Elaboración de una etiqueta en torno a los aditivos

Elaboración De La Etiqueta De Un Producto Nuevo

Kevin Avila Cardona

08 De Septiembre De 2020

Servicio Nacional De Aprendizaje

SENA

Curso Sobre Aditivos: Análisis Y Control De Calidad En La Industria Alimentaria

Tabla de Contenido

Objetivos        3

General        3

Específicos        3

Justificación        4

Marco Teórico        5

Información Necesaria en una Etiqueta        6

Elaboración De Una Etiqueta        7

Webgrafías        10

Objetivos

General

• Interiorizar en el aprendiz del curso de Aditivos: Análisis y Control de Calidad en la Industria Alimentaria la manera correcta de etiquetar un producto alimentario teniendo como eje principal las características pertinentes que esta misma debe llevar resaltando principalmente  los aditivos utilizados en el producto determinado por el aprendiz

Específicos

• Reconocer la información que debe contener una etiqueta alimentaria mediante la creación de una
• Entender el las razones de uso de los aditivos en alimentos a través de la explicación de la aparición de los mismo en la etiqueta

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Justificación

        El uso de los aditivos es una práctica tan antigua como la agricultura, es decir, desde que el hombre obtuvo conocimiento sobre la agricultura y el almacenamiento analizó la idea de añadir diferentes sustancias que le permitan a los mismos conservarse o alterar diversas propiedades. Con el pasar de los años el hombre empezó a usar cada vez más de estas sustancias que le permitían cambiar diversas propiedades físicas y químicas de los mismos llegando al punto de sintetizarlas por él mismo para, de esta manera, obtener aún más beneficios o mejorar los alimentos de distintas manera, por esta razón nació el tratamiento de los aditivos en el cual se busca analizarlos con el fin de verificar su buen uso y la reacción que el hombre tiene ante los mismos.

El presente trabajo tiene gran relevancia gracias a que se aborda de manera teórica y progresiva la familiarización de los aditivos en un contexto cotidiano al evidenciar de primera mano la creación de una etiqueta pertinente a un producto inventado donde se explica y se analiza la razón de uso de estos mismo en un cierto alimento en concreto, dando lugar a que se entienda de mejor manera las características legislativas y necesarias del fenómeno practico de empaquetar y almacenar de manera correcta los alimentos

Marco Teórico

        La humanidad desde el origen de los tiempos ha necesitado de los alimentos para obtener diferentes sustancias básicas para su supervivencia, como lo son las proteínas y los carbohidratos, sin embargo esta, a su vez, se dio cuenta de que los alimentos al almacenarlos pierden la capacidad de ser duraderos por extensos lapsos de tiempo, por esta razón la humanidad ha buscado diferentes tipos de sustancias que le permitan cambiar esta particularidad, en un primer momento esta consiguió la sal la cual le permitía preservar por intervalos de tiempo más extensos la carne.

        Con el pasar del tiempo la humanidad fue descubriendo más sustancias naturales que les brindaban a los alimentos distintas propiedades o que le permitía conservar otras, sin embargo con la industrialización y la superpoblación estas no fueron suficientes así que esta empezó a crear sus propias sustancias las cuales eran añadidas a los alimentos con distintos objetivos, a los cuales posteriormente se les acuñó el término de “Aditivos”.

        El nuevo mundo de los aditivos le permitió a la humanidad tener un mejor tratamiento de los alimentos, sin embargo estos no podían pasar desapercibidos ante el público consumidor, por esta razón se generaron diversas leyes a nivel mundial, y en algunos casos de manera específica en diferentes países, las cuales expresaban que se debía mencionar de manera explícita toda la información concerniente al alimento y su tratado, esto significa que ,desde la creación de estas leyes, los alimentos posterior a ser empacados empezaron a traer consigo una etiqueta que posee la información acerca de los diferentes aditivos usados y la fuente nutricional que los alimentos traen en sí mismos.

Información Necesaria en una Etiqueta

        Como anteriormente se ha mencionado, las etiquetas que se ubican adjunto a los alimentos empaquetados deben tener una información específica y concreta, en el caso de Colombia esta información está planteada y especificada en la resolución 1506 de 2009 del Ministerio de Protección Social la cual determina que estas etiquetas deben poseer la siguiente información:

• Nombre de los aditivos (este debe ser con su enumeración o código E mas no su nombre común o genérico)
• Lista de ingredientes (contando a los aditivos)
• Contenido neto (Volumen o Masa)
• Valor energético y cantidad de los nutrientes (Proteínas, carbohidratos, Lípidos, …)
• Propiedades nutritivas (afirmar si el alimento aporta, o no, azúcar o fibra)
• Propiedades saludables (afirmar la relación nutricional, saludable o de riesgo a las enfermedades que posee el alimento o uno de sus componentes)

Elaboración De Una Etiqueta

        Con el objetivo de poner en práctica los conocimientos anteriormente dados se realizará una hipotética etiqueta con la información alimentaria de un producto nuevo inventado: la situación se ubica en una empresa de lácteo DrinkMilk L.A, esta empresa piensa sacar una nueva línea de postres de limón, para poder que esta nueva línea de productos sea avalada necesitan una etiqueta que cumpla con las respectivas normas de rotulado con sus aditivos correspondientes.

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