

I. DATOS GENERALES

1.1. Nombre:

FITO PAN S.R.L

1.2. RUC:

20354619734

1.3. Dirección:

Av. Húsares de Junín Nro. 1235, Trujillo, La Libertad

1.4. Rubro:

Elaboración de Productos de Panadería.

1.5. Información del Sector Industrial

1.6.1. Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa

1.6.2.1. Misión de la empresa:

Somos una empresa dedicada a la panadería y pastelería en general brindando el consumo de productos de calidad en planificación, pastelería y heladería en sus diferentes variedades a las familias trujillanas .Todas las personas que integran la familia de Fito Pan buscan la mejor forma de servir a sus clientes con : calidad, respeto, responsabilidad y eficiencia.

1.6.2.2. Visión de la empresa:

Fito Pan aspira en un plazo de 5 años a ser la preferida en el gusto de las familias trujillanas para liderar en la elaboración, innovación y comercialización de productos de panificación, pastelería y heladería brindando productos de calidad y sabor insuperable para que en un mediano lograr una franquicia nacional.

1.6.2.3. Análisis FODA de la empresa

FORTALEZAS: | DEBILIDADES: |

*Brindar productos que sean competitivos tanto en precio como en calidad.*La comunicación organizacional tiene un gran impacto para el efectivo desenvolvimiento de las tareas.*Conocimiento especializado del negocio por parte de los trabajadores.*Infraestructura adecuada para la producción y comercialización de los productos.*Seguridad en la entrega de pedidos. | *El costo adicional por el mantenimiento de las máquinas.*La existencia de la burocracia familiar.* Falta de supervisión en el producto.*Falta de capacitación permanente para el personal. |

OPORTUNIDADES | AMENAZAS |

*Constante crecimiento de la demanda de los clientes como en épocas celebres del año.*La buena ubicación de la empresa.*La posibilidad de adquirir nuevos proveedores.*Contratos adicionales con instituciones,hoteles,colegios,etc. | *La presencia del comercio informal.*Cambios de políticas que pueda dar al gobierno en la importación de insumos.*Ingreso de nuevos productores en nuestro mercado objetivo.*Disminución de ventas que existe en determinadas épocas del año. |

1.6. Principales productos

* Pan

* Tortas

* Postres

* Pasteles

* Chicha

* Helado

1.7. Principales competidores:

Los principales competidores que presenta la empresa FITO PAN son los supermercados y las panaderías. Sin embargo uno de sus lemas es “No mirar a la competencia sino mirarse a sí mismo.”

1.8. Principales Proveedores

Los principales proveedores de la empresa FITO PAN son ALICORP, COGORNO, NESTLE, GLORIA, LAIVE, entre otros.

1.9. Mercado

Público en General.

1.10. Clientes:

La prioridad de la empresa son los clientes que viven cerca de la panadería. Como clientes externos presenta a empresas como METRO, WONG. Entre sus clientes también esta CINEPLANET al cual le distribuye chicha, también tenemos cafetería como ASTURIAS,

1.11. Entorno:

1.12.2.4. Entorno Económico

La constante variación de los precios e insumos ocasiona dificultades en el precio final del producto, ya que no se puede estar modificando hacia arriba o hacia abajo los precios de los productos que elabora la empresa.

1.12.2.5. Entorno Comercial:

La venida de los supermercados y las nuevas tendencias de las compras de la gente hace que disminuyan las ventas normales en la tienda.

Así mismo, la competencia de los sectores informales que venden en los alrededores del negocio.

1.12. Descripción General de la Empresa

1.13.2. Breve descripción general de la Empresa:

La empresa Fito Pan S.R.L entro en vigencia a partir del 3 de abril del año 1998, teniendo como gerente general al Sr. Cesar Merino Vereau y como accionista minoritario al Sr. Enrique Merino Vereau. La idea de negocio de Fito Pan fue propuesta por el gerente general, debido a conocimientos de panificación y pastelería que había tenido durante su juventud.

Al incorporarse al mercado, supo la empresa que se enfrentaría a un mercado competitivo y se propuso obtener calidad y un buen servicio de atención a su cliente mas no cantidad, es de ahí de donde se deriva su lema que es: “con mucho gusto”

Actualmente la empresa cuenta con una central en la Av. Húsares de Junín, y tiene 3 sucursales más distribuidas en el distrito de Trujillo.

1.13.3. Organización de la Empresa (Organigrama)

NOMBRE | ESPECIALIDAD | CARGO | EXPERIENCIA |

CESAR MERINO VEREAU | ADMINISTRADOR | GERENTE | 21 AÑOS |

ROGER APONTE VILLANUEVA | TÉCNICO INDUSTRIAL | JEFE DE PRODUCCIÓN | 6 AÑOS |

ADELA PRETELL MARCHENA | ING. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | JEFE DE CONTROL DE CALIDAD | 5 AÑOS |

MARCELO SOLANO SALAZAR | CONTADOR | JEFE DE CONTABILIDAD | 7 AÑOS |

LUPO VARAS PONCE | ING. QUÍMICO | ASESOR TÉCNICO | 16 AÑOS |

1.13.4. Descripción del Área donde realizo el trabajo de aplicación

El principal local de producción de la empresa de Fito Pan se ubica en la Av. Húsares de Junín 1235 (sede central) de la Libertad, Trujillo- Perú; con una alta calidad de higiene

Esta empresa se dedica como bien ya se ha mencionado a la producción de productos de pastelería y panadería como también de heladería, bocaditos y pedidos especiales, teniendo como principal importancia en el desarrollo de este proyecto la producción de pasteles de chocolate y vainilla el cual poseen sus respectivos ingredientes o insumos que serán mencionados a continuación.

1.13. Materia prima para Alfajores: (Índices de consumo).

* HARINA: Para un lote de 1200 alfajores mensual, se empleará 8 kg de harina no preparada

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