GESTION DE PROYECTOS PROYECTO PLANTA PULPA DE FRUTAS

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UNIVERSIDAD DE TALCA

FACULTAD DE INGENIERÍA

     ESCUELA DE INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL

GESTION DE PROYECTOS

PROYECTO PLANTA PULPA DE FRUTAS

Autores:

Quetzaly Castillo

Mariela Parraguez

Sofía Villanueva

CURICÓ – CHILE
ABRIL 2019

RESUMEN EJECUTIVO

INDICE DE CONTENIDO

RESUMEN EJECUTIVO        2

INDICE DE CONTENIDO        3

INDICE DE TABLAS        5

INDICE DE ILUSTRACIONES        6

INTRODUCCIÓN        7

CAPÍTULO 1:  DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE  OPERACIONES        8

1.1 Descripción del producto        9

1.1.1 Especificación de componentes        9

1.2        Definición de procesos        10

1.3        Detalles de equipos y maquinaria        13

1.4        Layout de la planta        14

1.5        Especificaciones del personal        15

CAPITULO 2: CALENDARIOS DEL PROYECTO        16

2.1        Calendarios        17

2.2        Exepciones        17

CAPÍTULO 3: IDENTIDIFICACIÓN DE ACTIVIDADES NECESARIAS PARA LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO        19

3.1        Actividades necesarias        20

3.1.1.        Contratar empresa constructora        20

3.1.2        Construir planta        20

3.1.3        Adquirir herramientas y equipos        21

3.1.4        Contratar personal        21

3.1.5        Puesta en marcha        21

CAPÍTULO 4: MATRIZ DE RESPONSABILIDADES        22

4.1        Matriz        23

CAPÍTULO 5:  RECURSOS        24

5.1        Recursos del proyecto        25

5.1.1        Recursos tipo trabajo        25

5.1.2        Recursos tipo costo        26

5.1.3        Recursos tipo material        26

CAPITULO 6:  ANÁLISIS DE PRESUPUESTO Y TIEMPOS        27

6.1 Tiempos parciales y totales.        28

6.2        Presupuesto        29

CAPITULO 7  ANÁLISIS DE RUTA CRÍTICA DEL PROYECTO        32

CAPÍTULO 8:  ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO        33

CONCLUSIÓN        34

INDICE DE TABLAS

Tabla 1: Componentes pulpa de manzana        9

Tabla 2: Componentes pulpa de pera        9

Tabla 3: componentes pulpa de frambuesa        10

Tabla 4: componentes pulpa de arándano        10

Tabla 5: Detalle de los equipos y maquinaria        13

Tabla 6: especificación del personal        15

Tabla 7: Calendarios        17

Tabla 8: Excepciones año 2019        18

Tabla 9: Recursos tipo trabajo        25

Tabla 10: Recursos tipo costo        26

Tabla 11: Recursos tiepo material        26

Tabla 12: Costo y duración del proyecto        29

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Diagrama de procesos        12

Ilustración 2: layout 2D planta        14

Ilustración 3: 3D planta        14

Ilustración 4: Estado de los recursos        28

Ilustración 5: Vencimiento de hitos        29

Ilustración 6: Distribución de los costos        30

Ilustración 7: Distribución de costos en recursos trabajo        31

                INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO 1:
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE
OPERACIONES

En el presente capítulo se expondrá el sistema de operaciones por el cual se llevará a cabo el proyecto, dando a conocer el personal y equipos necesarios, la distribución de la planta, la definición de los procesos productivos, entre otros.

 1.1 Descripción del producto

La planta a construir será una productora de pulpa de fruta natural…

Los productos a comercializar serán 4 tipos de pulpa de fruta: frambuesa, manzana, pera y arándanos. La planta estará ubicada en la Región del Maule, ya que es la región que más produce en promedio de estas 4 frutas, específicamente en San Javier, y los productos serán obtenidos por productores de la Región principalmente.

1.1.1 Especificación de componentes

Las siguientes tablas tienen el objetivo de cuantificar la cantidad de productos o componentes y los costos asociados para producir un tambor de cada tipo de fruta, la que parte por la materia prima, luego se procesa en la planta y finalmente sale envasado en el tambor aséptico.

• Pulpa de manzana

Tabla 1: Componentes pulpa de manzana

Fuente: Elaboración propia

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